川味干巴牛肉怎么做才好吃？牦牛肉的怎么做才好吃-菲力牛肉网

川味干巴牛肉怎么做才好吃？牦牛肉的怎么做才好吃

大家好，如果您还对川味干巴牛肉怎么做才好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享川味干巴牛肉怎么做才好吃的知识，包括牦牛肉的怎么做才好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

牦牛肉的怎么做才好吃

牛臀尖肉500克（黄瓜条肉），豆油500克（实耗75克），大葱50克，生姜25克，精盐20克，酱油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干红辣椒5克，味精5克，牛肉汤750毫升，芝麻盐15克。

【制作过程】

1、牛肉改成两个整齐的块；大葱去皮；洗净，剖开切成段；生姜切成片；干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节；芝麻焙好炒熟。

2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。

3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。

4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻。

5、食用时拣去辣椒、葱段和姜片，入盘。

牛霖肉适合怎么做

牛霖肉适合怎么做？我们适合把这个肉用来红烧，味道特别的好，因为它吃起来非常的有嚼劲，所以说可以喝土豆搭配在一起炖。制作方法也是非常简单，首先我们需要把肉放到锅中焯一下水去除腥气，然后把它切成块状放到碗里。接下来我们需要把我们的土豆也处理一下，把它取皮之后切成块状。接下来需要把他们全部放进我们的电饭锅里，再放入一些调味品进行调味，然后就可以出锅了。

红烧牛霖

“色泽红亮，牛肉软烂，味浓鲜香。”

食材明细

主料

牛霖1000克

辅料

土豆适量

胡萝卜适量

配料

料酒20克

郫县豆瓣30克

生抽适量

葱段15克

姜片15克

桂皮适量

八角适量

草果适量

盐适量

微辣口味

烧工艺

数小时耗时

简单难度

红烧牛霖的做法步骤

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牛霖洗净

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备八角、桂皮、草果、葱段、姜片

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牛肉切成方块

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八角、草果、桂皮放在纱布上

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包成调料包

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坐锅入水，水将开时倒入牛肉，焯一下

捞出牛肉，备郫县豆瓣

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坐锅入油，烧至八成热，放必郫县豆瓣炒出香味

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倒入足够量的清水，烧沸，出味，捞出豆瓣渣

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放入牛肉

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烧沸撇去浮末

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另起锅，炒糖色

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将炒好的糖色倒入烧牛肉的锅中炒匀

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放料酒

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放葱姜

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放香料

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放酱油转小火，加盖炖一小时

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土豆洗净去皮，胡萝卜洗净切成滚刀块，入开水焯过

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放盐继续炖40分钟

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倒入土豆，炒匀

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牛肉与土豆同烧至软熟，转旺火将汤汁烧稠，捡取香料即可

小窍门

1.食用时可撒上香菜

2.如果喜欢麻味，可将桂皮换成花椒

粉蒸肉怎么做肉才软烂不柴

想吃粉蒸肉建议去湖北武汉，汉味粉蒸肉那味道真是绝了！很怀念！

粉蒸肉对肉的要求是非常高的，一定要是肥瘦相间的五花肉，我们准备大约150克左右，然后再准备60克左右的大米，大米要提前浸泡几个小时，如果大家想要吃口感比较辣的粉蒸肉的话，可以准备几个干辣椒，不喜欢吃辣的，只放几粒花椒就可以了，把大米和这两种食材放入到料理机中，磨成粉末，但是不要磨得太碎，有颗粒状的粉蒸肉其实是最好吃的！

第1个技巧就是要把粉蒸肉先腌一下，腌的时候大家可以用自己调的料汁，还可以用腐乳卤来腌制，一般像湖北人腌制粉蒸肉都是用这种腐乳卤来腌，做出来超入味。然后第2个技巧就是大家做粉蒸肉，千万不要只懂蒸肉，我们需要准备一些莲藕或者是土豆，红薯打底，这样可以吸收掉肉里边的油脂，做出来之后就一点不油腻了。

