锅塌牛肉(锅塌牛肉的汁怎么调)
大家好，今天给各位分享锅塌牛肉的一些知识，其中也会对锅塌牛肉的汁怎么调进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
锅塌牛肉的汁怎么调
主料
牛里脊400克
鸡蛋4个
老抽适量
生抽适量
蚝油一勺
盐适量
味精适量
白糖一勺尖
料酒1勺
淀粉适量
葱适量
植物油适量
香油适量
辅料
姜适量
锅塌牛肉的做法步骤
步骤1/9
牛里脊切成薄片
步骤2/9
牛肉片加入半勺加油，适量盐，一勺料酒，一勺水，抓到水让牛肉吸收，在放一勺水，抓到牛肉吸收，再放一勺水，抓至吸收牛肉发粘，放入适量蛋清，抓匀后放两勺淀粉（如果牛肉水份大的话，可以减少放水次数）
步骤3/9
油烧到三成热后，放入牛肉片，翻炒
步骤4/9
三个鸡蛋打入碗中，加少量盐，味精，搅打均匀
步骤5/9
葱姜切沫
步骤6/9
放入适量油，烧热后，倒入三分之二蛋液，再放上牛肉片，中小火，勤转动鸡蛋
步骤7/9
待鸡蛋凝固差不多了，翻个，从蛋的四周倒入剩下的三分之一蛋液，边倒边转动，凝固后铲出
步骤8/9
油烧热后，煸香葱姜沫，加一勺老抽，一勺生抽，一勺耗油，适量盐，味精，一勺尖糖，加适量水烧开（放入鸡蛋饼后，水需要没过鸡蛋）
步骤9/9
料汁烧开后，放入鸡蛋，盖盖焖煮，中火煮至汤汁浓稠，水淀粉勾芡，边倒水淀粉，煸转动，加适量香油
锅塌三样里是哪三样
传统的锅塌三样是牛肉，鸡肉和虾仁
这个菜真的是又丰富，又简单，又很鲜，又下饭，而且还可以变化出很多花样，学会了相当于学了一万道菜了
关于锅塌牛肉和锅塌牛肉的汁怎么调的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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