酱牛肉先搁盐好不好？为什么酱牛肉要后放盐-菲力牛肉网

酱牛肉先搁盐好不好？为什么酱牛肉要后放盐

大家好，关于酱牛肉先搁盐好不好很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于为什么酱牛肉要后放盐的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

为什么酱牛肉要后放盐

假如在酱牛肉的时候提前放盐，那么在久煮的过程中随着锅内水分的蒸发，原本咸淡适中的口味会因为这个水分减少而变咸，因此最好就是等到出锅前5分钟放盐调味，这样才能做到咸淡适中。

酱牛肉什么时候放盐合适

首先酱牛肉要选择上好的牛腱子肉。

二斤牛腱子肉清洗干净以后，切成5大块，放入水中，加入适量的花椒，一勺料酒，开大火焯肉，焯去血沫。焯好的牛肉放入冷水中清洗备用。

准备一个沙袋，放入甘草3片、桂皮一片、八角3个、草果2个、香叶4～6片、花椒适量、小茴香一小把。

起锅放水（要淹没牛肉的水凉，先不放牛肉），放入香料包、适量冰糖、一勺料酒、三勺生抽、一勺老抽、适量的干辣椒、小香葱、姜片！适量的盐（卤汁要偏咸一点，卤出来的牛肉才会有味道，所以多放一些盐），开大火烧开，然后放入牛肉，中火煮20分钟然后转小火煮30分钟。

捞出牛肉，放在盘中自然风干2～3小时。

然后继续放入之前的卤汁锅中，小火闷煮一个小时。

关火，浸泡12小时即可！

酱牛肉什么时候放盐

自制家常酱牛肉的做法

所需调料：山东大葱切长段，生姜切片，芹菜2-3根切长段，

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八角，花椒必选。干辣椒，香叶，一块桂皮可选。

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生牛肉切块，选用腱子肉，放入冷水中浸泡1个半小时以上，去除血水。

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锅内加凉水，牛肉冷水下锅焯水，放点高度白酒，大火煮开锅，后再煮5分钟，就可以捞出，捞出后用冷水将牛肉清洗干净。

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锅内加入适量冰糖，加入少量水，小火慢慢加热至冰糖融化，炒至冰糖变色后，关火，加开水，然后开火煮沸后，再次关火。

然后根据牛肉的量再次加入适量冷水，将牛肉放入锅内，水量刚没过牛肉即可，不要太多水，开大火煮开，将浮沫去除干净。

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调味，水开后，加入生抽，老抽，盐，酱牛肉主要靠酱油，多放点酱油，生抽老抽比例为3：1。

然后将准备好的香料，葱段姜片芹菜段放入锅内。

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继续煮开，然后转小火慢熬，一个半小时左右，

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用筷子插一下牛肉，能穿透说明牛肉熟了，可以关火盛出。尝一下，如果牛肉不咸，可以再汤水中再浸泡一段时间，如果咸度可以就可以准备吃啦。

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关于酱牛肉先搁盐好不好和为什么酱牛肉要后放盐的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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