紫茄子怎么烧熟牛肉(牛肉茄子香菇的做法)
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茄子牛肉饺子怎么做
牛肉与茄子搭配做成馅,一定要加点羊油或食用油,要不然不香,还柴,因为牛肉瘦肉多,肥肉少,茄子喜油,油少了不香,茄子特有的奥味遮不住。下面详细介绍一下牛肉茄子饺子的制作方法。
牛肉前腿肉500克,先切片,又切成条,再切成小丁,然后用刀剁成牛肉馅,尽量碎一点,牛肉纤维比较粗,不容易烂,所以剁牛肉馅时多剁一会儿。在牛肉馅中加入酱油20克,生抽20克,老抽20克,加入用开水沏的花椒水200克,边加边搅拌,使劲搅打,打上劲,馅就不稀了,再加入8克盐,5克鸡精,5克味精,8克白糖,2克十三香,拌匀,把调好的肉馅盖上保鲜膜,醒至半小时,让肉馅充分入味。
调好肉馅,取600克面粉,加入320克水,和成面团,多揉一会儿,盖上保鲜膜,饧一会儿,面会柔软,利于包饺子。
在包饺子前,先热油,加入几粒花椒,关火捞出花椒,开火,再把切好的300克茄子碎,倒入锅内煸炒1分钟关火,凉凉后,加入调好的牛肉馅中,再加入20克姜末,加入50克葱末,加入50克香油,搅拌均匀,这时馅就调好了,就可以包饺子了
取面切条,制剂,擀皮,把牛肉茄子馅包入皮中,包成圆宝饺子或月牙饺子。
把水烧开,放入饺子,煮至饺子鼓起来,皮馅分离,饺子就熟了。
制作茄子牛肉馅水饺的几个重点:
1,牛肉馅要剁碎点,这样易熟。
2,在馅里多加点油,这样香点。
3,茄子煸炒可以去除茄子的奥味。
4,煮饺子时,水要多点,这样不破。
牛肉茄子香菇的做法
主料:茄子220克、五香牛肉200克
辅料:油15克、生抽5克、红剁椒30克、青剁椒30克、干香菇2朵、黑胡椒粉2克
做法:
1、准备好紫茄子
2、准备好香菇、五香熟牛肉、青红剁椒、大葱、生姜、蒜
3、茄子洗净、切粗条;用冷水浸泡10分钟
4、牛肉、香菇切小粒
5、葱姜蒜切细粒
6、粉丝泡发,铺在碗底
7、茄子入油锅煎软
8、煎好的茄子放在粉丝上
9、锅中余油,爆香葱姜蒜,倒入牛肉、香菇翻炒,倒一勺高汤焖2分钟;加入黑胡椒粉,炒好的牛肉、香菇盛起,倒在茄子上,淋上青红椒,入开水锅中,隔水蒸20分钟
10、蒸好的茄子淋上芝麻油,拌匀后食用
茄子炒牛腩做法步骤
主料
牛腩100克,茄子250克
辅料
油适量,盐适量,酱油适量,糖适量
味精适量
步骤1.茄子切好洗净备用沥干水。
步骤2.准备好熟牛肉。
步骤3.锅里放油烧至5成热。
步骤4.将茄子倒入锅内翻炒2-3分钟。
步骤5.放入适量的酱油、盐和水大火烧开。
步骤6.倒入熟牛肉翻炒下,换文火慢烧5-8分钟,加入适量的糖。
步骤7.茄子稍烂后放适量的味精调味即可。
步骤八,美味又好吃的茄子炒牛腩做法步骤完成开吃了。
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