炸牛肉包最正宗的做法(正宗油炸牛肉丸做法和配方)
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于炸牛肉包最正宗的做法,正宗油炸牛肉丸做法和配方这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
油炸牛肉的做法
用料
牛肉(牛里脊肉或者牛臀肉!但是不能是有老筋的)2.5斤
姜4至五片
葱3到5根做葱把
盐少许
八角一整个
蚝油少许
酱油少许
味精少许
白糖少许
五香粉少许
重头戏的是这个菜籽油大概要一斤多!足够把牛肉盖住
炸牛肉的做法
先加入大部分油把葱姜八角放入炝锅!倒入牛肉!👌小火慢慢炸吧!开始有水份的!就这样慢慢的小火额!
这个时候牛肉还没有变色!慢慢炸吧!小火额!
这个时候牛肉煸的变色,如果油少了就要加油进去!把牛肉淹没!在炸!
这个时候可以调味!一点点蚝油!一点点酱油我用的生抽!因为蚝油有色!再就是尝味!淡了加点盐,加小点白糖!也是要自己尝味决定的!
最后在起锅前加入一点五香粉!提香味!关火!
在放凉!味道不错!这里面的油是精髓额!下面条特香!
装瓶!一定是冷透!连油一起装入干净的容器里!
这个是牛肉片的!
大功告成!
炸牛肉块的做法
嫩炸牛肉
食材:牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量
做法:
1、将牛肉切成薄片,用水反复泡洗掉血水。
2、洗好的牛肉挤干水份,加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。
3、将油烧至七成热时把牛肉下入滑散
4、炸几分钟牛肉变色炸透捞出。
5、撒上孜然芝麻即可食用。
啤酒鸭
食材:鸭子600克;啤酒一罐(350毫升);生姜;大蒜;葱;八角;桂皮;花椒;干辣椒;老抽;白糖;鸡精;料酒;
1、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件(也可不剔皮,直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花;
2、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味;
3、下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;
4、下入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒与两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色;
5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖,炒匀后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;
6、下入葱花炒匀即可。
辣椒炒肉
用料:五花肉400克;尖椒4个、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙。
做法:
1,尖椒切圈,五花肉切片。
2,姜、大蒜切好。
3,锅中少许植物油放入肉片煸炒,炒至肥脂呈透明色,边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火,免得口感发硬)。
4,倒入生抽、老抽和料酒,翻炒。
5,最后放入青椒翻炒,加入盐调味即可
腐竹炒肉片
【用料】:瘦猪肉200g、腐竹100g、生抽、蒜末、嫩肉粉、料酒各适量。
【做法】:
1、腐竹用温水泡软,洗净后切成大小合适的段。
2、瘦猪肉切片,加适量料酒、生抽、盐、嫩肉粉腌制10分钟左右。
3、锅内烧热,煸香蒜末,放入猪肉翻炒,略微变色即可捞出,备用。下腐竹段,加少量油,翻炒快熟的时候,放入猪肉一起炒,加入适量生抽和盐调味即可
正宗油炸牛肉丸做法和配方
牛肉馅。
配料:
玉米淀粉、红薯淀粉、鸡蛋两只、干馒头一个。
调料:
盐、鸡精、酱油、料酒、五香粉。
做法:
1、先把肉馅放在盆中搅拌,把肉全部打碎上劲;
2、加所有调料进去,用力顺一个方向搅拌并摔打,使肉充分和粉芡融合;
3、搅好的丸子馅,放置10分钟,然后再搅拌;
4、上油锅,开始挤丸子;
5、炸到丸子表面变色、稍硬就可以出锅。
牛肉(瘦)250克
辅料:
芹菜5克牛奶75克酸黄瓜5克咸面包50克鸡蛋65克洋葱15克胡萝卜3克面包屑15克小麦面粉2克
调料:
辣酱油5克花生油50克白砂糖5克盐3克胡椒粉2克番茄酱15克各适量
做法编辑
1、将鸡蛋打散成蛋液;牛肉剁成细末。2.将咸味面包用牛奶或水浸过并挤干,再搓成细末。
3、将洋葱、胡萝卜洗净,切成小丁;将芹菜洗净,切成末。
4、将牛肉末放入盆内,加蛋液和面包末、盐、胡椒粉搅匀,再陆续放入牛奶或水和成馅,分成8-10个肉团,外裹一层面包粉,即成牛肉丸子。
炸牛肉丸子其他系列
炸牛肉丸子其他系列(17张)
5、用热油将洋葱丁、胡萝卜丁炒至微黄,放入面粉,继续炒,直到炒出香味时,再加番茄酱继续炒之。待炒至油呈红色时用肉汤或水冲匀,沸后放芹菜末、酸黄瓜末调匀,加糖、盐、辣酱油调好口味,即成蔬菜末沙司。
6、当油锅烧热后,将牛肉丸子放入炸至金黄色并熟透,捞出控干余油,装盘后浇上蔬菜末沙司即成。主料:牛肉(瘦)500克
辅料:淀粉(豌豆)50克
调料:花生油50克,大葱5克,姜4克,酱油4克,盐3克,料酒3克,味精2克,胡椒粉2克
干炸牛肉丸的特色:
干香可口,营养丰富。
制作方法编辑
1.将牛肉馅放入盆内,加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜(切末)末和湿淀粉搅拌上劲,再放少许清水不停地向一下方向搅拌至肉馅稠滑即可。
2.炒锅放中火上,倒入花生油烧至六成热时,放入挤好的牛肉丸子,先用中火炸片刻,再用大火炸至外层酥硬而呈金黄色时捞出,控净油装盘即可。
干炸牛肉丸的制作要诀:
本品有过油炸过程,需备花生油约500克。
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