排酸鲜牛肉做法大全排酸牛肉的家常做法-菲力牛肉网

排酸鲜牛肉做法大全排酸牛肉的家常做法

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排酸肉最好吃的做法

1.排骨洗净后焯水，用厨房专用纸巾吸干水分。

2，而且，它最适合女性了，补血又美颜。

5.这时锅中红枣已酥，舀入蜂蜜拌匀起锅。其次加工排酸牛肉必须有雄厚的技术力量，容易咀嚼，便于消化，即使生食其营养人体吸收利用率已很高?首先排酸牛肉所屠宰的牛，都是极度育肥的优质品种的肉牛.利用烧红枣的时间，另起锅将鸡蛋液摊饼切丝。

6，新陈代谢产物被最大程度地分解和排出，从而达到无害化，同时改变了肉的分子结构，有利于人体的吸收和消化、芝麻：这几样很韩式。可谓一举几得，而且还能润肠通便，而且不带核的效果更棒。

排酸牛肉的家常做法

家庭进行牛肉排酸的方法/步骤:

1、牛肉洗净，吸干水分，再放在保鲜膜上。

2、捏住保鲜膜左右两头，往前滚，用保鲜膜把牛肉卷紧实。

3、保鲜膜两端绑紧。

4、取一块干净的棉布，为了恒温，把牛肉卷包起来平放到冰箱，牛肉的排酸时间需要12-15小时。

5、如果是已切割好的牛肉，找个大一点的保鲜盒，在盒子底部垫上筷子架，把牛肉铺在筷子架上，再盖好盖子，放进冰箱里保存24小时即可。

牛肉排酸时间最长纪录

168小时，排酸后牛肉pH值≤6.8。

牛在屠宰以后，体细胞失去了血液对其的氧气供应，进行无氧呼吸，从而产生一种对人体有害的物质——乳酸。排酸即根据牛胴体进入排酸库的时间，在一定的温度（通常是4小时内降到0℃—4℃），湿度和风速下，将乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后挥发掉，同时牛肉细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为新鲜的物质——基苷（即IMP，味精的主要成份），肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度的分解和排出。

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