牛肉干不能放什么大料(牛肉干一般用什么配料啊)-菲力牛肉网

牛肉干不能放什么大料(牛肉干一般用什么配料啊)

大家好，今天来为大家分享牛肉干不能放什么大料的一些知识点，和牛肉干一般用什么配料啊的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

牛肉能放煘吗

牛肉可以加食用碱，但是最佳方法是腌制时候，一般每斤牛肉3克左右就行，不要放得太多了，而且腌制完之后，一定要用大量的清水清洗干净，否则会发生刺鼻的味道，还有苦味，在腌制的时候也可以加入一点白砂糖进去，可以中和一下苦味。

牛肉干一般用什么配料啊

主料：

新鲜牛肉约2000克

配料：

盐，孜然粉，味精，鸡精，花椒粉，洋芋粉，胡椒粉，砂糖，芝麻，辣椒面，鲜姜末，少许酱油，少许牛奶，少许白酒，清油500克左右

主配料配置要求：

1.喜欢可以准备多一些牛肉主料

2.所有配料的多少根据自己的口味决定

制作过程：

1.将牛肉切片备好放入大盆内

2.牛肉内放入盐，孜然粉，味精，鸡精，花椒粉，胡椒粉，砂糖，辣椒面，鲜姜末，酱油，白酒，牛奶，用手充分搅拌直至味道充分透入没片牛肉内

3.搅拌好的牛肉腌制半小时左右

4.腌制好的牛肉内放入洋芋粉再用手搅拌均匀

5.清油烧熟后，一次放入少量牛肉油炸，

牛肉内的水分基本炸干后盛出

6.盛出的牛肉干立刻撒上芝麻

在家制作牛肉干时,都需要掌握哪些难点

说起来，谁都知道牛肉干的话，它的味道很好吃。它被加工成新鲜牛肉，营养丰富，好吃。它也是我们西双版纳最有名的特产之一，特别是傣族做得最好的食物。我们还可以吃燃烧的干巴、辛辣新鲜的香气、吃饭、开胃、当零食。每年过年的时候，家家都喜欢做牛肉干，这道菜保存时间长，吃起来方便，春节招待客人也有面子。那怎么自己做牛肉干呢？自制牛肉干的技巧有哪些？自制牛肉干的方法并不困难。可以按照食谱的步骤大致完成，但在制作过程中仍需注意一些技巧。为了在家里也能轻松地做好吃的菜，

[制作阶段]:

第1阶段：准备切碎的新鲜牛肉，浸泡在清水中，如果是冷冻牛肉，就要提前解冻。

第2阶段：去除牛肉中不好的腱皮和油脂，将干净的牛肉扔入水中，反复冲洗，直到可见的血水泄漏出来，倒水，准备牛肉。

第3阶段：整理干净，将洗净血液的牛肉放入锅中，加入足够的不超过牛肉的水，将调料酒、葱、生姜、八角、大火扑灭弱火，再煮20分钟，捞出水份准备。

第4阶段：可以在煮牛肉稍微冷却后开始切牛肉。平时做牛肉是违背文阳的，但做牛肉干却正好相反。要沿着牛肉花纹切。这样做的牛肉干可以咀嚼。只要掌握其中的几项技能就可以了，2分钟就可以在家里学习制作麻辣烫

第5阶段：首先将牛肉按照纹理切片，然后将牛肉按照纹理切片，长肉的话，可以拦腰切开，大小、长度、厚度都根据个人喜好切开。

第6阶段：煮的时间不长，牛肉块也不小，部分牛肉切了，内部还没有完全熟，但完全没有关系。在不影响后期制作的情况下，用同样的方法切小块就可以了。

第7阶段：锅里倒入半锅油，油热后倒入一袋适合市面的综合干卤包，将小火慢慢煮出香料来调味，全部捞出来。

第8阶段：煮牛肉条倒入油中用中火慢慢炸。在此过程中，油的表面不断冒出泡沫，尽量用过滤器清除泡沫。牛肉条不断炸成深棕色，在中间尝试一下，然后捞出其他没有油的锅里，直到变成喜欢的硬度。这个炸过程可能会有点长，有点耐心，不要生太大的火，否则表面涂上肉块内部还不会干。

第9阶段：准备各种香料(辣椒粉、辣椒粉、胡椒粒、胡椒粉、熟芝麻盐)

第10阶段：调味料没有严格的顺序，但为了不要在第一次倒的时候总量太大，我们要揉搓均匀，然后再尝试一下什么味道不足以补充什么调料。特别是盐的部分，不要一次多放，少做就能补充，多做就不能补充。

第11阶段：辣椒、胡椒、芝麻都怕涂，所以最后炒的火必须是小火。捞出来的牛肉干油不要太干，炒的时候不要贴锅或锅。另外，盐虽然添加得晚，但对口味完全没有影响。