商用牛肉条怎么腌制才嫩?牛肉片怎么腌制嫩商用配方
• 阅读 19• 作者 巴蜀沛绿
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牛肉片怎么腌制嫩商用配方
配方
牛肉(300克)
清酒适量
生抽适量
蛋清适量
准备食材,牛肉(300克),清酒适量,生抽适量,蛋清适量
1/首先牛肉洗净切片。
2/加入蛋清搅拌均匀。
3/加入生抽搅拌均匀。
4/加入白糖搅拌均匀。
5/放入蒜片搅拌均匀。
6/腌制15分钟即可。
7.美味又好吃的牛肉片腌制嫩商用配方完成开吃了。
重庆火锅嫩牛肉腌制方法
今天给大家带来火锅嫩牛肉的腌制方法。每500克牛肉片用10克食粉加5克盐,加入适量的水浸泡2小时后冲洗到没有盐味,沥干。
然后再加入1.5克盐,少许的蚝油,鸡精,糖用手抓匀到有黏黏的感觉,打一个鸡蛋清抓匀,再加入适量生粉抓匀即可。最后放入冰箱冷藏两小时后使用效果更好。
王刚牛肉腌制又滑又嫩方法
主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许,蒜2瓣,豪吉川麻辣香汁3勺,鸡精1勺,豆瓣酱半勺,料酒1勺,姜3片,盐1勺,黄豆芽250克,香菜100克,椒盐粉50克,生粉1勺,蛋清一个,胡椒粉1勺,白芝麻1克
烹饪步骤:
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分,切薄片
2、用料酒,盐,鸡蛋清,椒盐粉,腌制入味,用油锁住水分。
3、热锅冷油下大蒜子,豆瓣酱爆香,干辣椒段,生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开,下黄豆芽放鸡精,生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。
5、快速下牛肉片煮开即可,装入碗中撒一点椒盐粉,香菜根,干辣椒粉淋上热油。
6、最后装盘撒一点白芝麻
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