腌制牛肉放啥料酒好吃，腌牛肉用什么酒-菲力牛肉网

腌制牛肉放啥料酒好吃，腌牛肉用什么酒

其实腌制牛肉放啥料酒好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解腌牛肉用什么酒，因此呢，今天小编就来为大家分享腌制牛肉放啥料酒好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

500g牛肉加多少料酒腌渍

500g牛肉料酒腌渍，基本上倒一两料酒左右就可以了。因为那个都是随意往里倒的，不能特别多，也就是两盖瓶装啤酒的盖子装满水后的重量，因为你不可能把料酒当作汤来加。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

牛肉的烹制方法

中式菜肴。孜然牛肉，青椒牛肉，干拌牛肉，拌麻辣牛肉，白切牛肉，炝肉丝莴笋，牛肉冻，凉拌牛肉片，热牛肉拌双丝，川味红牛肉丝，嫩炒牛肉片，银丝牛肉，菜远牛肉，香草红汁牛肉，咖喱牛肉，滑蛋炒牛肉，西红柿牛肉汤，土豆烧牛肉，酱牛肉，百合牛肉，干锅带皮牛肉，腰果炒牛肉，生拌牛肉丝等等。

西式菜肴。牛肉串，牛肉卷，威灵顿牛柳，尖椒牛肉条，日式牛肉，咖哩牛肉丸，牛柳熏肉卷，绿椒牛柳卷，椒牛肉卷，红酒烩牛舌，小牛排，墨西哥牛肉，黑椒牛排，菲力牛排，火腿牛仔肠，迷你汉堡，牛尾汤，铁板牛扒，牛排，沙朗牛排，牛肋骨，瑞士牛排，西冷配青椒汁，黑椒牛柳粒，冬阴功牛尾，丁骨牛排等等。

腌牛肉要不要盐和料酒怎样腌制牛肉才能更好吃

尽管牛肉的吃法多种多样，但是无论如何做都离不开腌渍这一步，那也是牛羊肉鲜嫩多汁的关键所在。但是，有些时候你做出来牛羊肉不足嫩、吃起柴，缘故还在腌渍这一步，由于你每天都放食用盐和黄酒，总是以为这样能够去腥进味，其实也会导致牛羊肉出水量、肉质变老、咬不烂。我便给大家讲解一下腌牛肉的正确方法，牛羊肉无论怎样做，千万不要用盐和米酒腌！学好这1招，牛羊肉细嫩更嫩。

最先，我们准备一块牛里脊肉牛，顶着纹路切割成匀称片状，那样可以把牛肉的筋断开，吃起嫩滑、不塞牙缝。

切完之后倒入盆里，往里倒进一罐啤酒，不停的抓揉数分钟，用啤洒抓揉不但可以使牛羊肉更为嫩滑，还能充分除去里边的血迹，具有去腥增香的作用。

抓揉好一点的牛羊肉早已外渗了很多鲜血，我们把这一鲜血扔掉，把嫩牛肉用温水清洗干净。之后在嫩牛肉中打进一个鸡蛋清用手抓匀，让鸡蛋清匀称裹在小肉上边，鸡蛋清可以增加嫩滑的口味。之后在嫩牛肉中打进一个鸡蛋清用手抓匀，让鸡蛋清匀称裹在小肉上边，鸡蛋清可以增加嫩滑的口味。

小肉较为粘手时，抓入一小把木薯淀粉锁定小肉中的水分，再淋入一点食用油再次抓匀腌渍10min，食用油可防止小肉互相黏连。然后，我们准备辅材，西蓝花清洗干净、除去地下茎、切成块；红萝卜一根切割成菱形片；姜片切割成菱形片，小葱切割成段放在一起预留。

下边，我们把西兰花和红萝卜焯一下水，锅中烧开水、添加少量食用盐入底味，淋入一点食用油锁定食物中的营养，水烧开了之后先放进西蓝花汆水20秒左右，再倒入红萝卜再次煮40秒左右，胡萝卜和西蓝花断生之后马上倒出来，用温水清洗减温、维持其脆响的口感。

锅中耗油、充足滑锅之后倒出来滚油、多加一些冷油，滑锅关键是为了避免小肉黏锅，温度四成热时倒进腌好的小肉，迅速用勺子推散使其匀称遇热。大概汽车机油30秒左右，小肉掉色之后马上倒出来，汽车机油的时间也别太长、不然小肉不足细嫩。

锅中再耗油、油烧热之后放进姜蒜一起进行爆香，倒进西兰花和红萝卜再次炒匀。然后放入控过油的嫩牛肉，添加食用盐2克、生抽酱油5克、耗油5克提鲜，转走红颠锅煸炒进味后淋入一点明油、调亮颜色，就能摆盘上菜了。

腌牛肉用什么酒