菠萝咕咾牛肉家常的做法牛肉菠萝咕咾肉怎么做-菲力牛肉网

菠萝咕咾牛肉家常的做法牛肉菠萝咕咾肉怎么做

大家好，关于菠萝咕咾牛肉家常的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉菠萝咕咾肉怎么做的知识，希望对各位有所帮助！

菠萝咕咾肉最简单做法

咕咾肉，用五花肉还是里脊肉？老厨师教你正确做法，一盘不解馋！菠萝咕咾肉是广东一道传统名菜，是外国人都非常喜欢的中国菜之一，酸甜开胃，外酥里嫩，吃完唇齿留香，一盘不解馋！咕咾肉的由来有很多典故，有称古老肉、菠萝肉、咕噜肉，不管名字从何而来，味道却在众多菜肴中独树一帜，让人回味无穷。菠萝咕咾肉用到的主要食材是猪肉和菠萝，还可以搭配彩椒，颜色丰富多彩，酸甜可口不油腻，让人食欲大增。

有许多人都问是用五花肉还是里脊肉？向老厨师请教一番得知，最好吃的口感要属里脊肉，质地紧密，富有弹性。但很多人都将里脊肉切成小块，大错特错，吃起来没有口感，像嚼一块肉疙瘩。最正确的做法是将里脊肉切成片，然后搓成肉圆下锅炸至金黄，再烹调。这道菜最重要的就是炸肉圆了，先腌制，后下锅炸，快一起来看看有哪些小诀窍吧。

推荐菜：菠萝咕咾肉主要食材：猪里脊、菠萝、彩椒

详细制作步骤1.将菠萝切成小块泡在盐水中，待用。

2.彩椒切成菱形小块，因菠萝也是黄色的，所以黄椒用的少一些，还可搭配绿椒。

3.这碗糖醋卤汁要提前调好，用番茄酱、白醋、白糖、盐、水、少许淀粉，调制而成。

4.里脊肉切成宽宽的薄片。

5.在炸之前将它卷成小肉圆，如下图。这样做的咕咾肉很松脆，还入味，吃起来不瓷实。

6.切好的肉片用料酒、盐、胡椒粉、一个鸡蛋、淀粉，腌制入味。放淀粉不仅能让肉片很好的挂浆，还能锁住水分，吃起来不干柴。

7.肉片腌制30分钟，就可以下油锅炸了。将肉片卷成小肉圆，在干淀粉中滚一滚，再下锅炸，炸至变色就可捞出，然后复炸一遍至金黄色，就可以啦。

8.锅中少许油，先煸炒彩椒，30秒就可出锅。（简单煸炒一下更好吃，时间不宜过长，影响口感）

9.锅中留的底油，倒入调好的糖醋卤汁，很快就会冒起大泡。

10.接着放入所有的食材，猛火快速翻炒。

11.大约30秒的时间就可出锅，糖醋卤汁均匀裹满每一个食材，颜色鲜亮，闻着都香。

这样做的菠萝咕咾肉外酥里嫩，酸甜可口，一口一个超鲜美，大人小孩都爱吃！

小贴士：因肉片用淀粉腌制过后具有很大的黏性，很容易卷成小肉圆，再裹上干淀粉入油锅炸，不用担心会散开，很容易成型哦。淀粉要放两次，第一次是在腌制肉片的时候，目的是为了锁住水分；第二次是入油锅炸之前，使其外表更酥脆。要猛火快速翻炒30秒，糖醋卤汁很快就能裹满锅中每个食材，时间过长会影响咕咾肉的口感。

牛肉菠萝咕咾肉怎么做

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在很多做菜的电视节目里面，都有古老肉这道菜。听起来好像是一道大菜，但是看那个食材和做好菜的色泽都非常的美味。

记得在秋冬时节，菠萝上市的时候。就尝试做了一道古老肉，味道非常的不错。

今天和大家分享，一道古老肉的家常做法，怎么样做才更好吃呢？

这道菜不论是大人小孩都喜欢吃，酸酸甜甜的非常可口，对于没有胃口的人，是一道很好开胃的菜。

材料有：里脊肉，菠萝，彩椒，葱姜蒜，番茄酱，盐，生抽。

01，首先我们先把里脊肉用刀背拍几下，让肉更松软一些，切成小块儿。,

02，把肉放在加入淀粉和鸡蛋的碗里，加入少许盐腌制一会儿。

03，菠萝切成小块儿，彩椒切成菱形备用。

04，首先把腌制好的里脊肉放在冰箱里，放置20分钟左右，然后均匀裹上淀粉放在油锅里炸。

炸到微金黄之后捞出，再次放在油锅里炸，至金黄色捞出备用。,

05，锅内留少许油，用来炒菠萝和彩椒，盛出备用。,

06，然后锅内开始熬制番茄酱，番茄酱可以加一点开水，熬制粘稠。

07，倒入和炸过的里脊肉肉一起翻炒,

08，再加入菠萝，和彩椒一起翻炒，出锅开吃了。

【温馨提示】

二次炸的好处是会让炸过的咕咾肉，更加的有口感。

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菠萝咕咾肉的做法家常做法

用料

梅花肉400克

菠萝四分之一个

鸡蛋1个

甜椒1个

白胡椒粉1勺

盐1勺

生抽2勺

淀粉4勺

五香粉0.5勺

料酒2勺

小苏打1克

面粉4勺

生姜粉0.5勺

油适量

糖醋汁用量⬇️

蕃茄酱4勺

白醋2勺

淀粉2勺

白糖3勺

水6勺

菠萝咕咾肉（少油版）的做法

里脊肉或者猪梅肉或者五花肉看个人喜欢的肥瘦比例，泡冷水1小时去血水后切成2～3厘米✖️2～3厘米大小的块，不要过大或者过小，过小没有口感，大了不容易熟。

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切好的肉丁加入图上所有调料，生抽，调酒，盐，生姜粉，白胡椒粉，五香粉，腌制一小时入味。再撒一点小苏打。

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包入保鲜膜放进冰箱冷藏腌制。

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甜椒洗净切菱形块。

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菠萝或者凤梨切块备用。如果是凤梨直接使用，如果是菠萝泡一下淡盐水。

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腌制入味的肉打入一颗鸡蛋搅拌均匀。

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再加入一半面粉一半淀粉，搅拌均匀。这样炸出来更酥脆。

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锅中入油不用过多，省油也健康～不会影响酥脆度！

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中火不要太大，等筷子伸进去冒小泡的时候下肉，不要一次下完，分两次。油不用过多也不用担心粘连，也不会不脆。

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炸制金黄捞出备用，不用上色过深，一会还要复炸一次。

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两次都炸好以后准备复炸。

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大火把油再次加热，冒烟的时候快速倒入炸12秒。

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盛出沥油备用。

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把糖醋汁调好倒入锅中煮至浓稠。

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倒入甜椒菠萝炸好的肉快速翻炒十秒裹匀酱汁。

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就可以出锅啦～

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