菠萝咕咾牛肉家常的做法 牛肉菠萝咕咾肉怎么做
大家好,关于菠萝咕咾牛肉家常的做法很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于牛肉菠萝咕咾肉怎么做的知识,希望对各位有所帮助!
菠萝咕咾肉最简单做法
咕咾肉,用五花肉还是里脊肉?老厨师教你正确做法,一盘不解馋!菠萝咕咾肉是广东一道传统名菜,是外国人都非常喜欢的中国菜之一,酸甜开胃,外酥里嫩,吃完唇齿留香,一盘不解馋!咕咾肉的由来有很多典故,有称古老肉、菠萝肉、咕噜肉,不管名字从何而来,味道却在众多菜肴中独树一帜,让人回味无穷。菠萝咕咾肉用到的主要食材是猪肉和菠萝,还可以搭配彩椒,颜色丰富多彩,酸甜可口不油腻,让人食欲大增。

有许多人都问是用五花肉还是里脊肉?向老厨师请教一番得知,最好吃的口感要属里脊肉,质地紧密,富有弹性。但很多人都将里脊肉切成小块,大错特错,吃起来没有口感,像嚼一块肉疙瘩。最正确的做法是将里脊肉切成片,然后搓成肉圆下锅炸至金黄,再烹调。这道菜最重要的就是炸肉圆了,先腌制,后下锅炸,快一起来看看有哪些小诀窍吧。

推荐菜:菠萝咕咾肉主要食材:猪里脊、菠萝、彩椒


详细制作步骤1.将菠萝切成小块泡在盐水中,待用。

2.彩椒切成菱形小块,因菠萝也是黄色的,所以黄椒用的少一些,还可搭配绿椒。

3.这碗糖醋卤汁要提前调好,用番茄酱、白醋、白糖、盐、水、少许淀粉,调制而成。

4.里脊肉切成宽宽的薄片。

5.在炸之前将它卷成小肉圆,如下图。这样做的咕咾肉很松脆,还入味,吃起来不瓷实。

6.切好的肉片用料酒、盐、胡椒粉、一个鸡蛋、淀粉,腌制入味。放淀粉不仅能让肉片很好的挂浆,还能锁住水分,吃起来不干柴。

7.肉片腌制30分钟,就可以下油锅炸了。将肉片卷成小肉圆,在干淀粉中滚一滚,再下锅炸,炸至变色就可捞出,然后复炸一遍至金黄色,就可以啦。

8.锅中少许油,先煸炒彩椒,30秒就可出锅。(简单煸炒一下更好吃,时间不宜过长,影响口感)

9.锅中留的底油,倒入调好的糖醋卤汁,很快就会冒起大泡。

10.接着放入所有的食材,猛火快速翻炒。

11.大约30秒的时间就可出锅,糖醋卤汁均匀裹满每一个食材,颜色鲜亮,闻着都香。

这样做的菠萝咕咾肉外酥里嫩,酸甜可口,一口一个超鲜美,大人小孩都爱吃!

小贴士:因肉片用淀粉腌制过后具有很大的黏性,很容易卷成小肉圆,再裹上干淀粉入油锅炸,不用担心会散开,很容易成型哦。淀粉要放两次,第一次是在腌制肉片的时候,目的是为了锁住水分;第二次是入油锅炸之前,使其外表更酥脆。要猛火快速翻炒30秒,糖醋卤汁很快就能裹满锅中每个食材,时间过长会影响咕咾肉的口感。
牛肉菠萝咕咾肉怎么做
在很多做菜的电视节目里面,都有古老肉这道菜。听起来好像是一道大菜,但是看那个食材和做好菜的色泽都非常的美味。
记得在秋冬时节,菠萝上市的时候。就尝试做了一道古老肉,味道非常的不错。
今天和大家分享,一道古老肉的家常做法,怎么样做才更好吃呢?
这道菜不论是大人小孩都喜欢吃,酸酸甜甜的非常可口,对于没有胃口的人,是一道很好开胃的菜。
材料有:里脊肉,菠萝,彩椒,葱姜蒜,番茄酱,盐,生抽。
01,首先我们先把里脊肉用刀背拍几下,让肉更松软一些,切成小块儿。,
02,把肉放在加入淀粉和鸡蛋的碗里,加入少许盐腌制一会儿。
03,菠萝切成小块儿,彩椒切成菱形备用。
04,首先把腌制好的里脊肉放在冰箱里,放置20分钟左右,然后均匀裹上淀粉放在油锅里炸。
炸到微金黄之后捞出,再次放在油锅里炸,至金黄色捞出备用。,
05,锅内留少许油,用来炒菠萝和彩椒,盛出备用。,
06,然后锅内开始熬制番茄酱,番茄酱可以加一点开水,熬制粘稠。
07,倒入和炸过的里脊肉肉一起翻炒,
08,再加入菠萝,和彩椒一起翻炒,出锅开吃了。
【温馨提示】
二次炸的好处是会让炸过的咕咾肉,更加的有口感。
欢迎大家关注我的微信公众号【沈小怡】,么么哒~
菠萝咕咾肉的做法家常做法
用料
梅花肉400克
菠萝四分之一个
鸡蛋1个
甜椒1个
白胡椒粉1勺
盐1勺
生抽2勺
淀粉4勺
五香粉0.5勺
料酒2勺
小苏打1克
面粉4勺
生姜粉0.5勺
油适量
糖醋汁用量⬇️
蕃茄酱4勺
白醋2勺
淀粉2勺
白糖3勺
水6勺
菠萝咕咾肉(少油版)的做法
里脊肉或者猪梅肉或者五花肉看个人喜欢的肥瘦比例,泡冷水1小时去血水后切成2~3厘米✖️2~3厘米大小的块,不要过大或者过小,过小没有口感,大了不容易熟。
请点击输入图片描述
切好的肉丁加入图上所有调料,生抽,调酒,盐,生姜粉,白胡椒粉,五香粉,腌制一小时入味。再撒一点小苏打。
请点击输入图片描述
包入保鲜膜放进冰箱冷藏腌制。
请点击输入图片描述
甜椒洗净切菱形块。
请点击输入图片描述
菠萝或者凤梨切块备用。如果是凤梨直接使用,如果是菠萝泡一下淡盐水。
请点击输入图片描述
腌制入味的肉打入一颗鸡蛋搅拌均匀。
请点击输入图片描述
再加入一半面粉一半淀粉,搅拌均匀。这样炸出来更酥脆。
请点击输入图片描述
锅中入油不用过多,省油也健康~不会影响酥脆度!
请点击输入图片描述
中火不要太大,等筷子伸进去冒小泡的时候下肉,不要一次下完,分两次。油不用过多也不用担心粘连,也不会不脆。
请点击输入图片描述
炸制金黄捞出备用,不用上色过深,一会还要复炸一次。
请点击输入图片描述
两次都炸好以后准备复炸。
请点击输入图片描述
大火把油再次加热,冒烟的时候快速倒入炸12秒。
请点击输入图片描述
盛出沥油备用。
请点击输入图片描述
把糖醋汁调好倒入锅中煮至浓稠。
请点击输入图片描述
倒入甜椒菠萝炸好的肉快速翻炒十秒裹匀酱汁。
请点击输入图片描述
就可以出锅啦~
关于菠萝咕咾牛肉家常的做法和牛肉菠萝咕咾肉怎么做的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。