蒸牛肉饼的调汁方法和步骤？蒸肉饼怎么做肉嫩-菲力牛肉网

蒸牛肉饼的调汁方法和步骤？蒸肉饼怎么做肉嫩

今天给各位分享蒸牛肉饼的调汁方法和步骤的知识，其中也会对蒸肉饼怎么做肉嫩进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

牛肉饼做法教程摆摊

一、食材

牛肉400克，面粉300克，开水100毫升，温水90毫升，葱一根，花椒粉适量，十三香适量，盐适量，花生油适量。

二、步骤方法

1、准备好所有食材。我做饼喜欢放花生油，做出来的饼特别的香，面粉里加5克盐，增加筋性，牛肉选用里脊肉或前腿肉，剁成肉泥。

2、开始和面，一半用开水和面，另一半用温水和，水不要一次性加进去，一点一点倒，搅拌成面絮状。

3、然后加入一勺熟油，把面絮揉成一个光滑的面团。

4、揉光滑的面团，柔软度一定要掌握好，面不要太硬。

5、把面团放面板上，切成大小均匀的8分小剂子。

6、切开的面剂子，搓成长条，全部刷上油，盖上保鲜膜饧1个小时。

7、调牛肉馅有诀窍，温水里加入花椒、葱，姜搅拌匀，牛肉馅里加入少许花椒面、十三香，鸡精、蚝油，把泡好的葱姜水一点一点浇在牛肉馅上，顺着一个方向搅拌上劲。

8、葱切成小葱花，油酥的做法，舀3勺面粉放碗里，把热油泼在面上线，搅拌匀即可。

9、将饧好的面团放面板上，板上抹上油，用手指轻松压成薄面片，放上牛肉，葱花。

10、面片两边揪起，对角交叉压住牛肉馅，面皮抹上油酥。

11、用手捏着一头，并一边往里卷，一边撑长往里卷。

12、全部卷好后是这个样子，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

13、松弛好的饼坯子，用手压成成椭圆形。

14、锅里面倒上适量的油，也不要太少，油温微热，下入饼坯，小火烙至底面微黄即可翻面。

15、牛肉饼烙至两面金黄即可，饼熟后盛出再烙下一锅。

广东蒸牛肉饼最正宗做法

广东蒸牛肉饼是一道美食，做法如下：

所需食材：牛肉馅木薯淀粉大葱大蒜

豆瓣酱绍兴黄酒豆豉鸡蛋清盐生抽鸡精

步骤：

牛肉馅里加入蛋清、盐、生抽、淀粉搅拌均匀，醒制半个小时

葱、蒜切末，加入豆瓣酱和豆豉拌匀待用准备蒸锅，抹一点油，放入牛肉馅，铺一层葱蒜豆酱

将蒸锅隔水蒸20分钟左右，取出牛肉馅，撒上鸡精和葱花即可注意事项：

蒸牛肉饼的时候一定要用隔水蒸的方式，以免外围的肉熟了，中心还没有完全熟透肉馅里加入较多的淀粉可提高肉质的口感，但注意不要加太多，否则口感会变得比较腻

辣度可以根据个人口味来调整，拌豆瓣酱的时候可以加入适量的辣椒粉或辣椒油

蒸肉饼怎么做肉嫩

1、材料：猪肉馅350克、胡萝卜半根、土豆淀粉100克、蚝油适量、五香粉适量、味精适量、盐适量、香油适量、鸡蛋2个、酱油适量、葱半颗、姜适量。

2、肉馅加蚝油，味精，五香粉，香油，一个鸡蛋，葱姜，食用油，盐，酱油腌制十五分钟使其入味。

3、放切碎的胡萝卜，土豆淀粉，搅拌均匀。

4、倒入模具中，放在屉上隔水蒸30分钟。

5、快出锅前，在肉的表面打上一个鸡蛋，把它扑匀。

6、出锅，晾凉再切盘。

7、装盘，撒上葱花即可食用。

文章分享结束，蒸牛肉饼的调汁方法和步骤和蒸肉饼怎么做肉嫩的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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