牛肉面馆捞面正确方法(牛肉捞面条的家常做法)-菲力牛肉网

牛肉面馆捞面正确方法(牛肉捞面条的家常做法)

大家好，今天小编来为大家解答牛肉面馆捞面正确方法这个问题，牛肉捞面条的家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

怎样做牛肉捞面

食材:

牛肉300克

面粉400克

水15克

盐2克

大葱1棵

姜2片

大蒜2片

八角1个

花椒10粒

盐2克

做法:

1、先来煮牛肉汤，牛腩洗净，加葱段、姜片、大蒜、八角和花椒，再加足水，大约1000毫升，最后会得到500毫升左后的牛肉汤。

2、水烧开后，先撇去浮沫，等到汤色变白，再转小火继续炖一个小时就行，再加入盐炖5分钟关火。

3、炖牛肉的时候准备做面条。

4、饸饹面口感劲道爽滑，很有嚼头，所以不适合手擀面。

5、牛肉也炖好了，先捞出牛肉，切成片，自己做牛肉饸饹肯定肉多多的放。牛肉汤过滤一下只取原汤待用。大葱也切碎。

6、汤锅加水烧开，放入做好的面条煮熟。

7、煮好的面放在碗里，加入牛肉片，大葱碎和辣椒油，再浇上牛肉汤。

牛肉捞面条的家常做法

食材：花椒、八角、桂皮、牛肉丸、牛腩、青菜、面、耗油、黑胡椒粉、葱、姜、蒜、香草、料酒

做法：

1、先将牛腩切块

2、待水有点温热还没有煮沸的时候，就可以先下葱，姜，蒜和香料，接着放入牛腩

3、加入两勺料酒，一勺蚝油和适量的黑胡椒粉

4、转大火将牛腩煮沸，煮沸后，再盖上锅盖，焖45分钟左右

5、在等待牛腩的过程中，用清水将面条，青菜和牛肉丸煮熟

6、将煮好的牛腩放入到盛有面的碗中，淋上汤汁

牛肉炸酱捞面最正宗的做法

【食材】：

牛排骨500克，小萝卜1个，枸杞少许，盐适量，香菜少许，胡椒粉少许。

【制作过程】：

1.新鲜的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换一换水。

2.锅里加人足量的水，凉水下入牛排，水烧开后面上会浮起很多的血沫，我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净，因为这个汤我们还要留着，不要倒掉！

3.把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅，要是撇不干净的可以用一个紧密的漏勺过滤一下。大火烧开后，盖上盖转小火炖1.5-2个小时，炖至牛排骨软烂脱骨。

（原汁原味的清汤牛肉一定不能把焯过的水倒掉，因为水里除了有血沫，更多的是体现牛肉鲜味的氨基酸，所以，食材也最好是选用新鲜的牛肉，不要选择冷冻过的。）

4.萝卜洗净去皮，切成滚刀块下入锅中，此时调入适量的盐，盖上盖继续炖15分钟左右，至萝卜软烂。

（炖汤的时候盐一定要后下，盐后下不仅可以让牛排骨更容易炖烂，而且汤色清亮不混浊不发苦。）

5.最后加入少许清洗过的枸杞，开盖煮2分钟，按个人口味调入少许的糖或鸡精即可。我没有放鸡精，汤已经足够鲜了。

6.出锅，撒少许胡椒粉和香菜。不仅可以增加香味，也都是能让人温暖的好食材。

（煮好的清汤，应该是淡淡的黄色，淡茶色的汤是最好的汤。）

清炖的牛排汤就做好了，汤色清亮鲜香，肉质软烂香浓，热乎乎下肚，全身都暖烘烘的。完全不需要多余的调料，鲜香味美，尽显食材本味，如果喜欢吃辣的倒是可以放一些辣子，加快血液的循环，吃了更暖和。萝卜也可以换成其他自己喜欢的蔬菜，或者什么都不加也是很好的，没有多余的食材来抢牛肉的本味。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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