麻辣牛肉粉酱汁怎么做 麻辣牛肉粉怎么做好吃
这篇文章给大家聊聊关于麻辣牛肉粉酱汁怎么做,以及麻辣牛肉粉的做法步骤图,麻辣牛肉粉怎么做好吃对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。
麻辣牛肉粉的做法步骤图,麻辣牛肉粉怎么做好吃
用料
牛肉1千克
盐克
蒜8瓣
姜一大块切片
卤料/老卤水一锅
干辣椒适量
白芝麻15克
五香粉大量
辣椒粉大量
花椒粉一把
孜然粒适量
生抽适量
老抽适量
料酒2勺
芝麻油1勺
葱3根
麻辣牛肉粉的做法
将新鲜牛肉改刀成大豆腐块大小,用海盐抹均匀提前腌制2小时左右,放冰箱隔夜也可以,再放入清水中泡出所有血水,换3次水。时间不够就用煮开水焯水。将牛肉捞出。血水废弃。
拿出你的老卤水,或者新做一锅卤水,图是我的女神Amanda的卤水方子,我觉得非常好,我保存卤水就是跟她学的。
如果你做一锅新卤水,那么就用图中材料就好
这次我要在我的老卤水里添加一些新料,用料和用量是我个人选择,仅供参考。
那我们就开始卤牛肉吧。将新料和牛肉倒入老卤水中,我有加盐,酱油,大酱,料酒,小茴香,花椒,八角桂皮。
将卤好的牛肉切片,不要太厚。这时候可以尝尝味道,很香的。撒上五香粉,料酒。
我用的一千克配的干辣椒的量,我用了两种辣椒,一种小而辣,一种大而香。
起油锅,倒入大量的油,大概平时做菜的5倍,油一定不能少。
放入蒜头和姜片,大葱段(可省),炒香。
1.加入牛肉翻一下加盐辣椒五香粉翻炒出味加汤
2.加辣椒油孜然酱油芝麻油加汤
3.加辣椒粉加芝麻加少量五香粉加汤翻炒2分钟出锅
香喷喷的牛肉就做好了。
待冷却就可以装盒,放冰箱可以保存好几天,早上拿出来嗦粉用。
做牛肉粉的步骤:
1.将做好的牛肉加入一些蒜末,炒香,加一点点水煮开成牛肉粉码。
2.将米粉煮放入冷水锅煮开,再换冷水加浓汤宝(不要也可以)煮软。
3.碗底加少许盐,生抽,加一点点汤,加入粉,最后盖上牛肉码子,一些蒜蓉,开吃。绝味。一秒带你回长沙。
麻辣牛肉粉汤怎么煲,配料有什么
麻辣牛肉粉丝汤
材料:熟牛肉、红署粉丝、香菜、火锅调料、橄榄油、黑胡椒粉
步骤:
1.粉丝用开水泡两三分钟,然后过凉水。牛肉切片,香菜切段。
2.锅烧热后,倒少许油,加牛肉片和火锅调料翻炒。
3.加适量的水烧开后,把粉丝放进去,再次煮开后撒点黑胡椒粉,不够咸的话可以放点盐,一般是够了!
4.最后加香菜!
私房淮南麻辣牛肉粉丝汤
用料
牛腱肉
2-3斤
大葱
1根
姜蒜
若干
红辣椒
3个
八角
若干
麻辣烫调料
1包
绿豆粉丝
若干
厚百叶
若干
小青菜
若干
私房淮南麻辣牛肉粉丝汤的做法
牛腱肉煮一下过血水,切片成1cm厚薄待用
大葱剖开切段,姜切片,蒜拍开备用。热油锅,放一点点盐防止炸锅,爆香姜蒜,放入牛肉翻炒出水,加入鲜酱油和一点点红酱油继续翻炒(也可放一点点糖,看个人口味)
加入水,水至少要没过牛肉1倍,加入大葱段、红辣椒、八角、麻辣烫底料,炖到牛肉酥烂
根据自己喜好,最后放入厚百叶、绿豆粉、小青菜等蔬菜,赶紧享用辣感十足回味无穷的麻辣牛肉粉丝汤吧
小贴士
牛腱肉必须要买好一点的,我都是买进口的,这样才够筋道够香
麻辣烫底料也要买最好的,这样才能辣够味
津市牛肉粉刘聋子麻辣牛肉怎么做
材料
牛后腿肉700克、黄酒25克,大葱白15克、酱油50克、芝麻仁5克、精盐1克、花椒30粒、白糖5克、香油15克、味精2克、干辣椒粉5克、葱段15克、清汤1500克、姜块10克
做法
1、将牛后腿肉洗净,切成两块,放在冷水里浸泡1小时后捞起,放在汤锅中,加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒,上火烧沸,撇去浮沫,转小火上煮3小时,待牛肉九成烂时,捞出控去汤,晾凉。
2、芝麻仁炒熟,晾凉;葱白洗净,切成末;干辣椒粉放碗中,加适量开水调湿,浇入八成热的香油搅匀。
3、花椒放锅内,微火焙至焦黄,取出研成粉,和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。
4、将煮熟的牛肉切成长方形薄片,码在盘中,浇上麻辣汁,撒上熟芝麻仁与葱末,吃时拌匀即成。
好了,关于麻辣牛肉粉酱汁怎么做和麻辣牛肉粉的做法步骤图,麻辣牛肉粉怎么做好吃的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。