土豆炒牛肉不用淀粉可以吗,最正宗的做
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切完土豆后一定要用水泡吗泡与不泡口味有什么区别
是的,一定要用水泡,这样才可以把淀粉去掉一部分;如果不泡的话,吃起来一点也不脆,不好吃,而且特别的黏,口感非常不好。
土豆炒牛肉做法
用料材料用量土豆两个牛肉四百克左右葱姜蒜适量淀粉适量做法1.土豆切片,泡入清水中2.牛肉切薄片,用生抽,老抽,蒜末,姜末,淀粉腌制3.热油下锅,油稍多些,牛肉下去不急着翻炒,炸一会再翻面再炸,然后炒散4.炒散后盛起,不宜炒太久5.土豆下锅,只用刚才剩下的油,不用再加油了6.土豆加水煮熟后加入牛肉快速翻炒,调如盐,糖。7.好了
土豆烧牛肉的做法 最正宗的做
用料:牛肉,土豆,蚝油适量,味极鲜适量,盐适量,糖或胡椒粉等,香叶两片,桂皮一小段,丁香六粒,花椒,大料,小茴香,葱,姜,料酒,干辣椒。
土豆炖牛肉的做法
1、牛肉洗净,切块,姜切片,葱切段。
2、牛肉冷水下锅,加少量葱姜(剩下的过会儿用)及料酒,烧开,捞出,除去血沫及杂质,此时可以另起一锅,烧足够多的开水,电水壶的容量略少,所以建议用锅。
3、热锅凉油,加入香料,炒出香味,放入剩下的葱姜,炒出香味。
4、加入蚝油和味极鲜酱油,此时酱油会迅速起泡,然后迅速倒入焯好水的牛肉,一定要迅速倒,酱油易糊,然后翻炒。
5、翻炒一段时间后,倒入足够多的开水和少量料酒,注意,一定要加足够多的开水,一次加够,不要炖到一半再加水,还可依据个人口味加入两个干辣椒,先大火炖煮十分钟,再加盖改小火炖煮,约一个小时。
6、此时可以处理一下土豆,去皮,切成和牛肉一样大的块。
7、小火炖煮一个小时后,继续加盖,改大火,炖煮十五分钟。
8、加入处理好的土豆块,炖至土豆软面。
9、收汁,调味,加入适量的盐(由于之前加了酱油和蚝油,有一定咸味,所以盐不用加太多),还可依据个人口味加入白糖或黑胡椒粉等,翻炒均匀后出锅。
小贴士:焯水时一定要冷水下锅,如果直接用开水焯牛肉,肉会发紧,不易烂,炖的时候一定要加开水,否则肉也会发紧,不易烂,炖煮的时候也可以选择电压力锅,我还是比较喜欢这种能时不时揭开盖看看的感觉,所以虽然家里有电压力锅,但还是用火炖。
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