七分熟的牛肉怎样做嫩七分熟菲力牛排会很生吗-菲力牛肉网

七分熟的牛肉怎样做嫩七分熟菲力牛排会很生吗

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下七分熟的牛肉怎样做嫩的问题，以及和七分熟菲力牛排会很生吗的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

七分熟菲力牛排会很生吗

七分牛排还带一点血丝的，不会很生。牛排有一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟，对于从小不吃牛排的中国人来说，可能七分以上的熟度更适应我们的饮食习惯和肠胃，吃太生的牛排可能会影响我们肠胃功能的正常运行。

牛肉几分熟有什么讲究

牛扒的生熟程度，在西餐中称几分熟。

牛肉根据不同部位，可以分成好多种，餐桌上常见的牛排有，西冷、菲力、纽约客、T骨牛排等。

每个部位的牛排，肉质都是不同的，想要达到最佳的口感味道，就需要不同的烹饪煎烤程度（熟度）。

在英语中，有相应的词组，来代表不同的牛排成熟度。

1、1分熟：rare

接近全生，差不多是带血牛肉，烹饪时只烧烤到肉的表面，其他绝大部分都是鲜红血淋的生牛肉。

2、3分熟：mediumrare

表层和底层呈现浅褐色，内部肉质大多还是新鲜血红的，带有明显的血水（肌红蛋白）。

3、5分熟：medium

像是汉堡包，上下两层烤熟，中间50%的肉质还是粉红的生肉，有肉汁，少量血水（肌红蛋白）。

4、7分熟：mediumwell

大部分熟透，只剩中间一条红色细缝，几乎没什么血水（肌红蛋白），只有肉汁。

5、9分熟（全熟）：welldone

接近全熟，外面为焦褐色，颞部位浅褐色，几乎没有肉汁。

生炒牛肉怎样做牛肉嫩

牛肉炒得嫩的三步骤

第一步——油浸：就是在上浆拌肉时加些油，放1～2小时。这样，油会渗入肉中，炒时，肉中的油会因膨胀将粗纤维破坏，肉就鲜嫩多了。

第二步——上浆：上浆就是在牛肉片外面包裹上一层由淀粉和鸡蛋调成的糊，可起到保存原料内水分的作用。如用250克牛肉，可依次在肉片中放入10克酒、5克盐、1克味精、1个鸡蛋、20克淀粉，搅拌至肉的表面有一层透明薄膜状的糊。还有人为了松嫩，上浆时喜欢加小苏打粉。加后要用手反复抓拌，十几分钟后再加水。

第三步——酒淋：是炒牛肉之前，将上浆的肉片上淋上些啤酒，拌匀后放30分钟。啤酒中的酶能使蛋白质分解，增加牛肉的鲜嫩度。炒牛肉时油要多、要热，火要大。牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。

文章到此结束，如果本次分享的七分熟的牛肉怎样做嫩和七分熟菲力牛排会很生吗的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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