牛肉店里的洋葱怎么做(洋葱牛肉的做法)
大家好,今天给各位分享牛肉店里的洋葱怎么做的一些知识,其中也会对洋葱牛肉的做法进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
洋葱牛肉片的做法窍门
菜系及功能:秋季菜谱洋葱牛肉片的原料:牛里脊175克、洋葱100克、绍酒10克、白糖2克、精盐5克、酱油10克、味精1克、苏打2克、胡椒粉0.5克、鸡蛋半只、水淀粉6克、干淀粉5克、芝麻油10克、花生油500克(实耗70克)。
中文名
洋葱牛肉片
主要原料
牛肉
是否含防腐剂
否
主要营养成分
蛋白质
基本内容
洋葱牛肉片的原料:牛里脊175克、洋葱100克、绍酒10克、白糖2克、精盐5克、酱油10克、味精1克、苏打2克、胡椒粉0.5克、鸡蛋半只、水淀粉6克、干淀粉5克、芝麻油10克、花生油500克(实耗70克)。
洋葱牛肉片的做法:
1)将牛肉剔去筋膜,顶丝切成5厘米长的薄片,洋葱切成片。
2)牛肉片放入碗中,加清水(500克牛肉放清水200克左右)、精盐、小苏打、胡椒粉、鸡蛋,搅拌上劲,使牛肉片吸足水份,再放入干淀粉拌匀,最后倒入芝麻油拌匀待用。
3)锅上火烧热,放入植物油至五成热时,放入牛肉片滑油至熟,倒入漏勺沥油,原锅上火,加入油30克,投入洋葱煸炒至发黄出香味,加入绍酒、酱油、白糖、味精及适量水烧沸后,用水淀粉勾芡,倒入牛肉片,淋入少量油,翻锅装盘即成。
洋葱牛肉片的特点:色泽红亮,鲜香滑嫩。
洋葱牛肉片的操作要点:1)牛肉片上浆一定要加水,浆后放置一段时间为好。2)洋葱要煸出香味。
牛里脊(牛肉):味甘,性平;归脾、胃经;具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的食疗效果;
洋葱:营养丰富,气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,且洋葱不含脂肪,可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症;
食物相克:牛肉与橄榄相克:同食会引起身体不适。洋葱与蜂蜜相克。
洋葱牛肉的做法
原料:牛肉200克。辅料:洋葱1颗。调料:盐1/2小匙、料酒1大匙、生抽1大匙、上色老抽1小匙、糖1小匙、鸡精1/2小匙、五香粉1/2小匙、淀粉1小匙、玉米油。做法:1、洋葱去皮洗净,切成小块牛肉洗净后切成大片,放入小碗内,加入除上色老抽外所有的调味料,拌均腌制10分钟锅内倒入玉米油,待油烧开后放入牛肉片,用筷子把牛肉划散翻炒待牛肉变色后,放入洋葱,大火炒出香味后,开火出锅即可选购洋葱的方法:1、选购洋葱,表皮越干越好,包卷度愈紧密愈好。2、从外表看,最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。1、洋葱中含有一种微量元素,硒和肽。可帮助减少癌的发生率。而硒是一种抗氧化剂物质,它能使人体产生大量的硒,人体内硒含量增加,通过输送氧气,来供细胞呼吸,这样可使癌症发生率大大下降。2、洋葱不仅有降低血压,保护血液;经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用。3、洋葱的营养丰富,且气味辛辣,能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化。4、牛肉有增强体质,提高机体抗病能力。具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。家里正好有很新鲜的牛肉,和洋葱一起炒。这道菜的营养可真丰富呀!
工艺:炒
口味:家常味
时间:<10分钟
热量:较低热量
配料:
牛肉200克 、 洋葱1颗 、 料酒1大匙、五香粉半小匙、淀粉1小匙、玉米油适量、食盐半小匙、白糖1小匙、生抽1大匙、老抽1小匙、鸡精半小匙
烹饪步骤:
1.洋葱去皮洗净,切成小块
2.牛肉洗净后切成大片,放入小碗内,加入除上色老抽外所有的调味料,拌均腌制10分钟
3.锅内倒入玉米油,待油烧开后放入牛肉片,用筷子把牛肉划散翻炒
4.待牛肉变色后,放入洋葱,大火炒出香味后,开火出锅即可
烹饪小贴士:
选购洋葱的方法:
选购洋葱,表皮越干越好,包卷度愈紧密愈好
从外表看,最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理 洋葱中含有一种微量元素,硒和肽。可帮助减少癌的发生率。而硒是一种抗氧化剂物质,它能使人体产生大量的硒,人体内硒含量增加,通过输送氧气,来供细胞呼吸,这样可使癌症发生率大大下降
洋葱不仅有降低血压,保护血液;经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用
洋葱的营养丰富,且气味辛辣,能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化
牛肉有增强体质,提高机体抗病能力。具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。家里正好有很新鲜的牛肉,和洋葱一起炒。这道菜的营养可真丰富呀!
洋葱烧牛肉的制作方法
1、洗净牛肉,逆着纹理切成薄片,加入1汤匙海天铁强化金标生抽王、1汤匙米酒、1汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和1/2汤匙姜蓉抓匀,腌制15分钟。
2、洋葱剥去外皮洗净,切成块状备用。
3、烧热1汤匙黄油,放入牛肉大火翻炒至肉变色,盛起待用。
4、续添1汤匙黄油,倒入洋葱块大火爆炒1分钟,倒入牛肉拌炒均匀。
5、加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀入味,即可上碟。
制作指南
1、把菜刀放入冷水中浸泡一下,洋葱对半切开后,放入水中泡一下,再开始切洋葱,可避免洋葱切开时释放出的蒜胺酸酶,让人双眼流泪不止。
2、洋葱的辛辣味较重,下锅经高温爆炒后,其辛辣之味会转变成甜味,使肉类更加嫩滑鲜美。
3、与植物油相比,黄油的脂肪含量较高和香味浓郁,用来炒菜味道会更香一些,有增进食欲的作用。
4、用黄油来炒菜火候不易过高,黄油遇到高温容易变黑,会使成菜发苦难吃。
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