五香牛肉调料包制作?做五香牛肉用什么调料
大家好,如果您还对五香牛肉调料包制作不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享五香牛肉调料包制作的知识,包括做五香牛肉用什么调料的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
做五香牛肉用什么调料
炖五香牛肉的做法详细介绍菜系及功效:气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱
口味:咸甜味工艺:炖
炖五香牛肉的制作材料:
主料:牛肉(肥瘦)500克
调料:酱油150克,大葱7克,姜7克,花椒5克,八角5克,桂皮10克,白砂糖20克,植物油50克
教您炖五香牛肉怎么做,如何做炖五香牛肉才好吃
1.将牛肉切成块;
2.花椒和大料装入纱布袋中扎好口;
3.将锅置于旺火上,放入植物油烧热;
4.葱切段、姜切片;
5.把牛肉块炸成杏黄色,捞出控油;
6.另取一锅置于旺火上,放入清水1000亳升、有花椒和大料的纱布袋、酱油、白糖、桂皮、葱段和姜片;
7.烧沸后放入炸好的牛肉块,用菜盘将牛肉块压在锅底,改用小火炖至牛肉块酥烂,汤汁接近收干为止。
五香牛肉的做法详细介绍菜系及功效:气血双补食谱健脾开胃食谱营养不良食谱骨质疏松食谱
口味:五香味工艺:卤
五香牛肉的制作材料:
主料:牛肉(后腿)500克
调料:卤汁30克,大葱5克,姜5克,五香粉5克,盐3克,糖色2克,香油5克
五香牛肉的特色:
色泽红亮,味浓鲜香,是佐酒的上佳菜品。
教您五香牛肉怎么做,如何做五香牛肉才好吃
1.牛肉洗净,漂去血水,用盐码味腌渍;
2.姜洗净拍松;
3.葱洗净挽结;
4.红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸,然后改用小火卤至牛肉熟软,捞出晾凉,切成薄片,整齐装盘;
5.牛肉上浇香油和少许卤水即可。
五香牛肉的制作要诀:
牛肉先码味腌渍再卤味更佳;牛肉卤熟后需晾冷切片,切片厚薄要均匀。
川味五香牛肉干的做法详细介绍菜系及功效:私家菜青少年食谱运动员食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味:咸鲜味工艺:烤
川味五香牛肉干的制作材料:
主料:牛肉(瘦)2500克
调料:盐80克,辣椒粉36克,花椒12克,姜3克,丁香7克,八角7克,桂皮7克,茴香籽[小茴香籽]7克,白砂糖10克
川味五香牛肉干的特色:
味道香醇可口。
教您川味五香牛肉干怎么做,如何做川味五香牛肉干才好吃
1.水煮:先将牛肉去筋膜碎骨,漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟,将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。
2.切片:将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。
3.炒制:锅置中火上,倒进牛肉原汤约750克,将丁香、大料,桂皮、茴香、花椒、生姜(拍破)下锅,烧约5分钟后,加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后,下辣椒面,最后下牛肉片,不断搅动均匀。
4.晾干:炒至锅内肉汁全部收干,起锅将牛肉片摊开晾约5小时。
5.烘烤:把晾干的牛肉片,放在铁笊篱上,离火绝代30厘米高,烘干即可。烘干时需注意火候,做到牛肉干而不焦。
长沙五香牛肉干的做法详细介绍菜系及功效:湘菜私家菜青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味:香辣工艺:烤
长沙五香牛肉干的制作材料:
主料:牛肉(后腿)5000克
调料:盐100克,白酒100克,酱油50克,白砂糖200克,味精10克,甘草10克,八角10克,桂皮10克,姜75克,辣椒粉15克
长沙五香牛肉干的特色:
