小炒黄牛肉的做法窍门?小炒黄牛肉的正确做法
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小炒黄牛肉的做法
小炒黄牛肉是以牛肉、青尖椒、红尖椒等食材制成的一道菜品,香味浓郁,味道鲜美,具体做法如下:
用料:牛肉(里脊)200克。
辅料:红尖椒30克、姜10克、野山椒10克、蒜20克、生抽1勺、食盐5克、鸡精半勺、蚝油1勺、植物油适量。
1.牛肉要买里脊牛肉,没有筋和膜的牛肉适合小炒。
2.横切牛肉,切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩。
3.红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用。
4.先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会,牛肉通过腌制可以保存水分,这样炒起来的牛肉特别嫩。
5.热锅冷油,加入大蒜生姜煸锅油炒香以后,牛肉下锅快速翻炒,肉变色以后盛起来,红尖椒、野山椒下锅,炒出香味以后,牛肉再下锅,一起快速翻炒。
6.最后加少量的盐、老抽调色,最后放鸡精出锅,上桌。
小炒黄牛肉的家常做法
小炒黄牛肉的家常做法如下:
主料:黄牛肉(牛里脊肉)200克、青尖椒100克、红尖椒100克。
辅料:蒜4瓣、食用油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、酱油10克、淀粉5克、小苏打3克、蚝油2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量。
1、挑去牛肉的筋膜,将黄牛肉切成薄片。
2、在牛肉中加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟。
3、青、红尖椒切细圈,大蒜去皮切成末,锅烧热,放入食用油,放入牛肉片炒变色,捞出沥干油。
4、锅内留油,放入蒜末炒香后,再放入青红椒圈炒香。
5、将牛肉倒入锅中,一起炒匀,加酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。
小炒黄牛肉的正确做法
小炒黄牛肉是以牛肉、青尖椒、红尖椒等食材制成的一道菜品,香味浓郁,味道鲜美,具体做法如下:
用料:牛肉(里脊)200克。
辅料:红尖椒30克、姜10克、野山椒10克、蒜20克、生抽1勺、食盐5克、鸡精半勺、蚝油1勺、植物油适量。
1.牛肉要买里脊牛肉,没有筋和膜的牛肉适合小炒。
2.横切牛肉,切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩。
3.红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用。
4.先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会,牛肉通过腌制可以保存水分,这样炒起来的牛肉特别嫩。
5.热锅冷油,加入大蒜生姜煸锅油炒香以后,牛肉下锅快速翻炒,肉变色以后盛起来,红尖椒、野山椒下锅,炒出香味以后,牛肉再下锅,一起快速翻炒。
6.最后加少量的盐、老抽调色,最后放鸡精出锅,上桌。
OK,关于小炒黄牛肉的做法窍门和小炒黄牛肉的正确做法的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。
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