卤牛肉放盐吗(卤牛肉啥时候放盐)
大家好，今天小编来为大家解答卤牛肉放盐吗这个问题，卤牛肉啥时候放盐很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
酱牛肉放多少盐合适
经常做饭的朋友都是凭着感觉放，新手可以参考一下一公斤酱牛肉总共用盐量25克左右，我这个做法中，直接用了约5克盐，4勺生抽的盐量约4克、4勺老抽的盐量约9克、两勺蚝油的盐量约2.5克、3个泡椒属于比较大个的泡椒，含盐量大致估计为2.5克，所以加起来一共为24克盐，这个盐还有一部分在汤汁里，我家吃起来味道很合适，当然我做的时候放这些调料也不是很精确，具体的还是要根据自家口味来定，当然，能适应低盐一些的当然低盐饮食更好。
卤牛肉盐度是多少
卤牛肉的盐度一般是2.5-3.2%。
用料
牛腱500克，冰糖4-6颗，盐15克/斤
姜片4片，料酒两瓶盖，卤料包
桂皮一块，八角1颗，陈皮1片，草果1个
香叶两片，花椒一撮，小茴香一撮，姜3片
大葱葱白一段，干辣椒3个，盐适量
香油（麻油）半汤勺
卤牛肉的做法步骤
步骤1
一斤牛腱子用15克盐两面抹匀后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏隔夜。
步骤2
牛腱子从冰箱拿出后用清水冲洗，放入凉水锅中，加姜片、料酒焯水捞去浮沫后煮八分钟。
步骤3
牛肉捞出后顺纹路切一刀，再逆纹路一刀，切成四块。
步骤4
起锅烧油，加入冰糖，小火炒至焦糖色后下牛肉翻炒均匀，加入没过牛肉的开水，烧开后转入砂锅并放入卤料包。
步骤5
砂锅水开之后转小火炖七十分钟，加盐和麻油再炖十分钟，此时可以加入豆腐干和煮熟的蛋进去同卤。
步骤6
将牛肉捞出放凉，注意盖好防止干燥，待卤水凉透后将牛肉放进去，隔夜浸泡。
卤牛肉啥时候放盐
卤牛肉时在牛肉快熟的时候放盐，然后再炖制20分钟即可。下面看一道卤牛肉的做法。
所用食材：牛腱肉5斤，姜2块，大葱2根，花椒2勺，生抽半碗。
第一步：浸泡。牛肉一定要选择牛腱子肉，最好能买到“花腱子肉”，注入清水开始浸泡，夏天做卤牛肉需要浸泡3-4个小时，注意每个小时换一次水，尽量把血水冲洗掉。
第二步：备料。这种家常的卤牛肉需要的调味料非常少，准备一碟子的姜丝、葱丝，两勺花椒，把牛肉控干水分放入盆中。
第三步：腌制。牛肉放入盆中后，放入姜丝、葱丝、花椒抓匀，倒入大约半碗的生抽，盆盖上一个适合的工具将牛肉完全压在料汁中，放入冰箱的冷藏室中腌制4个小时。
第四步：煮牛肉：牛肉腌制好以后放入煮锅中，将腌制牛肉的料汁里面的调料捞干净，只保留汤汁，全部倒入锅中，再注入合适的清水，根据个人口味再适量的添加生抽。
第五步：大火煮开以后，小火开始卤煮，煮的时间大约是40分钟就可以全部熟透了。关火再浸泡半个小时，捞出切片食用就可以了。简单好吃的卤牛肉就做好了。
文章到此结束，如果本次分享的卤牛肉放盐吗和卤牛肉啥时候放盐的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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