牛肉和西红柿丁怎样做(西红柿牛肉丁怎么做好吃)-菲力牛肉网

牛肉和西红柿丁怎样做(西红柿牛肉丁怎么做好吃)

大家好，牛肉和西红柿丁怎样做相信很多的网友都不是很明白，包括西红柿牛肉丁的做法,西红柿牛肉丁怎么做好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛肉和西红柿丁怎样做和西红柿牛肉丁的做法,西红柿牛肉丁怎么做好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

怎样炖牛腩和西红柿窍门

番茄炖牛腩光，听名字就能知道是一道非常鲜美开胃的佳肴。去了皮的番茄、切得细细的、慢慢熬成酱汁，再加入鲜香的牛肉一起炖，番茄的清新酸甜和牛肉的鲜香嫩滑相互交融渗透，好一个肉烂汁醇、汤浓味鲜的景象，尤其是红润的番茄汤，拌米饭吃简直是一绝！

但是这道菜想要做到牛肉软烂、汁浓味醇，还需要掌握其中最重要的一步，牛肉到底应该冷水下锅焯水还是热水下锅？下面，我们就一起看一下具体做法吧。

【番茄炖牛腩】

第一步：准备食材

准备一块牛腩，切成2厘米左右的方丁，牛腩不要切的太小，煮的时候容易缩水，也不要太大，不易入味。

土豆一个，切成大小均匀的滚刀块，放入清水中隔离空气，以免氧化变黑。

小葱切成长段，生姜切成片，另外切一点葱花备用。碗中放入一节桂皮、两片山楂、几片香叶、两粒八角、几粒干辣椒。再准备一个番茄备用。

第二步：去皮切块

锅内烧水，先把番茄放进去烫一下，期间要经常往番茄上浇热水，让它均匀受热。番茄破皮以后捞出来，快速用清水冲洗一下，把外皮剥干净，切成小块备用。

第三步：牛腩焯水

锅内再烧水，把牛腩倒入锅中，快速焯水30秒钟，去除牛腩中的血水和油脂，牛腩变白以后倒出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

第四步：烹饪

锅内烧油，油烧热以后，倒入准备好的香料、放入葱段和姜片一起翻炒，炒出香味以后，把牛腩倒入锅中翻炒几下，放入切好的番茄丁，多炒一会、炒出沙，这样炖出来的汤才会浓郁。

然后加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，从锅边淋入适量的清水没过牛腩，倒入一点料酒去腥，加入食盐4克、胡椒粉2克、生抽5克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后转小火焖煮40分钟，充分煮出番茄中的营养，让牛腩吸收汤汁入味。40分钟以后，把锅中的葱姜等香料捡出来，以免影响成品的卖相和口感。

然后把土豆放入锅中，煮八分钟左右就可以了。土豆煮熟熟软以后，转大火收一下汤汁，汤汁收成粘稠状时即可出锅装盘，最后撒上一点葱花就能上桌食用了。

小编有话说：

1.牛腩切成2厘米左右的块刚刚好，太小容易缩水，太大不易入味；

2.牛腩要热水下锅进行焯水，这样牛腩表面的蛋白质会迅速凝固，能防止里面的氨基酸流失，吃起来会更加鲜美；

3.番茄要充分炒软、炒出沙，熬出来的汤会更加浓郁鲜美；

4.土豆不要放的太早，煮的时间长了容易碎。

牛肉西红柿汤的做法窍门

这道菜的灵感来自于“番茄牛腩”，我将过程简化，保留了原菜品特色和味道，但更加适合家庭烹饪，主要原料洋葱、番茄、土豆和牛肉，怎么搭配都很对味，赶紧试试吧。

主料4人份

牛肉350克

西红柿700克

洋葱200克

土豆300克

辅料

植物油8匙

盐10克

鸡精4克

老抽8克

黑胡椒粉2克

番茄酱30克

香菜少许

步骤1西红柿炖牛肉的做法大全

我所用的是已经煮熟的酱牛肉（过年的时候自己酱的），省去了处理生牛肉的过程，大大地缩短了烹饪时间，没有现成熟牛肉的朋友就比较麻烦啦。将牛肉切成2厘米见方，0.5厘米厚的片

步骤2西红柿炖牛肉的做法图解

洋葱切大块，掰散成片

步骤3西红柿炖牛肉的家常做法

西红柿切滚刀块，不喜欢西红柿皮的同学可以先去皮

步骤4西红柿炖牛肉的简单做法

土豆切滚刀块。传统的番茄牛腩是没有土豆的，但是家常菜就无所谓啦，喜欢就加呗

步骤5西红柿炖牛肉怎么吃

炒锅烧热，下入8匙植物油

步骤6西红柿炖牛肉怎么做

下入洋葱煸炒至变软

步骤7西红柿炖牛肉怎么炒

下入2/3的西红柿继续煸炒，炒到西红柿变软，炒出红汤。注意：这里不要将所有的西红柿一下放入，这是一个技巧，下面再解释

步骤8西红柿炖牛肉怎么煮

下入牛肉，炒匀

步骤9西红柿炖牛肉怎么炖

加入开水没过原料，大火煮沸，加少许老抽调色

步骤10西红柿炖牛肉怎么煸

加盐和鸡精调味，尝一下咸淡，稍咸即可，因为后面还要加土豆

步骤11西红柿炖牛肉怎样煸

加盖，小火炖煮20分钟，至汤色鲜红，西红柿基本炖化掉

步骤12西红柿炖牛肉怎样做

此时，加入2g黑胡椒粉提味，只需这一点点，就可以让味道更加醇厚，所以不能省

步骤13西红柿炖牛肉怎样炒

再加入30g番茄酱，使番茄的味道更加浓郁

步骤14西红柿炖牛肉怎样煮

最后，加入土豆块和剩余的西红柿，再炖15分钟即可出锅。之前放入的西红柿，经过长时间的加热，已经完全化掉了，使汤汁的味道浓厚，后加的西红柿因为加热时间短，味道更酸爽清新，使汤汁更有层次感。如果想让西红柿保留形状，可以先放土豆，西红柿出锅前5分钟再放

步骤15西红柿炖牛肉怎样炖

盛入碗中，撒少许香菜即可上桌，再配上一碗米饭，真是太惬意了！

成品图

烹饪技巧

汤汁浓郁，牛肉软烂，土豆绵密。牛肉和土豆本来就是绝配，加上西红柿浓汤的滋润，那味道，真是绝了！

这道菜没有什么难点，就算你把所有原料一起下锅乱炖也会非常美味。如果非要注意点什么，那就多炖一会吧，一定要让西红柿彻底炖烂，味道才够浓郁

西红柿牛肉丁的做法,西红柿牛肉丁怎么做好吃

食材

主料

牛肉

250g

西红柿

2个

新鲜青芦笋

11支

辅料

番茄酱

适量

生抽

适量

姜葱蒜头

适量

步骤

1.腌制牛肉

番茄酱

生抽

2.牛肉

西红柿切小丁

3.姜葱大蒜下油爆香

4.下西红柿丁炒至软

5.下牛肉丁炒至熟

小贴士

牛肉提前一天用番茄酱和生抽腌制

牛肉，西红柿切小丁

姜葱蒜蓉

下油爆香

下西红柿丁

炒至软

下牛肉丁

炒至熟即可

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉和西红柿丁怎样做和西红柿牛肉丁的做法,西红柿牛肉丁怎么做好吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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