鲜笋子烧牛肉的做法新鲜笋子烧牛肉的做法-菲力牛肉网

鲜笋子烧牛肉的做法新鲜笋子烧牛肉的做法

大家好，如果您还对鲜笋子烧牛肉的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享鲜笋子烧牛肉的做法的知识，包括新鲜笋子烧牛肉的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

笋子烧牛肉怎么做好吃又嫩

笋子烧牛肉的做法如下：

材料：鲜竹笋750克，牛腩500克3人份，菜籽油2大汤匙，桂皮1小块，香叶3片，干山楂2-3片，冰糖15克，生抽30毫升，老抽10毫升，盐根据情况添加，香菜2棵，豆瓣酱50克，料酒40毫升，姜1块约15克，干辣椒5个，大葱40克，大蒜8瓣，八角2个，草果2个。

1、准备主要食材：牛腩切块、鲜笋切成滚刀，姜切成片、大葱切成段、香菜切成段备用。

2、鲜笋放锅中，加入适量清水，大火烧开后煮10分钟左右。

3、捞出投入凉水中。

4、牛腩冷水下锅，加入适量料酒大火烧开后焯水2-3分钟。

5、牛腩捞出用温水洗去浮末，鲜笋捞出沥干水份备用。

6、菜籽油炼熟，关火回温至5成热左右下豆瓣酱炒出红油。

7、放入牛腩翻炒均匀后倒入料酒，放入冰糖、姜、大葱和蒜爆出香味。

8、放入干辣椒、香叶、八角、干山楂、草果、桂皮炒香，放入鲜笋炒均匀。

9、加入足量的清水大火烧开，加入生抽，加入老抽（此时开几滚可以试一下汤的盐味，偏咸则差不多，太淡则需要加少许盐）。

10、盖盖转中小火烧60-90分钟（赶时间可以用高压锅压20-30分钟即可），捞出香料扔掉，转大火收汁。盛出，洒上香菜即可。

新鲜笋子烧牛肉的做法

牛肉是一种非常有营养的食材，牛肉性温，具有补气益精的效果。以前有的人说笋刮三两油，其实这样的说法是错误的，其实这样的说法是不正确的，其实竹笋富含维生素，通便利尿，对于身体有很好的好处。竹笋烧牛肉是一道非常受欢迎的菜肴，对于老人和小孩都有很好的作用。竹笋烧牛肉的做法是非常简单的，而且非常容易上手。

营养价值：

牛肉：牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

竹笋：中医认为笋子味甘、微寒、无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

主料：牛肉(腑肋)800克

配料：竹笋200克

调料：盐15克，鸡精2克，料酒25克，味精2克，姜10克，辣椒(红、尖、干)15克，豆瓣20克，花椒2克，胡椒粉2克，香油5克，植物油25克。

制作方法：

1.牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上；

2.除尽血水捞出，然后改刀；

3.烟笋用水发透，洗净去掉杂质；

4.锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；

5.加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；

6.下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋；

7.烧入味后即可装盘即成。

注意事项：1.烧菜时火力的大小，汤汁的多少要掌握好；2.火大汤汁干得快肉不易软；3.用小火烧，汤汁过多达不到自然收汁的效果，而且汤汁不浓稠也影响菜肴的口感。

牛肉清炖笋子的做法

方法/步骤分步阅读1/3

制作竹笋炖牛肉的第一步就是要将3斤重的牛肉购买好，准备好食材，我们就准备做这道菜了。2/3

首先把购买好的牛肉用清水清洗干净。3/3

接下来就是考验刀工的时候了，需要把牛肉放在菜板上用刀切成条状后改切成块状并装入盆中。方法/步骤21/3

然后在锅中加入适量的水，把盆中的牛肉进行焯水后沥干打捞出来，放入盆中。2/3

接下来把购买好的竹笋可以先用刀把表皮破开然后用清水清洗干净。3/3

然后把竹笋放在菜板上切成块状，因为是苦竹笋所以没有草酸就不焯水了。方法/步骤31/1

最后在锅中加入适量的水，放入牛肉和切好的姜片和准备好的花椒，等待大火将汤烧开后转成中火放入竹笋炖40分钟后加入盐进行调味即可，这道美味的竹笋炖牛肉就制作完成了。

OK，关于鲜笋子烧牛肉的做法和新鲜笋子烧牛肉的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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