粉蒸肉软烂不柴的做法：

备料：五花肉，蒸肉粉，盐，酱油，葱，姜，黄酒，花椒粉。

1：将五花肉清洗干净，然后切片。

2:五花肉放入盆内加入适量酱油、黄酒、花椒面、生姜、葱段，食用油腌制1小时

3:加入蒸肉粉，搅拌均匀。

4:蒸笼底下铺上干荷叶（没有的话用土豆代替）上面铺好五花肉，放入开水锅里蒸半个小时，出锅撒上葱花即可。

制作粉蒸肉需要将五花肉洗净切块，加入姜丝、生抽、食盐腌制，放入蒸肉粉搅拌均匀，腌制15分钟。起锅烧水，水开后将粉蒸肉放入锅中蒸制30分钟，出锅后将碗倒扣在盘子上，淋上少许香油、葱花和小米辣即可食用。

粉蒸肉做法及步骤

准备材料：五花肉、蒸肉粉、姜丝、白糖、食盐、生抽、香葱、小米辣。

1、将五花肉洗净，切成块状放在碗中，加入姜丝、生抽和食盐腌制。

2、放入蒸肉粉，加入少许清水搅拌均匀，将五花肉腌制15分钟。

3、起锅烧水，水开后将粉蒸肉碗放在蒸锅中，大火蒸制30分钟。

4、出锅后将碗倒扣在盘子上，在粉蒸肉上撒切碎的葱花和小米辣。

5、淋上少许香油便可以食用，美味的粉蒸肉便制作完成。

粉蒸肉是一道广泛流传于中国南方的一道菜品。如:四川、重庆、湖南、江西、浙江、湖北等省份。是多种菜系，糯米清香，疏而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏甜配料可以铺以胡萝卜、老藕、南瓜、红薯、马铃薯、芋头、豆角等，根据个人的喜好配以自己喜欢的蔬菜。1、首先我们准备一下食材:五花肉一块，猪肉最好烧一下皮，浸泡一下再刮洗干净，切成片放在盆中备用。2、配料:生姜一块切成片，大葱白一段斜刀切成片，把大葱和生姜放在五花肉里，再抓入八角两个，干辣椒1克，料酒3克，食盐2克，鸡精2克，胡椒粉1.5克，白糖1克，老抽3克，豆腐乳3克，搅拌均匀，腌制15分钟左右。3、15分钟以后，仔细挑去调料，打入一个鸡蛋，使肉片的口感更加嫩滑，用筷子顺着一个方向均匀搅拌。4、然后放入蒸肉粉70克搅拌均匀备用。5、红薯两个去皮，切成两厘米厚的方块，摆在碗中垫底，红薯不要切的太薄，免得粉蒸肉还没蒸透，红薯就蒸烂了。6、然后上面放上腌制好的肉片，锅内烧开水，放蒸笼到锅里，把粉蒸肉放在蒸笼上盖上盖子，蒸40分钟。7、等待的时候我们可以准备一点小香葱，切成葱花备用。8、40分钟后，打开蒸笼盖子，香喷喷的粉蒸肉就蒸好啦！用毛巾包住碗，取出蒸笼中的粉蒸肉。这个时候要小心，不要被蒸汽烫到手，然后撒上一点葱花。作为点缀，香糯软烂的粉蒸肉就住好吧了。

你好，我是一只小小胖，很高兴回答你的问题，小时候只有过年才能吃上奶奶做的粉蒸肉，咸鲜微甜，不是川味那种麻辣鲜香,可是味道也非常好，用热腾腾的馒头加上，咬一口肉汁满溢，肥而不腻瘦而不柴，那叫一个美

食材:

五花肉750克，甜面酱70克，盐3克，糖25克，生抽20克，老抽10克，生姜几片，蒸肉米粉适量，料酒5克

步骤一

准备好所有材料

步骤二

五花肉切厚片，不要切太薄就是，看个人喜欢，不好切的可以放冰箱冷冻半小时再切。

步骤三

把切好的肉片放在一个大容器里，加入料酒，糖，盐，生抽，老抽，甜面酱，生姜，用手抓匀，这样方便入味。

步骤四

再加入提前炒好的蒸肉米粉拌匀，前一个菜谱说过如何制作米粉，大家可以参考。

因为米粉是炒过得，建议加约的克左右的水。

步骤五

取一只空碗，肉皮朝下一片挨一片整齐的码放在碗里，不要放的太松，扣出来会散，我今天放的就是松了，出来形状不美，改日重做。

步骤六

家里人少的，也可以像我这样几个小碗分开装，蒸熟不吃时冰箱冷冻，吃的时候拿出一份就够了。大火蒸至水开，换中火20分钟，转小火我又蒸了一个小时。

步骤七

出锅用只盘子扣在碗上

步骤八

倒扣过来撒葱花装饰

步骤九

嘴巴张大可以咬了，软糯的米粉和肉，配着刚出锅的荷叶饼，一口就吃出了童年的味道。

温馨提示

调味时候注意下，如果你的甜面酱很咸，就不要放盐了，酱也需要减量。

杭州特色名菜荷叶粉蒸肉

“荷叶粉蒸肉”是杭州一款享有较高声誉的特色名菜。在清末，相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口。

