炖牛肉直接下锅就错了(牛肉煮好了捞出来还是在锅里好)
大家好，关于炖牛肉直接下锅就错了很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉煮好了捞出来还是在锅里好的知识，希望对各位有所帮助！
煮牛肉为什么要换水
煮牛肉一定要换水，这是因为牛肉里面含有血水，当你换完水了，一是脏的东西出来了，二是醒味也就没了。一般我们煮牛肉的时候都是凉水下锅，水烧开了以后2分钟左右，水面上出现大量沫子，再就是血沫子，把它捞出来，之后把水倒掉，再加入开水，这样才能煮牛肉。
煮牛肉要水开吗
首先把牛肉在清水中浸泡3小时，期间换3-4次水，这样可以浸泡出一部分牛肉的血水，把牛肉切成块，然后把锅内加入冷水，把牛肉冷水下锅，水开后，煮5--6分钟，把牛肉焯透，撇去浮沫，把牛肉捞出，用温水洗净，然后炖制牛肉时用热水炖制。
切忌不要用热水焯水，因为热水焯水的牛肉表皮很快就会被烫熟，蛋白质也会快速凝固，但是里面的肉却是生的，这样也无法去除腥味和血水，这样做出的牛肉会又老又柴，相反，用冷水焯水可以让腥味慢慢散出来，牛肉也会均匀的受热，血水也会焯除干净，不会出现表皮老，里面生的情况，这样的牛肉不会柴也不会腥，炖出来之后鲜嫩可口，特别美味。
牛肉煮好了捞出来还是在锅里好
牛肉煮好了放在锅里好。我每次把牛肉煮好了都要放在锅里，这样做比较入味，因为牛肉肉质比较紧，水煮后收缩的更紧了，不太好入味，煮好后多在锅里放一会，味道好。如果煮好马上拿出来，水分损失大，牛肉就会变得发硬，所以牛肉煮好了不要马上捞出来。
关于炖牛肉直接下锅就错了的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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