麻辣牛肉粒简介,麻辣牛肉的介绍
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麻辣牛肉的介绍
麻辣牛肉是一道四川省的汉族传统名菜,属于川菜系。主要食材是牛肉,辅料有豆腐、豌豆等。麻辣牛肉麻辣鲜香,开胃下酒。
麻辣牛肉粒的做法
这款香辣牛肉粒,我设置了40分钟,没有加水,全部依靠料汁。经过长时间的焖至,煮出的牛肉非常软嫩,而且在炖煮过程中经过料汁的浸渍,使肉质非常入味,相当过瘾。
工艺:煮
口味:香辣味
时间:<60分钟
热量:较低热量
配料:
烹饪步骤:
1.牛肉切粗条或粒,用清水浸泡1小时,干辣椒剪成段,葱切段,姜切片
2.将牛肉的水分挤干,血水倒掉,加入料酒,再加入1/2茶匙盐
3.放入葱段和姜片,抓匀腌制30分钟,将生抽、老抽、白糖和剩余的盐混合,加入烤肉酱
4.再调入鸡精,搅拌均匀待用,锅中倒入植物油,待油5成热时,放入辣椒和花椒,炒出香味后熄火
5.将炒香的辣椒和花椒放入电饭煲,放入腌制好的牛肉
6.加入调好的料汁,充分搅拌均匀,使食材均匀裹满料汁
7.菜单中选择炖煮功能,时间设置为40分钟,按下煮饭键,程序结束后出锅,撒适量熟白芝麻
烹饪小贴士:
因为牛肉不需焯烫,所以入清水浸泡,主要为了去除血水,也可去除肉的腥味
不能吃辣可以适当减少辣椒的用量,也可做成其他风味的
如果喜欢牛肉干,可以将牛肉提前炒制十几分钟,去掉多余水分,然后再放入电饭煲
麻辣牛肉干的特点
麻辣牛肉干
By四川林妹
原料:牛里脊肉、辣椒面、盐、十三香、香料、胡椒、花椒。
做法步骤:
第1步、将牛肉去血水后切小条。用高压锅放入小袋香料(八角,丁香,小茴香,胡椒,花椒,桂皮,陈皮)加水再放入切条的牛肉上汽后压10分钟。
第2步、压好的牛肉沥干水份。炒锅倒油,油熟了开小火将牛肉倒进锅里炸至变色。(要把牛肉的水份炸完)
第3步、压好的牛肉沥干水分。炒锅倒油,油熟了开小火将牛肉倒进锅里炸至变色。
第4步、放入盐,辣椒面和十三香即即可起锅啦
小贴士:
炸牛肉的时候一定要小火,以免牛肉表皮都焦了,里面还有水份。今天是第一次做给男友吃,很给面子哦。说味道好吃。我买了57元的牛肉(牛里脊肉33一斤)做出来只有这样一碗了,缩水太厉害了。伤不起啊!夏天来了,自己动手做麻辣牛肉,晚上边吃边看电视好巴适!!
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