土耳其风味牛肉筋，如何腌制土耳其烤肉-菲力牛肉网

土耳其风味牛肉筋，如何腌制土耳其烤肉

这篇文章给大家聊聊关于土耳其风味牛肉筋，以及如何腌制土耳其烤肉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

如何腌制土耳其烤肉

土耳其烤肉全欧洲都有名，它分为转烤、二烤、串烤和阿达纳烤肉等。转烤起源于土耳其首都安卡拉所在的地区。转烤的主要原料是牛肉、羊肉或鸡肉。在肉中加入适量的盐、酸奶、牛奶、洋葱等后搅拌，再抹上油，最后用一根粗大的铁棍将肉一片片地穿起来，做成一个巨大的肉团。厨师不停地转动铁棍进行烧烤。当靠近烤炉一侧的肉烤熟后，厨师就把这一侧转过来，用一把长刀将上面的肉一片片地切下来。切下来的薄肉片用托盘上的油搅拌之后即可食用。转烤肉比较干，烤时火候很重要。二烤起源于土耳其东部埃尔祖鲁姆的奥尔图地区，主要原料是羊羔肉。二烤就是要烤两次。在肉中加入适量的盐、胡椒、洋葱后进行搅拌，再用铁棍将其一片片地穿成像转烤那样的肉团。将肉团置于特制的工具上用火稍微烤一下，然后，将表面烤熟的肉切下来，再用炭炉烧烤肉的底部直至肉熟透。串烤与中国新疆地区的烤羊肉串相似。通常选用优质的羊羔肉，剔去筋骨后切成小块，加入盐、酸奶、油等进行搅拌，然后用铁丝穿6个肉块，放入冰箱冷冻6至48个小时。待调料入味后，把准备好的肉串放在炭炉上烤10至20分钟，然后将铁丝上的肉块逐个取下，放在盘子里，配上新鲜的洋葱即可食用。阿达纳烤肉是土耳其南部小镇阿达纳的特色烤肉。其主要原料是羊肉。先将肥、瘦羊肉分别剔开，再用一种特制的弧形大刀反复切剁。当肉被剁成小细块后，把肥、瘦肉合起来揉成肉团，用备好的泉水将肉团裹到约50厘米长的铁杆上，置于炭炉上烧烤。阿达纳烤肉中肥肉较多，有点腻，味道甜辣。吃土耳其烤肉时，一定要吃点烤青椒、西红柿和咸酸奶。青椒和西红柿可解腻，咸酸奶则有助消化。

烤肉配什么菜

烤肉配新鲜香菇、青椒、洋葱很好吃。

[土耳其风味牙签牛肉]

主料：牛肉300克，新鲜香菇3朵，青椒半个100克，洋葱半个80克，土耳其风味烤肉料50克

辅料：油5克，牙签1小把

步骤：1、牛肉尽量选嫩一点的，筋膜少一点的牛肉，比如里脊，或者米龙。今天我买的就是米龙，又称三叉，位于牛尾根部，前接外脊，相当于牛的臀尖，其肉质比较嫩。

2、牛肉切成薄片，大小均匀一点，厚度约5毫米，青椒去籽，切与牛肉大小差不多的块，香菇去柄切片，洋葱切块，都切成差不多大小，串起来会比较好看，如果配上黄色的灯椒会更好看。牙签用滚开水烫一下消毒。

3、一包土耳其风味烤肉料，可以腌500克左右的食材，我在牛肉片里放了大半包，剩下的给蔬菜调味。抓捏拌匀以后，腌制20分钟。

4、20分钟以后，用牙签把蔬菜和牛肉串起来，可以随意搭配，有不同的颜色会更好看一点。烤箱230度预热，烤盘铺上锡箔纸，把蔬菜牛肉串整齐地排列上去。

5、串好的蔬菜牛肉串，入已预热的烤箱烤10分钟后，拿出来刷一层薄油，翻面也刷一层，再入烤箱烤10分钟。

6、20分钟后，牛肉蔬菜串就熟了，有浓浓的土耳其烤肉风味。

因为有蔬菜的搭配，这个肉串不会太腻，营养和口感也更丰富，这些蔬菜都非常适合烤制，有微微的甜味。

土耳其烤肉拌饭你喜欢吗

土耳其烤肉拌饭我很喜欢吃。烤肉在我们生活中比较常见，作为北方人典型的吃食也是不可缺少的，在一些地区甚至作为主食存在并且深受人们喜爱，烤肉作为一种大众喜爱的食材，最为出名的不是我们平常吃的烤肉拌饭而是土耳其烤肉。

土耳其烤肉的做法和我们见到的烤肉拌饭有些异曲同工之妙。

但是也有着本质的区别。

二者烤肉的方式方法都是一样的，烤肉的机器是一个可以转动的圆管。

将肉一片一片插在上面，这样就形成了一个不平整的肉块，熟了以后用刀一层层削下来即可。

如果直接将一大块的肉插在上面，会影响肉的口感最重要对于大块肉来说，以这样的方式熟都是一件非常难的事情，因此才会以一片片的方式插起来，通过旋转加热的方式最后变成熟食，土耳其烤肉采用的肉皆为猪肉，这是他们对于烤肉原材料最优的选择，在我国我们常见烤肉拌饭是为了迎合大众的口味形成的，由米饭作为打底上面铺一层肉和喜欢的蔬菜，加上酱料的加持烤肉拌饭就完成了，与它完全相反的是上耳其烤肉的配方则完全不同的存在。

耳其烤肉以薄饼作为打底，在上面加上烤肉和菜包起来就可以吃了。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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