锅巴牛肉做法土豆怎么做？古法牛肉汤锅巴馍做法以及配的那个黄豆酱做法-菲力牛肉网

锅巴牛肉做法土豆怎么做？古法牛肉汤锅巴馍做法以及配的那个黄豆酱做法

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牛肉煲仔饭王刚

材料

白米155公克，牛肉片130公克，鲜香菇2朵，姜1小块，青菜少许，水240公克，油1小匙，酱油1小匙，蚝油1大匙，太白粉1/2小匙，蛋1/2个，水20㏄，糖1/4小匙，盐1/4小匙

做法

1.鲜香菇洗净、切片；姜去皮、切片；牛肉放入碗中，加入腌料拌匀后腌半小时，再加入香菇与姜拌匀。

2.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

3.将作法2泡好的米放入煲锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。

4.作法3砂锅续以大火煮至边缘冒出小水泡。

5.将作法4砂锅开盖续煮至水分收干后转小火。

6.沿作法5砂锅边缘淋上油。

7.将作法6砂锅开盖，迅速舖上作法1腌拌好的牛肉。

8.将作法7砂锅加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，排入烫好的青菜即可。

古法牛肉汤锅巴馍做法以及配的那个黄豆酱做法

锅巴的做法

米饭放入容器中

加入其他原料

然后混合均匀

压平成长方形，如果发现粘或是不容易整形，可以再加些玉米淀粉

然后尽量压薄，切成小方形块

放油锅中，用小火炸至金黄色即可

铁板锅巴牛肉的做法

原料：虾仁50克带子丁25克鱿鱼丁25克锅巴150克木瓜25克苹果30克哈密瓜30克卡夫奇妙酱30克番茄酱20克精盐3克味精1克白糖10克料酒10克鲜汤200克水淀粉25克精炼油1500克（耗75克）

只有在铁板店才能吃到的水果海鲜锅巴，自己也能做，味道非常赞

制作：1、将木瓜、苹果、哈密瓜切成1.5厘米大小的丁待用。

2、炒锅置火上，加入精炼油25克烧至四成油温，放入番茄酱，炒香上色，加入鲜汤烧沸，加入虾仁、带子丁、鱿鱼丁，加入料酒、精盐、味精、白糖，加入水果丁，烧沸，淋入水淀粉推匀，起锅装入大碗内。

3、炒锅另放多量油烧至七成热，放入锅巴炸至色黄酥脆时捞出装入大盘内，用取火口将铁板烧热，将热铁板与锅巴和味汁一起上桌，当着客人面将锅巴放在铁板上，在淋入味汁，最后加入卡夫奇妙酱。

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