蚝油牛肉怎么做,何大厨牛肉的家常做法
大家好,今天小编来为大家解答蚝油牛肉怎么做这个问题,何大厨牛肉的家常做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
农夫小牛肉做法
用料:
牛肉200g
老抽1勺
料酒1勺
蚝油1勺
葱姜蒜适量
花椒,麻椒,辣椒碎少许
辣椒面
老干妈
农夫小牛肉的做法步骤:
1、牛肉切块,冷水下锅煮出血沫,捞出凉水洗净
2、加入高压锅,放入适量水(没过牛肉即可),加入葱姜,料酒,老抽,生抽,盐适量,八角,花椒,辣椒适量,
3、盛出顿好的牛肉,撕碎备用
4、蒜姜打碎备用
5、花椒,麻椒,辣椒碎,八角备用
6、起锅烧油(多放点油,牛肉吃油),加入上述料炒香,放入牛肉,煸炒,放入辣椒面和老干妈,加点耗油跟盐
7、根据口味炒干即可,喜欢硬的多炒会儿
8、出锅装盘即可
何大厨牛肉的家常做法
主料:牛肉800克、西红柿2个、洋葱半个。
辅料:盐适量、食用油适量、大葱半根、老姜1块、大料2个、桂皮1小块、香叶2片、山楂片6片、干辣椒3个、生抽2勺、蚝油2毫升。
做法步骤:
1,牛肉切成大块。牛肉块泡在清水里,浸泡2个小时,中间换几次水,直到水变得很清,没有血色。
2,西红柿清洗干净,切成大块。
?3,备炖肉所用到的调料。大葱去皮洗净切成段,老姜切厚片。
?4,锅里放入适量的清水,牛肉块凉水下锅,锅开后用勺子把血沫撇出,保持锅内的水滚开状态,把牛肉丛中间滚开的地方捞出来。
?5,把锅刷洗干净,烧热,放少许的食用油,把葱段、姜片、香叶、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在锅里,炒出调料的香味。然后把洋葱切成丝放进锅里煸炒出香味,再把西红柿块放进去翻炒。
?6,西红柿煸炒出汁水,把牛肉块加进去,翻炒均匀。
?7,加入2勺生抽,1勺耗油翻炒均匀,加入适量的清水。先不要加盐。
8,装入电压力锅,调到牛肉一档,如果没有这一档,可以调其他档位,时间大约25分钟就好。
?9,时间到了,压力锅释放完压力,打开盖子,根据自己口味放入适量盐即可
王刚蚝油牛肉的做法
材料:牛里脊250克,青红彩椒洋葱少许,糖一小勺,盐一小勺、葱适量淀粉一勺,食用油适量,生抽适量,蚝油一勺
做法如下:
1.准备牛里脊一块,冲洗一下逆着纹路切成片,加上一小勺糖,生抽适量,清水少许反复抓匀,拌好后放冰箱冷藏涨发,烹饪之前取出加入少许干淀粉抓匀,放少许油拌匀。
2..准备少许青红彩椒洗净切块,小葱洗净切葱花,洋葱洗净切块备用。
3.起油锅,加入稍微多一些的食用油,待油热后下入腌制好的牛肉片滑炒,变色后将多余的油盛出,牛肉片捞出装碗。
4.锅底留少许底油,开大火下入彩椒块和洋葱块爆香炒至断生后倒入牛肉片继续翻炒。
5.最后根据自己口味一勺生抽,一勺蚝油调味,翻炒均匀上色入味后撒上些许葱花点缀即可出锅装盘完成!
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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