耗牛肉炖干笋子需什么料?牛肉炖干笋子的做法
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干笋子烧牛肉的做法
牛肉味甘、性平,归脾、胃经,具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿的功效。
秘制牛肉烧笋子的做法:
用料
牛肉
相克宜搭
干笋
姜
酱油
糖
少许
盐
少许
料酒
油
大料炖料
干辣椒
3个
花椒
几粒
做法
将做法保存到手机
1/5干笋提前一天泡水,泡发后再煮一阵。(我是在蒸包子的时候顺便放在下面的水里煮的)切小块
2/5牛肉切块,不要顺着筋切,把筋切断
3/5一锅水烧开,牛肉放入飞水过一次变色。捞起来
4/5锅里放少许油,下牛肉稍微炒,加入笋子,加入剩下所有原料,没过材料的水。中国菜实在无法衡量加了多少克···一切都是看着办,尝着味道就好,可以开始少放点酱油,最后再加盐调味
5/5大火煮沸后转小火,大约1个半小时牛肉和笋子软烂后即可关火
小贴士
所谓秘制……就是不像一般的红烧牛肉,不加豆瓣酱,这样烧出来很清爽,能够显出牛肉和笋子本来的味道,汤也很宽,很适合吃面条。
笋子烧牛肉的做法:
用料
牛腩
相克宜搭
1千克
笋子
500克
郫县豆瓣
3勺
大葱
1根
姜
1大块
蒜
3瓣
干辣椒
1把
八角
2个
山奈
5粒
香叶
3片
草果
2个
白蔻
3粒
陈皮
2块
盐
适量
料酒
适量
酱油
适量
白糖
适量
做法
将做法保存到手机
1/10准备食材:牛腩提前泡20分钟,泡出血水,沥干切大块,笋子切块,大葱斜切条,姜蒜拍开。
2/10锅内放油,倒入牛腩,加点料酒翻炒,直到炒至出水,牛腩变色后盛出备用。
3/10锅内放油,中火待油5成熟后,放入除了陈皮以外的所有香料和干辣椒,快速翻炒出香味。
4/10放入姜蒜和郫县豆瓣炒出红油。
5/10倒入牛腩翻炒,待牛腩和所有调料炒匀。
6/10加葱段继续翻炒几下。
7/10加水没过所有菜后倒入高压锅内,倒入酱油,放陈皮,大火煮至高压锅上气后转中火煮35分钟。
8/10高压锅内的牛腩煮好后倒入菜锅中,加笋子,适量盐和糖,中火煮15分钟再大火收汁即可。
9/10装盘后撒上葱花即可开吃了。
10/10还可以拿来吃牛肉面哦。
小贴士
1、我们家不吃鸡精和香菜,所以没放,喜欢的可以出锅前放一点。
2、豆瓣酱很咸,所以盐不要放太多了,可先试一下咸淡再放盐。
3、豆瓣酱和干辣椒可根据个人的吃辣程度调整。
牛肉炖干笋子的做法
牛肉味甘、性平、归脾、胃经,具有补脾胃、益气血、强健筋骨等功效,尤其是秋冬季节,多食牛肉有益健康。下面一起来看看,这道美味的笋干烧牛肉的做法吧,喜欢的一定要收藏!
干笋烧牛肉(压力锅版)
食材:牛腩肉1000g,笋干200g
配料:红油豆瓣酱20g、姜1块、干辣椒5个、花椒2g、八角2个、桂皮1块、香叶3~4片、山奈(沙姜)1块、盐5g、料酒10g、老抽半勺、冰糖15g、草果1个、白蔻3~4个、砂仁2~3个
烹饪步骤:
1、笋干放温水中泡发大约2天,一般放水中煮开,大约半小时,放凉切块,再泡,这样比较节省时间。中途换水多次,知道水不是黄色的就可以。牛腩肉切块,香辛料备好
2、热锅凉油,现将牛油放入锅中煸炒,再放入牛腩块翻炒几分钟,带水气收干,放入料酒,香辛料一起炒香
3、放入豆瓣酱,炒出红油色,如果喜欢吃辣的,可以加点辣椒粉一起炒,颜色会更加红亮。再加入老抽翻炒上色
4、放入笋干翻炒均匀
5、沿锅边加入温水或是高汤
6、大火煮开,加盐、冰糖调味
7、转入电压力锅中,压40分钟,自动加压后就可以食用了。如果是一般锅炖煮的话,大约2小时。文火炖煮
8、吃的时候盛盘或是碗,放上香菜即可。还可以吃牛肉面的来一勺,味道很好哦。
红烧的牛肉一般都吃不完,可以放保鲜盒里,第二天早上煮面条时吃,热一热,浇在面条上,那美味,让人垂涎三尺,太香了!喜欢的照着做,你外面吃一碗牛肉面划算,还肉多多,要不要试试呢!
妈小贴士:
煸炒牛肉时,一定要把水分炒干后再加佐料一起炒,这样煮出来的牛肉不会有腥味
没有烟熏的笋干,用鲜笋代替,或是其他喜欢的菜。
吃特别辣的朋友,可以在下豆瓣酱前一步放适量辣椒粉一起炒,增色的同时也增加辣味。
笋子烧牛肉,掌握原料非常重要,都需要哪些原材料呢
笋子烧牛肉,掌握原料非常重要,都需要哪些原材料呢?今天我们一起来学习这一道美食。这个美食的最重要材料是笋子还有牛肉,这两个是非常很重要的,我们在做的时候一定要注意了。
我们在做的时候,首先把牛肉以及笋子全部都弄好了,然后开始起火。冷水下入牛肉加料酒焯水,焯出浮沫后捞出控干水分备用。七锅烧油,油温七成热,加入猪油加牛肉翻炒,炒干水分,加入葱,姜蒜,香菜姐姐炒香,加入郫县豆瓣酱,老抽,再来点白糖,把它炒出红油炒香。尽量把这牛肉炒的干一些,最后烧出来的时候吃起来更香,加入香料,再来一块火锅底料,然后加入满满一大盆无根水,加盐,鸡精,生抽,香醋,加入甘蔗水。
我们先慢慢的加入食用油滋润滋润,热锅下油,一直放入泡姜、泡海椒、葱段、大蒜炒香后放入豆瓣酱、干海椒、花椒继续翻炒,然后倒入切好的牛肉,加入提味胡椒粉儿。没喝完的啤酒,再放点儿鸡精或青花椒红枣40分钟左右,甚至领取清水锅,水开后放入驮孙子煮十分钟捞出,再把笋子倒进牛肉锅里煮上,录入36分钟,加入好看的红椒丝,姜丝和香菜点缀一下即可。
在做的时候,中途我们一定要记得要翻动几次,防止它粘锅。出锅前我们加入芹菜季节,把它翻炒均匀就可以起锅装盘,记得撒上葱花,再来点香菜点缀美味基层就是这么简单。这一道美食非常美味可口,在家的时候经常吃奶奶做的这一道美食,简直太美味了,这个菜也是非常简单的,我们在平时的时候可以好好学习一下,在过节或者是家人团聚的时候,可以跟家人一起来吃。
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