牛肉丸平菇紫菜(紫菜牛肉最正宗的做法)
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广雅云吞肉馅做法
做法一、
主料:碎猪肉、碎牛肉共约150克,云吞皮18张,青葱碎2棵量,蒜茸1粒量,生粉2茶匙,蘑菇约80克,蚝油2茶匙,麻油1/2茶匙,蛋白1只量,生油、牛油各适量。调味料:老抽1汤匙,辣椒汁2汤匙。
做法:
1.以慢火融化牛油,爆香葱粒和蒜茸,取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉,拌匀成馅料。
2.把馅料均匀地分成十八份,每份包在一块云吞皮内,在云吞皮四周涂上蛋白,然后对角摺合成云吞。
3.一浅碟内涂上少许生油,放上云吞,隔沸水蒸十分钟至云吞熟透,蘸调味料供食。
做法二、
原料:鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大云吞皮240克、香菜1棵、葱1根。辅料:(1)酒1璩住⒀?茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙(2)高汤1碗、盐少许
做法:
1鱼肉剁碎;虾仁抽净泥肠,剁细备用。
2鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细,然后加入调味料(1)做成馅料。
3每张云吞皮包入少许馅料,捏拢成官帽式云吞,再放入开水中煮熟至浮起。
4调味料(2)调匀后放碗内,再盛入煮好的云吞,最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。
紫菜牛肉最正宗的做法
材料
薄片肥牛肉200克(涮火锅用的那种),酱油1茶匙,鸡汤200毫升,水800毫升,盐1/4茶匙,新鲜蘑菇4个,原味榨菜丝10克,黑胡椒粉1捏,紫菜2克,葱花1/2茶匙
做法
1.肥牛片用酱油拌匀,腌5分钟。蘑菇洗净,切片。榨菜用水冲一下。紫菜剪成小碎条。
2.将水及鸡汤倒入汤锅,加入蘑菇片,榨菜丝,紫菜,黑胡椒粉及盐。锅置大火上,汤开后转中火再煮3分钟。加入牛肉片,煮两分钟至肉片颜色变浅即好。将肉汤分放在4个碗里,每碗撒上葱花。
冬瓜平菇酥肉汤的做法
冬瓜平菇酥肉汤做法如下
排骨,冬瓜,口蘑,蟹味菇,辅料:盐,胡椒粉,香油,香菜碎
做法
1.口蘑和蟹味菇洗净,口蘑切片,蟹味菇去根部.冬瓜洗净去皮,切片.
2.取出部分排骨和原汤,一起倒入砂锅中,大火烧开,将口蘑和蟹味菇一起倒入,小火炖煮20分钟.
3.加入冬瓜片,再煮约10分钟至冬瓜片透明,调入盐,少许胡椒粉,拌匀后关火.
4.点少许香油,撒适量香菜碎即可出锅
关于牛肉丸平菇紫菜的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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