酱牛肉冰糖换成白糖可以么？酱牛肉没有冰糖可以放白糖吗
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酱牛肉1.4公斤牛肉要放多少冰糖
你好！
酱牛肉1.4公斤牛肉放冰糖的话，我觉得可以根据个人的口味喜欢吃，甜甜的，可以稍微放多一点，一般就是放。五到六颗冰糖左右。
如有疑问，请追问。
做酱牛肉的时候,需不需要往里面放点冰糖
我们在制作卤水的时候，需要先将各种香料，一般是八角桂皮葱姜蒜香叶，草果等炒制出香味，然后加水熬煮糖作为一种常用的调料使用也就变得合情合理。主要就是对于没味口的人，唾液酶分泌待少，从而吃东西难以品出甜味，于是补点糖，让他们对菜肴产生兴趣。要让他们吃到悠悠的甜味，而又不知道放了糖，认为是菜的味道好，所以放糖的量要非常少。
我们知道，制作卤水需要用到中药材。绝大多数中药材是有苦味的。放糖的作用就是为了中和中药材的苦味，增加口感。而卤水里面往往要放辣椒，单纯的辣味会让人又辣又燥，难受不已。放点糖，会让人觉得辣而不燥。
八角25克桂皮15克小茴15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克生姜100克大葱150克绍酒100克冰糖350～500克味精15克精盐350～500克鲜汤5000克精炼油50克纱布袋2个卤水放糖，自有放糖的道理，就是为了入口能有似是而非一
股悠悠的甜味。如果不放糖可不可以呢？也是可以的。可以放一些有甜味的中药材。如甘草，甜叶菊等。
事先准备好材料，八角、香叶、草果、小茴香、花椒、辣椒、老姜、自家卤料一袋、白糖、盐、油。糖份就超标了，另外有些香料里本来就含有糖份，所以卤肉是不用放冰糖的。但是卤鸭必须加冰糖，冰糖使鸭肉，鸭皮变脆，经过油炸以后鸭子颜色会变红，而且冰糖有合味的作用，所以卤鸭必须加老冰糖的。一般人用做卤水，都是放盐，酱油来调咸度，如果太咸，卤水吃起来很死硬，这时候，冰糖起到缓解作用，加入冰糖可使汤汁醇厚回甜,具有缓解辣味刺激的作用，加了冰糖而卤出的食物光泽更亮，味道也能维持更久。
酱牛肉没有冰糖可以放白糖吗
可以的。
卤牛肉没有冰糖也可以用白砂糖或者红糖代替的。
不放糖其实也可以，不过这得根据每个人的口味来定的，如果你喜欢吃甜的，那么可以放一点糖，但是前提条件是你是一个爱吃甜的，如果大家不喜欢吃甜的话，那么根本没有放糖的必要，因为酱油你都本身就有含有糖分在里面，你再放糖了，就有点甜了，对于口味比较偏咸的朋友来说，酱牛肉是不需要放糖。
关于酱牛肉冰糖换成白糖可以么的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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