酱牛肉腱子的做法沈阳(如何做酱牛肉腱子)
各位老铁们好，相信很多人对酱牛肉腱子的做法沈阳都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于酱牛肉腱子的做法沈阳以及如何做酱牛肉腱子的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
如何做酱牛肉腱子
做酱牛肉腱子方法：
材料：八角2-3个、花椒30粒左右、陈皮3-5片、生抽150克、老抽稍微倒点、料酒多次用到，自己掌握、冰糖花生尺寸五六块、盐20克，2-3盐勺、葱姜、豆瓣酱2调羹。＜br>1、牛腱子肉洗净泡水一小时，中间换几次水，目的是去除血水。＜br>2、牛肉冷水下锅焯水，倒黄酒。烧开后一分钟关火。捞出牛肉洗干净。＜br>3、备料葱段、姜块、陈皮、八角、花椒。八角和花椒用右边的纱布捆成料包。豆瓣酱、生抽、老抽。＜br>4、牛肉入砂锅，加冷水，把备料全部加进去。大火煮开。＜br>关火后，放锅里自然冷却1小时（目的是继续入味），然后捞出牛肉放在烤架上冷。
牛肉腱子的做法 牛腱子肉的私家酱牛肉做法
1、腱子肉洗净。
2、锅中不放油炒热盐后放入10g花椒炒出香味，放凉备用。
3、用手给牛腱肉做按摩，用炒好的花椒盐腌制1-2天。
4、准备卤制调料，各式香料：八角两个，草果两个，凉姜一块，香叶三片，肉蔻两个，白芷两片，小茴香10g，花椒20g，生抽50g，老抽50g，干黄酱30g，甜面酱15g，冰糖30g，老卤汤750g。
5、腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大块，凉水入锅，加入葱姜料酒适量烧开。
6、锅开后打去浮沫。
7、锅中依次下入香料包、泄开的干黄酱和甜面酱（比例按2:1），生抽50g，老抽50g，冰糖30g。
8、再加入老卤汤（私家老卤汤，历史一年半卤制次数十次有余）。
9、大火烧开煮10分钟，看看颜色深浅，如果颜色不够深加入适量老抽。
10、加入适量盐，由于之前调料和卤汤有咸味，所以加的时候可以尝一下，只有卤汤尝一下，口味稍重即可，后期不足可以再加。切记过量。
11、接着进行第一次小火煮制1小时，关火后焖上1小时。再次开火煮开后小火30分钟，再次关火焖到自然凉，期间第二次关火后用筷子可以轻松扎透即成熟。把牛肉泡到卤汤里过夜入味即可（过程是两煮两焖）。
牛腱子酱牛肉的做法
牛腱子酱牛肉的做法如下
1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；
2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；
3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；
4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。
关于酱牛肉腱子的做法沈阳到此分享完毕，希望能帮助到您。
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