土豆炒牛肉丸家常做法(土豆烩牛肉丸的家常做法)
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牛肉丸怎么做
牛肉丸的制作材料:
主料:牛肉(后腿)500克
辅料:肥膘肉10克
调料:虾米10克,沙茶酱10克,胡椒粉1克,味精3克,香菜10克,香油5克,小麦面粉5克,鱼露1克
牛肉丸的特色:
制作细致,色泽红润,柔脆有弹性,鲜美馨香.
牛肉丸的做法:
1.制肉丸料:将牛腿包肉去筋,捶成肉酱,加面粉,上等鱼露,续捶15分钟,将虾米切碎,肥猪肉切粒一起加入拌匀,推挞至肉酱起胶.
2.成型,煮熟:将肉酱挤成丸子,将牛肉丸及温水入锅,煮至八成熟时,捞起.
3.调味:将原汤和牛肉丸下锅,煮初沸,加入味精,芝麻油,胡椒粉,香菜后离火,倒碗里,配上沙茶酱料即成.
食物相克
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛肉丸的家常做法
【菜品名称】:番茄牛肉丸
【所需食材】:牛腿肉一块(500g),盐一勺,生抽酱油两勺,糖两勺,淀粉适量,黑胡椒粉适量,泡打粉适量,清水适量。
【烹饪步骤】:
1、牛肉最好是用手打,或者是刀切,最好不要用机器来搅碎,因为用手打碎的牛肉确实是最劲道,最有嚼劲的,其次就是用刀切,因为刀切的不会像是机器一样细腻均匀,刀切会有一定的颗粒感,这样能增加最后口感。
2、然后来准备一下调料,首先就是锅中加入一勺盐,两勺生抽酱油,两勺糖,两勺淀粉,半勺胡椒粉和一小勺泡打粉,最后加入适量清水,把所有调料都搅拌均匀,水大约是100ml就可以了,水太多的话会大导致肉丸不报团。
3、把调料水倒进牛肉末里面,然后搅拌均匀放进冰箱里面冷藏腌制两小时左右。
4、勺子上面沾上一层油,用虎口挤出一个个的丸子,然后用勺子刮圆下到锅里面。
5、锅中的肉丸子飘起来的时候,这就代表肉丸煮好了,可以出锅了,捞出控水备用。
6、捞出来的肉丸要快速放进水里面。冷水的快速降温可以让肉丸变的更加有弹性,口感更好。
7、锅中加入适量的油,把去好皮的番茄切碎,放入锅中小火慢炒出汤汁,然后加入少量的水,转大火烧开。
8、等锅里面的汤水开了之后,加入刚刚降温好的牛肉丸下锅。然后等到水再开,加入适量葱花,盐和胡椒粉进行调味就可以了。
9、这样一道简单的番茄牛丸汤就做好了,孩子天天嚷着吃,鲜香开胃,做一大锅都不够吃。
怎么做好吃,土豆烩牛肉丸的家常做法
主料牛肉丸150克辅料油适量盐适量土豆250克胡萝卜250克葱10克胡椒粉适量
步骤
土豆烩牛肉丸的做法步骤11.土豆和胡萝卜去皮,切成块
土豆烩牛肉丸的做法步骤22.朋友给带来的牛肉丸
土豆烩牛肉丸的做法步骤33.锅加热后放入油
土豆烩牛肉丸的做法步骤44.放入胡萝卜
土豆烩牛肉丸的做法步骤55.再放入土豆,翻炒后加入适量盐
土豆烩牛肉丸的做法步骤66.放入牛肉丸,烧一会
土豆烩牛肉丸的做法步骤77.加入水,盖上盖
土豆烩牛肉丸的做法步骤88.焖烧10分钟左右,打开盖,开大火收汁
土豆烩牛肉丸的做法步骤99.起锅前放入葱花
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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