水煮牛肉片会硬 吃受牛肉的时候如何
大家好，今天小编来为大家解答水煮牛肉片会硬这个问题，为什么牛肉越煮越硬，吃受牛肉的时候如何很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
卤牛肉为什么一切就散了但还是很干很硬
卤牛肉的时候你不能煮得太过了，就是不能煮得太熟了，煮到8成熟，你再盖上盖子焖两个小时，放的稍微凉一点了，再切肉应该不会散了。
你煮得很干很硬可能也是没有泡的事，你煮熟了不能直接捞出来，得在卤锅里泡2个小时左右，你盛出来的时候可以带点汤汁，它凉了以后可以挂在肉上，那样就不会太干了太硬了。
为什么牛肉越煮越硬，吃受牛肉的时候如何
牛肉越煮越硬有二个原因，瘦牛肉也是一样。
第一，肉质问题，牛肉较老，内含蛋白质老化会越煮越硬。
第二，牛肉注水，注水牛肉会随着煮制时间大量脱水，这样的牛肉也会越煮越硬。吃瘦牛肉也是一样的。
煮出的牛肉为什么很硬
牛肉越煮越硬有两个原因：
一是牛肉买的不对，如果买的是牛键子，则不适合红烧或者煮，煮牛肉应选取肥一点的牛肉，比较背部，腹部等部位。
二是煮的时间过长。炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
好了，关于水煮牛肉片会硬和为什么牛肉越煮越硬，吃受牛肉的时候如何的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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