爆炒酸辣牛肉羹的做法窍门？酸辣藕节炒牛肉的做法-菲力牛肉网

爆炒酸辣牛肉羹的做法窍门？酸辣藕节炒牛肉的做法

很多朋友对于爆炒酸辣牛肉羹的做法窍门和酸辣藕节炒牛肉的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

洛宁酸辣牛肉的做法

原料及配料5千克生牛肉（可出成品牛肉2.5千克）；花椒150克，大茴香50克，小茴香80克，桂皮10克，白蔻10克，肉蔻15克，草果10克，糖50克，醋300克，荜茇（bìbá，一味中草药）、良姜、大葱、大蒜、小磨香油、盐、辣椒、味精等少许。

做法与步骤1.把牛肉切成块儿，用冷水浸泡6至8小时。

2.把浸泡好的牛肉块下锅，放入花椒、大茴香、小茴香、荜茇、良姜等20多味中药材，煮大约8个小时。

3.捞出牛肉放凉，切成3厘米长、2厘米宽的薄片备用。

4.将锅烧热，放入适量植物油，把葱花、姜末切碎下锅爆香，放入高汤，煮开后，加入味精、辣椒、白糖、醋少许。

5.将肉片放入锅内，大火翻炒3分钟～5分钟，再放入食盐、葱段、蒜末，淋上小磨香油，即可出锅。

酸辣藕节炒牛肉的做法

准备好所有食材，洗净备用

2·所有食材切好备用，牛肉里面加入适量料酒鸡粉胡椒粉嫩肉粉蚝油食用油鸡蛋清搅拌均匀腌制备用

3·锅里放入适量食用油，放入姜蒜小米辣爆香

4·放入腌制好的牛肉，翻炒至变色加入适量酱油翻炒均匀

5·放入青椒和洋葱，翻炒至断生

6·放入适量盐和鸡粉调味翻炒均匀

7·最后放入酸辣藕尖翻炒均匀，出锅！

酸辣牛肉丝正宗做法

主料：牛肉300克左右

芹菜一把泡椒小把

辅料：姜适量油适量

鸡精适量蒜适量

盐适量生粉适量

1.牛肉切丝放生粉、盐、适量水混合均匀待用，泡椒斜切，芹菜切段。

2.干净锅倒入油大火润锅，把润锅的油倒出，再放入冷油在锅中，随后放入牛肉丝快速翻炒变色捞出待用，表面变色就立马捞出。

3.牛肉捞出后，锅中剩油。放入姜、蒜、泡椒炒香，下芹菜混合。

4.放入牛肉丝、鸡精快速混合均匀，最后勾芡出锅。

温馨小提示

1、牛肉最好选择里脊部分，原因当然是嫩。

2、润锅的意思就是只放油进去烧，让铁锅吸收足够的油份，再炒菜就不会粘锅。

3、勾芡的意思就是生粉加水混合，倒在菜品上，薄芡就是生粉少点水多点，浓度低点。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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