牛肉丸批发广告纸，牛肉丸里面的爆汁是怎么做的-菲力牛肉网

牛肉丸批发广告纸，牛肉丸里面的爆汁是怎么做的

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我是做牛肉丸的，怎么可以打开牛肉丸的销路，客户要怎么找

打开销路一切都是靠自己努力，寻找客户源，主要就是去人流量多，且又稳定的场所，如学校，企业食堂，医院，火车站，还有酒店餐饮行业的。

另外，要想销售稳定，你的货源就必须得到他们的认同，还有你必须要考虑的，如卫生标准，是否符合当地人的口味，同行之间你的价格是否令人满意等等之类因素。

牛肉丸里面的爆汁是怎么做的

1、准备食材：牛肉500克、料酒2汤匙、鸡蛋清1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、糖2汤匙、蚝油2汤匙、清水适量、淀粉20克。

2、牛肉洗净切薄片，再将牛肉剁碎。

3、然后将剁碎的牛肉放入料理机中，加入一匙鸡蛋清和少许清水，启动料理机搅打。

4、料理机停止搅打，加入白砂糖、胡椒粉、淀粉，料酒继续按键搅打。

5、加入少许油继续搅打。

6、搅打至起筋。

7、锅里烧开水。

8、牛肉在虎口挤出，打好的牛肉取出，加入适量油搅拌均匀。

9、煮熟即可。

牛肉丸香精的做法

1.原料：鸡胸肉、鸡碎肉（皮：肉为4：6）、牛肉（三扒）

2.辅料：玉米淀粉、分离蛋白、食盐、白砂糖、亚硝、牛肉丸专用增脆剂、卡拉胶、白胡椒粉、花椒粉、天博牛肉香精6201及21103、姜粉、料酒、蒜粉、葱白、蛋清。

三、配方（单位Kg）

鸡胸肉20kg、鸡碎肉10kg、牛肉30kg、食盐2kg、白砂糖1kg、亚硝0.006kg、白胡椒粉0.15kg、牛肉丸专用增脆剂0.5kg、玉米淀粉6kg、分离蛋白3.5kg、卡拉胶0.4kg、天博62010.3kg、天博211030.03kg、红曲米粉0.04kg、姜粉0.15kg、蒜粉0.15kg、味精0.5kg、料酒0.7kg、蛋清3kg、冰水30kg。

四、工艺流程

1.解冻与绞肉。

2.斩拌：将牛肉加入斩拌机中，同时加入盐、糖、亚硝、胡椒粉、增脆剂、姜粉、味精、料酒、红曲米，以及部分冰水，快速斩2分钟，加入鸡肉、分离蛋白、蛋清及部分冰水斩2分钟，然后加入卡拉胶、玉米淀粉、天博香精6201、天博21103、蒜粉、牛肉丸专用增脆剂再斩1分钟，直到馅料较黏并有一定弹性，且料温不高于12℃取出料。

3.成形：将斩好的馅料加入到丸子机中，调节下料口刀距，丸子成形要求大小均匀，用两步水煮法，第一步水煮温度80℃待丸子漂到水煮槽尾部，将这些丸子用捞篱捞出，入第二只水槽前端水煮，水煮温度为95℃以上，待漂到尾部时捞出部分，待弹性、韧性较好时全部捞出。

4.冷却速冻：捞出的丸子入自来水中冷却到与水温一致时，取出放入塑料托盘中入急冻间速冻。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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