做法如下

1、带皮猪五花肉500克，并切成一指见方的小块，大小可按个人喜好而定。

2、准备荷叶两大张。

3、川味辣椒香料一小盆。

4、在切好的五花肉里撒入盐与胡椒，搅拌腌制。

5、在腌好的五花肉里倒入黄酒、酱油或生抽与老抽，进行搅拌，让肉充分抹上味。

6、准备香米一碗，加入少许花椒。

7、热锅后，将香米与花椒入锅，干炒。觉得有点粘锅时就倒一点油进去，炒至香米变色成金黄。

8、将炒好的香米与川味辣椒香料混合研磨。

9、将腌好的五花肉﹑掺有辣椒的金黄香米一起混合拌好，包入荷叶内入锅蒸，先上大火10分钟，再改至中火蒸30分钟左右。

10、出锅后的成品，融合了荷叶粉蒸肉的酥嫩油滑与川菜的麻辣沁人，味之美香甚浓。

江西粉蒸肉的做法

粉蒸肉软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和，爱吃粉蒸肉的朋友一定很多。粉蒸肉的做法有很多种，今天我给大家推荐一种江西粉蒸肉的做法，让大家尝尝什么是正宗的江西风味的粉蒸肉。

原料：猪肉（肥瘦相间），米粉，红糖，糟卤，盐，酱油各适量。

做法：猪肉洗净，切成0.3厘米厚的片(厚薄随意)，瘦肉归瘦肉片切，肥肉归肥肉片切；把猪肉片用红糖，糟卤，盐，酱油腌30分钟，为方便摆盘，肥肉和瘦肉最好分开腌；把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉，一片片摆进蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，带肥的肉放在表面层；蒸锅大火烧开水，放进蒸肉大碗，旺火蒸40分钟左右即可。

要领：

1.粉蒸肉未必定要选择五花肉，太油腻。只要是肥瘦相间的肉都行。我个人不爱用五花肉来蒸，虽然汁多肉嫩，总嫌肥腻。我习惯选用其它肥瘦相间的肉，蒸出来的粉蒸肉既不干巴又不油腻，正好。

2.粉蒸肉里的米粉在拌肉时也不能多放，否则，蒸出的米粉易成团且夹生。

3.摆盘时瘦肉在下，肥肉在上，蒸出的米粉肉香嫩。

每次家里有客人的时候或者是节日的时候，家里基本上都会准备粉蒸肉，而且几乎都是家里人自己做的，因为有很多人喜欢吃也简单好做，应该有很多人觉得这么好吃的菜步骤会很麻烦，其实不然，是不是你也疑惑过自己做的就没有外面饭店做的好吃。

粉蒸肉蒸多久才合适？教你这3个技巧，蒸肉肥而不腻，软烂又入味。哈喽，大家好，我是幸福家味。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

粉蒸肉怎么做肉软烂不柴？

准备食材：五花肉500克，长粒香米100克，糯米100克，白芷1块，八角两个，生姜少许，香葱少许，鸡蛋1个，豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽。

操作步骤：

1.首先将准备好的五花肉500克，放入清水中加入适量的精盐冲洗出里面的血水，洗净后，我们将其捞出沥干水分备用。

2.然后将其分成大概八厘米左右的长段，然后用刀拍散一下，这样能够拍出肉里面的纤维，这样做的猪肉才会更加入味。然后将其切成大概两厘米左右的厚片。

3.香葱切段，老姜切片一起放入猪肉片中，加入豆瓣酱一勺，蚝油半勺提鲜，料酒十克去腥，老抽半勺，白胡椒粉1克，然后将其搅拌均匀放置一旁腌制半小钟备用。