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清水牛肉芹菜汤用芹菜怎么做水煮牛肉

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用芹菜怎么做水煮牛肉

材料

主料：牛肉400g，油麦菜2棵，香芹2根，青蒜1根

调料：盐1茶匙，薄盐生抽2汤匙，糖2茶匙，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙，豆瓣酱1大匙，菜籽油适量

做法

1、牛肉片切成均等大小的薄片，姜蒜切末，芹菜、油麦菜洗净切段沥干备用，片好的牛肉放入碗中，加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加水淀粉调匀腌制20分钟；

2、牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好的蔬菜烫至断生；

3、捞出沥干后垫入碗底备用；

4、炒锅中放油烧至七成热，下豆瓣酱用中火慢慢炒香成红油状；下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加1汤匙薄盐酱油和2茶匙糖烧开；

5、然后把腌制好的肉一片片放在红油汤中焯熟；出锅前勾薄芡，连汤盛入垫了蔬菜的碗中；

6、接着均匀的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、葱碎、辣椒粉、花椒粉，烧热适量油，浇上即可。

牛肉汤如何让里面有芹菜的味道

芹菜牛肉汤的制作方法首先准备牛肉芹菜生姜葱花生油盐鸡精白胡椒料酒白醋等材料进行备用。首先将芹菜清洗干净以后切成小段，然后将牛肉去除血水浸泡两到三个小时这样可以清除牛肉里面的血水，在制作的时候牛肉不会过于老柴，起锅烧油下入葱姜爆香以后添加适量的清水放入料酒白醋盖上盖子大火烧开以后烧开以后放入牛肉转成小火慢炖

慢炖牛肉汤的时候最好使用砂锅或者高压锅进行慢炖，这样可以防止牛肉汤出现柴老，炖牛肉汤的时候最好使用，开水进行炖这样可以保持肉质比较鲜嫩，而且添加料酒可以使牛肉更加滑嫩，烧开以后加入一勺盐鸡精进行调味撒上胡椒粉然后再撒上芹菜碎这样即可这样炖出来的牛肉汤里面有芹菜的味道口感会比较嫩滑

制作牛肉汤的时候牛肉最好逆着纹理进行切成薄片或者切成块状添加生姜生抽蚝油淀粉进行搅拌均匀，最后放入食用油锁住肉汁起锅烧油油热以后可以将牛肉快速翻炒先加芹菜翻炒至牛肉变色以后添加热水也可以直接将牛肉块放在锅里进行慢炖，但是牛肉块炖的时间比较长所以最好切成牛肉片进行慢炖这样水越少，牛肉的鲜味就会浓郁可以根据汤进行添加水，最后添加盐如果提前放入盐很容易导致肉质紧缩腌制牛肉的时候不要添加料酒会加速牛肉的老化最好用筷子搅拌这样最后翻炒牛肉的时候不宜炒的太久减少一些时间即可，这样制作出来的牛肉会比较滑嫩口感会比较好。

芹菜炖牛肉怎么做