新疆菜牛肉拌面做法，谁知道新疆的碎肉拌面怎么做谢谢啦~-菲力牛肉网

新疆菜牛肉拌面做法，谁知道新疆的碎肉拌面怎么做谢谢啦~

大家好，今天小编来为大家解答新疆菜牛肉拌面做法这个问题，谁知道新疆的碎肉拌面怎么做谢谢啦~很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

新疆的拉条子拌面是怎样做出来的

食材明细：普通面粉400克、番茄2个、芹菜4两、洋葱半个、羊肉半斤、食用油适量、盐适量、水适量

拉条子拌面的做法步骤

用温水将盐化开与面粉混合，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒十分钟

将醒好的面团擀成半寸左右的片状，用刀切成长条

分别将每根长条搓成长蛇状，盘在容器里，均匀的抹上食油盖上盖子醒十五分钟

汤锅里加水烧开

炒锅里待油热炒菜

成品菜

面条醒好，拉出每一根

均匀的把每根面条依次拉扯出分别各放一堆

再将每一根的头端集中用食指与拇指轻捏，然后像绕毛线一样绕在两个手腕上，把握好力度尽量轻柔上下拉扯，没人帮拍照自己拍的不太方便

拉好的样子是这样的，看过这张图大概不难理解

下到滚开的水里盖锅盖，再次开锅时往里面点小半碗水盖锅盖，再次烧开面就基本熟了，捞出过凉水

过完凉水的拉面

浇上菜汁就成了

再来一张，可以吃了！

小贴士：新疆拉条子还有一种吃法是炒面。

新疆拌面是怎么做的

材料

面适量120g、牛肉250克、西红柿3个、洋葱1个、青椒1个、娃娃菜1棵、食用碱1匙、酱油5匙、蚝油2匙、白糖2匙、香醋2匙、花椒粉1匙、孜然粉1小匙、白酒小半碗、温水1碗、水淀粉3匙

步骤：

1.洋葱切小块，青椒去籽切小块，西红柿切小块，娃娃菜切块备用；

2.牛肉切小粒，食用碱用1匙温水化开，拌入牛肉，再放点酒，酱油，油拌匀腌制20分钟；

3.热锅倒油，滑炒牛肉，变色了就捞出，不要关火，下西红柿爆炒，下洋葱块煸炒3分钟这样，下温水大火煮，烧开了以后下花椒粉；

4.再把除孜然粉和水淀粉外的所有调料下到锅里。小火炖煮。盖上锅盖；大概煮5分钟后下煸过的牛肉粒，这时候娃娃菜和青椒块也可以下锅；

5.最后倒入白酒，煮2分钟后勾芡撒入孜然粉。拌面卤就做好了；

6.煮好面，浇上卤就可以开吃啦。

谁知道新疆的碎肉拌面怎么做谢谢啦~

新疆碎肉拌面

面粉、羊肉、食用油、西红柿或西红柿酱、葱、蒜、青辣、红辣、干辣椒适量、花椒粉、盐、酱油、鸡精、凉开水或纯净水（以上蔬菜可按个人口味调换）

制作方法：

1.首先和面，在和面的水中加入适量的盐（少许便可）逐步倒入面粉中（面不宜太硬），面和好后要多揉（可参考一下牛肉面师傅揉面）。将揉搓好的面揪成剂子，搓成拇指粗的长条上面刷上油依次码放整齐，用潮毛巾或保鲜膜盖严醒半小时左右（时间长一点更好）。

2.用醒面的时间就可以准备炒菜了。羊肉切碎、西红柿切碎、葱切碎、蒜切末、青椒切丁、红椒切丁、干辣椒切碎（用开水泡透）

3.起锅倒油，油热后将羊肉倒入锅中翻炒，加入少许花椒粉，葱、干辣椒，待炒出香味加入少许酱油，将西红柿倒入锅中翻炒至部分熔化，将青红辣椒丁倒入锅中，加入适量的盐和蒜末直至炒熟，出锅前加入适量的鸡精装盘。（如果菜的汤汁比较少，在炒制过程中可以加点高汤或水）

4.在煮面的锅内加入适量的水烧开。将醒好的面剂子由拇指粗抻至小指粗细，按前面的步骤醒至煮面的水烧开（这样做是为了拉面时容易一些，也会相对的细一点）。

5.水开了就可以下面了。将醒好的面剂子拉至理想的粗细下入锅中，用筷子将其挑散以免粘连。面煮好后将其捞入盛有凉开水或纯净水的容器中过一下水（过了凉水的面会更加筋道），捞出沥干水就可以盛盘了。

6.将适量的菜倒在拉面上，拌匀就可以享用了。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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