蒸牛肉饼牛肉饼做法教程摆摊-菲力牛肉网

蒸牛肉饼牛肉饼做法教程摆摊

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蒸牛肉饼要多久

蒸牛肉饼要蒸30分钟。制作牛肉饼,重点就是要把控好牛肉饼蒸煮时的火候与时间。将发酵后的面糊和包好的牛肉馅放入器具中隔水蒸煮,盖上锅盖大火蒸30分钟即可出锅。有一个关键点,那就是关火后不要立刻取出,再焖五分钟可以使牛肉饼更加酥脆。

牛肉饼做法教程摆摊

一、食材

牛肉400克，面粉300克，开水100毫升，温水90毫升，葱一根，花椒粉适量，十三香适量，盐适量，花生油适量。

二、步骤方法

1、准备好所有食材。我做饼喜欢放花生油，做出来的饼特别的香，面粉里加5克盐，增加筋性，牛肉选用里脊肉或前腿肉，剁成肉泥。

2、开始和面，一半用开水和面，另一半用温水和，水不要一次性加进去，一点一点倒，搅拌成面絮状。

3、然后加入一勺熟油，把面絮揉成一个光滑的面团。

4、揉光滑的面团，柔软度一定要掌握好，面不要太硬。

5、把面团放面板上，切成大小均匀的8分小剂子。

6、切开的面剂子，搓成长条，全部刷上油，盖上保鲜膜饧1个小时。

7、调牛肉馅有诀窍，温水里加入花椒、葱，姜搅拌匀，牛肉馅里加入少许花椒面、十三香，鸡精、蚝油，把泡好的葱姜水一点一点浇在牛肉馅上，顺着一个方向搅拌上劲。

8、葱切成小葱花，油酥的做法，舀3勺面粉放碗里，把热油泼在面上线，搅拌匀即可。

9、将饧好的面团放面板上，板上抹上油，用手指轻松压成薄面片，放上牛肉，葱花。

10、面片两边揪起，对角交叉压住牛肉馅，面皮抹上油酥。

11、用手捏着一头，并一边往里卷，一边撑长往里卷。

12、全部卷好后是这个样子，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

13、松弛好的饼坯子，用手压成成椭圆形。

14、锅里面倒上适量的油，也不要太少，油温微热，下入饼坯，小火烙至底面微黄即可翻面。

15、牛肉饼烙至两面金黄即可，饼熟后盛出再烙下一锅。

广式蒸牛肉饼的做法

选用新鲜牛大腿对上的部位，那里的肉质够滑嫩，适合用于蒸肉饼用。

2，剁牛肉碎时，记得加入些许肥猪肉一起蒸，猪油可令牛肉的肉质变得滑嫩。

3，蒸牛肉饼一定不能太厚，水煮滚后再放入蒸锅中，蒸4分钟肉质仅熟就足够。

蒸牛肉饼的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于牛肉饼做法教程摆摊、蒸牛肉饼的信息别忘了在本站进行查找哦。

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