小炒黄牛肉好做法,小炒黄牛肉正宗做法张大厨
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小炒黄牛肉正宗做法四川
材料
主料:黄牛肉200克,辅料:小米辣椒50克(泡椒水20克),芹菜25克,鸡蛋50克。,调料:植物油50克,精盐5克,味精3克,酱油8克,蒜籽10克,香油3克,湿淀粉5克,嫩肉粉2克。
做法
1、将黄牛肉去筋膜,切成0.2厘米厚的片,加嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。
2、将小米辣椒、芹菜均切成米粒状,蒜籽切末。
3、锅内放底油,烧热后下牛肉,炒至八成熟时,出锅装入碗内待用。
4、锅内放底油,下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香,倒入泡椒水,放入牛肉,加精盐、味精翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。
小炒黄牛肉正宗做法张大厨
材料
主料:黄牛肉300g、莴笋500g;辅料:油适量、盐适量、味精适量、酱油适量、料酒适量、生粉适量、红椒适量、葱适量
小炒黄牛肉
1
黄牛肉洗净切片,用料酒和和盐,生粉腌制15分钟
2
莴笋洗净去皮切片
3
葱和红椒洗净切碎
4
锅烧热,放少许油
5
翻入黄牛肉开苏翻炒
6
翻炒变色,盛出备用
7
锅留底油,放入莴笋片翻炒
8
放入葱和红椒碎煸香
9
翻炒均匀,调好味
10
放入超好的牛肉
11
翻炒均匀。
12
盛出,慢慢享用
小炒黄牛的家常做法
食材准备:
牛肉,小米辣,泡椒,香菜,生姜,大蒜
具体步骤:
1牛肉切薄片,或者切成细丝。加一勺生抽,一勺蚝油,一大勺油,抓匀腌制110分钟。
2准备配料:泡椒、小米辣、小姜丝、蒜末。
3将锅烧热至冒烟,稍微比平时多倒一-些油,倒入牛肉滑散至变色,发白还有些粉色,捞出装盘备用。
4锅中剩余油,倒入小米辣人、泡椒人、蒜末、姜丝爆香,再倒入刚炒好的牛肉前,快速翻炒均匀。加一小勺老抽,一小勺生抽,口味重的加少许食盐,快速翻炒均匀。
5加香菜,翻炒均匀,出锅装盘
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