锅巴牛肉做法土豆怎么做?古法牛肉汤锅巴馍做法以及配的那个黄豆酱做法
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牛肉煲仔饭王刚
材料
白米155公克,牛肉片130公克,鲜香菇2朵,姜1小块,青菜少许,水240公克,油1小匙,酱油1小匙,蚝油1大匙,太白粉1/2小匙,蛋1/2个,水20㏄,糖1/4小匙,盐1/4小匙
做法
1.鲜香菇洗净、切片;姜去皮、切片;牛肉放入碗中,加入腌料拌匀后腌半小时,再加入香菇与姜拌匀。
2.白米略洗净,泡水1小时后沥干。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。
3.将作法2泡好的米放入煲锅中,加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。
4.作法3砂锅续以大火煮至边缘冒出小水泡。
5.将作法4砂锅开盖续煮至水分收干后转小火。
6.沿作法5砂锅边缘淋上油。
7.将作法6砂锅开盖,迅速舖上作法1腌拌好的牛肉。
8.将作法7砂锅加盖小火续煮3分钟,开盖淋上酱油再加盖煮2分钟,熄火后焖焗15分钟,排入烫好的青菜即可。
古法牛肉汤锅巴馍做法以及配的那个黄豆酱做法
锅巴的做法
米饭放入容器中
加入其他原料
然后混合均匀
压平成长方形,如果发现粘或是不容易整形,可以再加些玉米淀粉
然后尽量压薄,切成小方形块
放油锅中,用小火炸至金黄色即可
铁板锅巴牛肉的做法
原料:虾仁50克带子丁25克鱿鱼丁25克锅巴150克木瓜25克苹果30克哈密瓜30克卡夫奇妙酱30克番茄酱20克精盐3克味精1克白糖10克料酒10克鲜汤200克水淀粉25克精炼油1500克(耗75克)
只有在铁板店才能吃到的水果海鲜锅巴,自己也能做,味道非常赞
制作:1、将木瓜、苹果、哈密瓜切成1.5厘米大小的丁待用。
2、炒锅置火上,加入精炼油25克烧至四成油温,放入番茄酱,炒香上色,加入鲜汤烧沸,加入虾仁、带子丁、鱿鱼丁,加入料酒、精盐、味精、白糖,加入水果丁,烧沸,淋入水淀粉推匀,起锅装入大碗内。
3、炒锅另放多量油烧至七成热,放入锅巴炸至色黄酥脆时捞出装入大盘内,用取火口将铁板烧热,将热铁板与锅巴和味汁一起上桌,当着客人面将锅巴放在铁板上,在淋入味汁,最后加入卡夫奇妙酱。
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