卤牛肉汤是冷水还是热水,卤牛肉用冷水好还是温水好
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卤牛肉加水是加热水还是冷水
冷水,卤牛肉应该用凉水下锅,水开后将牛肉捞出来,重新加水放入牛肉,然后添加一些调料用大火烧开,再转小火煮两个小时左右即可。制作卤牛肉之前,要先给牛肉进行焯水,稍微晾凉再进行卤制。牛肉有一股膻味,这种味道需要焯水后才能去除掉,所以卤牛肉加水是加冷水?
卤牛肉为什么要水烧开后放牛肉呢
卤牛肉应该用凉水下锅,如果用热水焯水的话,会瞬间凝固牛肉的蛋白质,那么牛肉内的血水和杂质就焯不出来。
水开后将牛肉捞出来,重新加水放入牛肉,然后添加一些调料用大火烧开,再转小火煮两个小时左右即可。制作卤牛肉之前,要先给牛肉进行焯水,稍微晾凉再进行卤制。
卤牛肉用冷水好还是温水好
卤牛肉用冷水好
卤牛肉的时候一般建议冷水下锅焯水,这样可以让牛肉里面的血水煮出来,且不会让其口感变老,如果是直接下锅卤非常影响口感且容易煮硬,极难下嘴。在焯水的时候可以放入点花椒,可以有效去除牛肉上的膻味。
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