黑椒酱牛肉肠的做法，黑胡椒牛肉香肠配方-菲力牛肉网

黑椒酱牛肉肠的做法，黑胡椒牛肉香肠配方

大家好，今天给各位分享黑椒酱牛肉肠的做法的一些知识，其中也会对黑胡椒牛肉香肠配方进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

黑椒肠的简单做法黑椒肠怎么做最正宗

用料

主料

猪肉600克

盐12克

白糖12克

蜂蜜20克

黑胡椒粉2克

淀粉15克

清水适量

辅料

羊肠衣

10克

料酒

1勺

高度白酒

几滴

糯米酒

40克

自制黑椒早餐肠的做法

1、猪肉切小块；

2、加入盐，白糖，蜂蜜,现磨黑胡椒粉，糯米酒搅拌均匀；

3、淀粉加适量清水调成糊状；

4、把淀粉糊加入肉馅中，顺着一个方向搅拌上劲，腌渍2小时；

5、肠衣取出洗净，放在清水中，加一勺料酒，几滴高度白酒浸泡1小时去腥；

6、将肠衣套在漏斗上，底部打一个结；

7、将猪肉馅放入漏斗内，筷子粗头朝下，斜着压猪肉，这样猪肉走的比较顺当；

8、检查灌好的肠体，如果有空气，用缝衣服的针将其扎破，放掉气体，将猪肉赶匀；

9、每隔约10厘米，用棉线扎一个结，将香肠扎成想要的长度。

10、将其挂起来晾干表皮。（我晾了一天，根据当地的温度调节，表皮干爽，摸起来较干硬即可）

11、将晾好的香肠取下来，锅子烧水（足量），大约80度，将肠丢进去，小火，微煮；

12、大约煮30分钟（小火），香肠浮起即可关火；

13、将香肠捞出，晾凉，晾干，放入保鲜袋冷藏保存即可。如果做得多，短时间吃不完可以冷冻一部分）

14、食用时，用平底锅煎至表皮金黄酥脆即可。

牛肉香肠的配料和做法

材料：牛里脊牛排250g、蛋清1个、料酒1小勺、酱油2小勺、大蒜粉少许、胡椒粉少许、盐少许、淀粉适量、橄榄油少许。

步骤：

1、牛里脊洗净去筋去膜，切块。

2、牛肉放入辅食机中，加入一个蛋清，打成泥。

3、把牛肉泥取出放入碗中，加入一小勺料酒，不想放料酒的可以提前用姜片跟牛肉一起浸泡在水中去腥，我是因为家里没有姜了所以加了一点料酒，不加的话肉腥味会比较明显。

4、加入酱油、盐、胡椒粉、大蒜粉，搅拌均匀，因为是小宝宝，口味不要太重，所以各种调料都是少量一点点就可以，盖一下牛肉腥味就可以。

5、根据牛肉的量来加入适量淀粉，因为之前有蛋清了，这里可以少加一点淀粉，主要为了增加肉泥的黏性。

6、顺着一个方向搅拌，使肉泥上劲儿，插入筷子不倒就可以了。

7、模具刷油，没有模具的也可以用锡纸。

8、把肉泥放入裱花袋中，或者保鲜袋都可以，剪一个小口。

9、把肉挤到模具当中，轻震均匀。

10、模具盖盖后放入蒸锅，冷水上锅，上汽后中火蒸15分钟。

12、香肠蒸好后稍微放凉即可脱模，香肠可以直接吃。

黑胡椒牛肉香肠配方

黑红椒牛肉香肠的配方步骤：

材料：牛肉400克，肥肉100克（猪肉），黑胡椒3大勺，盐3小勺（调味罐自带），糖15克，黄酒1勺（普通白瓷勺），生抽2勺（瓷勺），蜂蜜半勺，红曲粉1/4小勺，玉米淀粉40克，水60克，棉线

做法：

1.牛肉与肥肉7：3或8：2比例，切块。

2.用料理机绞成肉末，绞肉时间，时间越长越细，打几秒停下观察一下。

3.肉末中加入盐、糖、黄酒或白酒、生抽、蜂蜜，其中盐是调味罐自带的勺子，酒和酱油用的是图片中普通的白瓷勺。

4.再用烘焙套勺中的1/4小勺放入红曲粉和黑胡椒粉。红曲粉是为了上色更好看，是天然的，不是添加剂，如果不喜欢也可以不加，不影响口味。

5.把肉末沿一个方向搅拌上劲，加入淀粉和水的混合物，继续搅拌至粘稠，大约2档10分钟左右吧，也可以用手搅拌，就像调饺子馅那样，手搅拌也很快。

6.搅拌好的肉馅大约是这样子，如果觉得干，可以再加一点点水，牛肉纤维比较粗，吸水比猪肉感觉更多一点。

7.用盐渍羊肠衣，清洗掉盐分，套在灌肠头上，接上水龙头，里面也冲一下，在水里浸泡20分钟。

8.料理机取下刀片和刀孔，安装好灌肠头，先在灌肠头一端放一些肉馅，然后套上肠衣，这样更润滑，容易套上，肠衣末端打个结，轻轻摇动手柄，就可以灌肠啦。

9.全部灌好以后，在你喜欢的距离处用棉线打结。

10.扎好的肠挂着晾一下，大约半小时左右吧，取下用牙签扎几个小孔。

11.锅里装水，加几片姜片，煮至80度，设定80度20分钟。具体操作可以水煮开以后，略加点冷水，转小火，放入香肠，不盖盖，保持水不沸腾状态大约20分钟左右，看到肠漂浮起来就可以了。

煮好以后，捞出肠，晾一下，剪开，去掉棉线，可以冷冻保存。吃的时候或煎或烤或煮下。

文章到此结束，如果本次分享的黑椒酱牛肉肠的做法和黑胡椒牛肉香肠配方的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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