菠萝咕噜肉牛肉怎么做(正宗菠萝咕咾肉做法)-菲力牛肉网

菠萝咕噜肉牛肉怎么做(正宗菠萝咕咾肉做法)

大家好，今天给各位分享菠萝咕噜肉牛肉怎么做的一些知识，其中也会对正宗菠萝咕咾肉做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

咕噜肉怎么做

主料：里脊肉200克、菠萝100克、青椒15克、红椒15克、大蒜5粒、葱5克、姜5克、色拉油300毫升、盐3克、蛋黄1个

辅料：淀粉50克、番茄沙司25克、生抽10克、香醋10克、砂糖20克

1、菠萝去除外皮，切薄片待用。

2、里脊肉切成大约3毫米厚的薄片。

3、加入一颗蛋黄和少许盐、以及一点水淀粉。

4、抓匀后腌制20分钟以上。

5、青椒和红椒切片，葱切段，蒜和姜切末。

6、先来调一碗料汁，咕咾汁的调料混合在一起，加少许水搅拌均匀就可以了。

7、腌好的肉一片片沾满淀粉，然后再抖去多余的淀粉。

8、用一个漏勺，把粘好淀粉的肉片摆在上面。

9、炒锅加入大约300毫升的色拉油，烧至7分热，连漏勺一起把肉放进去开始炸。炸大约2分钟就可以了，肉片两面金黄，先捞出来。

10、油再烧的更热一点，再把肉片放进去复炸一下。

11、炸好的肉片捞出来待用。关火后把青红椒片叶放进去炸一下。

12、另起锅，下入少许食用油，放入葱姜蒜炒出香味。

13、下入刚才调好的咕咾汁，烧开后再煮1分钟，至汤汁黏稠。

14、倒入刚才炸好的肉片和青红椒片。

15、再倒入菠萝片。

16、翻炒均匀，使酱汁完全裹在每一片肉片上，翻炒要快，避免肉煮久了失去表面的酥脆口感。

17、成品。

扩展资料：

菠萝食用禁忌：

1、由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，它会分解体内的蛋白质，而且它对人们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠萝前不用盐水泡，会让人有一种麻痹刺痛的感觉。因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出甙类，然后再吃，用盐水泡菠萝后，能够有效破坏“菠萝朊酶”的内部导致过敏的结构，从而失去使人过敏的能力，并丧失对于有的体质的毒性。

2、在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝对身体大有好处，“菠萝咕老肉”、“菠萝牛肉”都是可以放心吃的菜肴。

参考资料来源：百度百科—菠萝

张亮菠萝古老肉是怎么做的

在中餐厅里张亮的菜可以说是非常棒了，一道菠萝古老肉更是让外国朋友流连忘返，那么菠萝古老肉张亮是怎么做的呢？菠萝古老肉是哪里的菜呢？

张亮在中餐厅做了哪些菜

店里来了一桌客人，只有一小时的用餐时间，黄晓明推荐了菠萝咕噜肉。菠萝咕噜肉相对来讲是道复杂的菜，幸亏张亮大厨操作娴熟，又有一旁赵薇的上手相助，才搞定了这道菜，张亮男神的厨艺杠杠滴！

张亮真是个低调大厨。做菜一级棒，情商一级高，又能吃苦又超级爱护家庭。做的每一道菜看上去都好好吃的样子，超级有卖相！

砂锅鱼头，因为没买到前一天试菜时的鱼头，张亮尝试了新品种，效果还不错，他们是岛上的唯一一家中餐厅，所以无论做什么都是权威。

水煮牛肉，看着都流口水...酸甜口的糖醋排骨，是不是很诱人！

菠萝古老肉，跟糖醋排骨的味道应该差不多~看起来很普通的西红柿炒鸡蛋，因为张亮在里面加了醋和生姜，瞬间味道升级，变成了赛螃蟹，大家一致称赞！

冬瓜丸子汤，肉丸都是亲手做的哦！

香辣虾，看着就很好吃啊！

菠萝咕咾肉是哪里的菜

古老肉又称咕噜肉，菠萝古老肉是一道广东的传统名菜，属于粤菜系。此菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。

此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。

菠萝古老肉的名称经常会引起人们的好奇，菠萝和肉均是食材本身的名称，但是“古老”二字何来？有一种说法是，相传早年间有一批出国移民的华人，因为在国外十分想念家乡美食，但又苦于没有国内食材，于是运用了当地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的“菠萝肉”。

菠萝咕咾肉最正宗的做法大全

1、里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉5g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。

2、菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。

3、腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。

4、把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。

5、把裹好面粉的肉放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。

6、捞出沥干油备用。

7、番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙，清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。

8、热锅，不用倒油。倒入调料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。

正宗菠萝咕咾肉做法

菠萝咕咾肉又称咕噜肉，是广东的一道特色传统名菜，属于粤菜，以菠萝及猪肉煮成。

中文名

菠萝咕咾肉

分类

粤菜

口味

咸甜

主要食材

菠萝，猪肉

制作方法

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1.将猪颈肉切成1厘米见方的块。

2.加2克盐、少许黑胡椒粉腌制10分钟以上。

3.将菠萝削皮切块待用.

4.30克面粉加50克清水调成面糊，静置10分钟左右。

5.将腌好的肉块放入面糊中沾取面糊。

6.锅中放适量油，烧至7成热后下入沾好面糊的肉块。

7.炸至金黄色后捞出备用。

8.另起油锅，烧热后放入青红椒块煸熟盛出备用。

9.锅里放底油，加葱花、姜丝炒出香味，加入番茄酱、白糖、醋翻炒。

10.倒入菠萝块翻炒片刻，玉米淀粉加水调成水淀粉，倒入水淀粉熬至粘稠。

11.下入肉和青红椒翻炒均匀即可出锅。

这道菜颜色鲜艳，有红、黄、绿三种，看起来很诱人。肉质嚼起来极嫩，最好吃的还数菠萝，酸酸甜甜的，非常可口.

做法一

材料：

菠萝咕咾肉

猪里脊肉......300克，菠萝......50克，红椒......半个，青椒......半个

鸡蛋......1个，面粉......少许

腌渍里脊肉需要的调料：

盐、生抽、胡椒粉、料酒......各少许

酸甜芡汁需要的调料：

番茄酱......3汤匙（可用罐装番茄酱。）

醋......2汤匙，白糖......2汤匙，生抽......1/2汤匙

清水......小半杯，水淀粉......适量

做法：

1.菠萝洗净，切成小块，浸泡在淡盐水中；

红椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片；

里脊肉洗净，切成约2厘米左右的大块。

取一个小碗，按照酸甜芡汁需要的调料把汁调好。

2.在里脊肉中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒,搅拌均匀后腌渍片刻。腌渍好的肉先裹一层蛋液，再沾匀面粉，并用过滤网抖去多余的面粉，小奶锅内倒入适量的油，烧至5成热时，一个一个的下入肉块炸至金黄，炸好后捞出，再大火烧热油，倒入肉块再复炸一次，只炸一次也可以。

3.炒锅置火上，不必再加油了，直接倒入调好的芡汁，煮滚后调入水淀粉，看芡汁变粘稠后，倒入菠萝、红椒片、青椒片、炸好的里脊肉，使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了，青椒和红椒都可以生吃，不必提前过油了，也不必炒的软烂，脆脆的更好吃。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的菠萝咕噜肉牛肉怎么做和正宗菠萝咕咾肉做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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