块形整齐,大小一致,产品干爽,色泽棕褐,鲜香带辣,爽口不腻。
教您长沙五香牛肉干怎么做,如何做长沙五香牛肉干才好吃
1.选用新鲜牛的后腿肉,修去筋膜、脂肪,再清洗干净,切成重200至300克的块。2.切好的牛肉块放入锅内,加清水浸过肉块,烧沸,撇去汤沫,煮约小时。
3.煮好的肉块出锅,沥干汤汁,凉透,按牛肉纤维横切,切成厚1厘米、宽3厘米的片。
4.原煮肉汤澄清下锅中,加鲜姜、甘草、大茴香、桂皮、辣椒粉等,煮30分钟,待香味熬出,放入牛肉片,再加白糖、酱油、精盐、味精、白酒等,进行翻炒,直至汤汁熬尽,并粘在牛肉片上,如能将牛肉丝轻轻撕开,即已熟透。
5.炒好的牛肉片出锅,肉片放在容器中,用手揉搓,搓至肉片表面呈绒状时,即好。
6.搓好的牛肉片摊在烤盘上,送入烤房进行烘烤。烘烤过程中,不能用急火,防止烤焦,烘至12至16小时,肉片干爽,即为成品。
五香牛肉配方
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。
中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
01
卤水制作材料(批量)
八角50克、桂皮50克、高良姜50克、花椒25克
小茴香200克、陈皮10克、草果10克、丁香1克
姜片80克、大葱节50克、冰糖150克、盐250克
牛腿骨一根、料酒500克、清水30斤
02
卤水的制作
1、将所有香料洗净沥干水分后,和姜片大葱一起用纱布包好,制成香料包;
2、取冰糖50克敲碎,炒成糖色;
3、牛腿骨飞水去除血水,再敲断放入汤桶中,放入冰糖、盐、糖色、香料包加入清水30斤,大火烧沸打去浮沫,转小火熬制1小时关火即成卤水;
4、关火后将香料包捞出,打开取出姜葱渣后,捆好香料包放回汤桶中。
03
牛肉的卤制
1、牛腱子肉25斤,切成十五厘米见方块,凉水浸泡一小时去血水;
2、将浸泡后的牛肉凉水下锅,煮沸焯水,直至挤压无血水时捞出;
3、把焯水后的牛肉放入卤水中,水开后小火煮45分钟关火;
4、待牛肉浸泡在卤水中6-8小时,即可取出成品。
04
卤水的养护
1、使用完卤水,待卤水静置冷却后打去残渣、浮油,装入容器冷冻保存。
2、一个香料包一般可使用两次,第三次使用时须重新配制相同比例的香料。
3、再次使用保存的卤水时,去根据食材量,适当调入盐、糖、酱油等调味料。
五香牛肉粒怎么在家自制啊
咖喱五香牛肉粒目录
编辑本段制作材料
主料:牛里脊辅料:食盐、冰糖、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、小葱、孜然、咖喱粉、草果、肉寇、蜂蜜、烤肉酱、沙姜
编辑本段烹制方法
1、牛肉常温解冻后洗净,将牛肉表层的粘膜部位剔除,分切成2.5-3CM厚度的大块;锅内坐水,放入拍松生姜、葱结、1小茶匙花椒粒,水开后将切块牛肉放入,淋上一勺料酒,血腥浮沫溢出后捞出,用温热水冲净附着牛腩的浮沫,控水备用2、将牛肉块放入炖煮锅中,炖煮香辛料用温热水稍加浸泡抓洗,投入锅中,冰糖入锅,锅中添加清水,水量以略平肉材面为准,淋入生抽、老抽,锅中材料搅匀,大火煮开将浮沫撇清后转中小火加盖焖煮约30分钟熄火,将牛肉浸泡在卤汁中过夜(冬天室温下存放夏天需搁置冰箱)3、将浸泡过夜的牛肉带汤汁一同煮开,将牛肉块捞出沥干汁水平铺在烤架上,将蜂蜜、大喜大牛肉用烤肉酱、食用油混合(比例约为0.5:1:1),将混合酱汁均匀涂刷肉块正反面4、烤箱预热180℃,将肉块放入上下火烤制,牛肉油脂溢出水分收干后取出(约20分钟,中途翻面加刷混合酱汁);将牛肉再改刀成大颗粒状5、将五香牛肉粒放入大碗中,撒上炒香孜然粒、加入咖喱粉掂拌均匀;将牛肉粒平铺烤盘上回炉加烤3-5分钟至香味溢出,取出摊凉6、制作糖果牛肉粒,烤箱专用锡纸裁剪成糖纸大小,将咖喱五香牛肉粒包裹进去,两头拧紧即可。摊凉后的牛肉粒也可以直接装瓶密闭保存
文章分享结束,五香牛肉调料包制作和做五香牛肉用什么调料的答案你都知道了吗?欢迎再次光临本站哦!
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