牛肉煮红糖水好吗(清汤牛肉怎么煮会又烂又嫩)-菲力牛肉网

牛肉煮红糖水好吗(清汤牛肉怎么煮会又烂又嫩)

大家好，如果您还对牛肉煮红糖水好吗不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉煮红糖水好吗的知识，包括清汤牛肉怎么煮会又烂又嫩的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

清汤牛肉怎么煮会又烂又嫩

做法:第一步：将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。提示：这里注意牛肉块千万不要切得太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。

第二步：将处理好的牛肉放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火。提示：这一步记得不要盖锅盖，这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能地散发出去。冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩，还能更好的去除血水，牛肉煮得更美味。

第三步：牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止。

提示：注意这一步要用热水而不是冷水，因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩，煮的时候就不容易烂了，用热水冲洗血沫子正好相反，这样让牛肉煮出来的时候更软，更嫩，而且还不塞牙。

怎么使牛肉煮出来颜色好看变红

1、将牛肉洗净切好后，在开水中焯一下，即去掉了血沫又减少腥膻味，捞出控水。锅温放油两羹匙，小伙慢熬至变红糖色，并且有大量泡沫，即可将肉下锅翻炒。当看到基本变黄就可添汤、调料，强调加些黄豆。

2、切忌：万万不可放酱油，不放酱油烧出的肉是红色，放酱油后就变成黑红色了。大火烧开后，改小火慢炖。大约半小时断火。二十分钟再大火烧开后进入文火。这时您会发现，肉的颜色已经是深红了。再炖到您需要的程度就可以了。用这种方法炖肉，颜色自然，肉嫩而软、无腥膻味。

卤牛肉能放了点红糖没事吧

牛肉最好不要和红糖一起吃，传统观点认为：牛肉忌红糖——同食胀死人。

不过也有办法解决：加多了红糖可以多过几道水，用水稀释，把汤倒掉。。。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉煮红糖水好吗和清汤牛肉怎么煮会又烂又嫩问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牛肉煮红糖水好吗(清汤牛肉怎么煮会又烂又嫩)