水煮牛肉片什么煮好吃，水煮牛肉片怎么做好吃又嫩-菲力牛肉网

水煮牛肉片什么煮好吃，水煮牛肉片怎么做好吃又嫩

各位老铁们好，相信很多人对水煮牛肉片什么煮好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于水煮牛肉片什么煮好吃以及水煮牛肉片怎么做好吃又嫩的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

水煮牛肉片怎么做好吃

香辣水煮牛肉

准备好食材：牛里脊肉300克切片、莴笋1根去皮切片、郫县豆瓣酱1勺、辣椒粉1小勺、花椒粉1克、大蒜4粒切碎、香葱1根切碎、玉米淀粉30克、小苏打1克、食盐1勺。

1、把牛肉片放入碗中，再倒入玉米淀粉、食盐、少量清水一起搅拌均匀，再放入小苏打一起搅拌均匀，最后倒入适量的食用油一起搅拌均匀，腌制个半小时。

2、在锅里倒入适量的油小火烧热，放入郫县豆瓣酱炒出红油，再倒入辣椒粉一起翻炒均匀。

3、再倒入半锅清水调大火烧开。

4、把莴笋片也倒入锅中烫熟后捞出待用。

5、继续烧热锅中汤水，然后把牛肉片依次放入锅中。

6、因为牛肉很容易熟，大概煮个10秒钟，看到牛肉片一变色就可以关火，马上倒入水淀粉，可以让汤水更浓稠香滑。

7、出锅装碗，把之前煮好的莴笋片倒入锅中，再上上葱蒜末、辣椒粉、花椒粉、再烧上些许热油浇灌上即可。

大功告成，一碗鲜辣开胃的水煮牛肉就做好啦！

在家做水煮牛肉时，牢记以下3个小技巧，煮出来的牛肉片鲜嫩可口又爽滑。烹调技巧总结：

1、牛肉最好选购里脊肉，然后在切得薄一点，再放入苏打粉和玉米淀粉腌制过后，鲜嫩又爽滑，非常可口。

2、牛肉放入锅中煮的时候，不要煮太久，要不然吃起来会老，一般煮10秒钟就刚刚好。

3、水煮牛肉煮好后，再撒上些许葱蒜末、辣椒粉、花椒粉过后，再少热油浇灌在辅料上，可以增香。

水煮牛肉片怎么做好吃又嫩

主料：牛肉500g。

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、蛋清适量、淀粉适量、花椒适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、蒜苗适量、青菜适量。

水煮牛肉的做法

1、主要材料：牛肉、蒜苗、青菜。

2、调味料：料酒、蛋清、淀粉、花椒、辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、盐。

3、牛肉洗净后，切成片，片儿可以大一点！然后放入盐、料酒、蛋清、淀粉。

4、抓匀腌制二十分钟左右。

5、将花椒和辣椒放入锅中炒干。

6、再将辣椒与花椒全部将碾碎。

7、姜、蒜切片，锅中放油，油温热后，放入豆瓣酱、姜、蒜，中火慢慢炒出红油。

8、倒入水，加盐。

9、等水开的时间，将菜洗好，蒜苗切成段。

10、锅内水开后，将青菜、蒜苗放入锅内断生，约一分钟。

11、煮约一分钟，捞出后，放在盘底。

12、转小火，不要让水煮开，将牛肉片逐片放入锅中。

13、然后开大火，煮约三至五分钟。

14、煮好后，将其倒入盘中！洒上碾碎的花椒。

15、再倒入辣椒。

16、成品。

水煮牛肉配菜有哪些

水煮牛肉放莴笋、蒜苗等配菜。

水煮牛肉的做法如下：

1、牛肉选黄牛里脊肉，做出来的水煮牛肉才够香嫩。

2、牛里脊肉去掉筋膜，切2分厚的片。

3、用15克生粉加少许水泡水淀粉，与盐、料酒一起将牛肉片抓匀，静置两小时以上。

4、接下来准备各种调料，加些醪糟汁。

5、郫县豆瓣剁细碎，姜和蒜切成未。

6、窝笋切片，蒜苗切寸段，留下一棵粗些的蒜苗装盘用。

7、留下的蒜苗横切成薄片，与香菜叶一起备用。

8、取锅小火焙香红干椒，一半切碎，留一半整条的。

9、取锅下油将窝笋和蒜苗炒至断生，加少许盐调味，盛入碗中“垫底”。

10、清锅后中火下油炒香花椒粒，爆香姜未、蒜未，下郫县豆瓣炒出红油。

11、加鲜汤烧开，加入醪糟汁、盐和生抽调好味。

12、将牛肉捞出摆在“垫底”上，盛入适量的原汤。撒上花椒粉、蒜苗切片、干红椒碎和整条干红椒，烧开一些热油浇在上面即可。

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