番茄炒牛肉知乎 如何做番茄炖牛肉鲜嫩又美味
很多朋友对于番茄炒牛肉知乎和如何做番茄炖牛肉鲜嫩又美味不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
如何做番茄炖牛肉又嫩又好吃呢
要做出一道美味又鲜嫩的番茄炖牛肉,首先需要选择好优质的牛肉。建议选用腱子肉或板腱肉等适合炖汤的部位。
接下来是处理牛肉。先将牛肉洗净切成块状,放入锅中焯水去除血水后捞出备用。同时把番茄切成小块备用。
再来看配料。需要准备姜、葱、料酒和鸡精等调料,并勾芡时使用适量的淀粉水。
接着就可以开始烹饪了。将油倒入锅中,加入葱姜爆香后放入焯过水的牛肉块,翻炒至表面金黄色即可捞出备用。
继续加些油将番茄块倒入锅中,翻炒至软化并出味后加入适量清水和料酒。开火大火烧开后转小火继续焖煮半小时左右直至牛肉变得松软并完全吸取了番茄汁液。
最后把已经捞出的牛肉重新倒回锅中与番茄一起炖煮约十分钟左右,调味后用淀粉水勾芡即可完成。
关于如何做番茄炖牛肉鲜嫩又美味的质询还有更多细节方面的讨论,我推荐大家在知乎上搜索相关话题阅读其他用户的分享和经验。也可以参考名厨们的菜谱或者视频教程以获得更丰富的灵感。希望我的回答能够帮助大家做出一道口感上佳、健康美食的番茄炖牛肉!
如何做番茄炖牛肉鲜嫩又美味
炖牛肉的时候,直接下锅炖还是先焯水?教你新做法,半个小时就能上桌。西红柿炖牛肉,很多第一眼看到,说是不是打错字了,牛腩打成了牛肉,没错今天炖的就是牛肉。西红柿和牛肉,都是营养丰富的食材,两者一起搭配炖着吃,不仅营养,而且味道酸甜可口,大人孩子都爱吃。西红柿炖牛肉,很多人喜欢吃,但是做出来的牛肉又老又硬,咬起来太费劲,所以宁愿去餐馆点餐,也不愿意自己做,要知道餐馆里一份,价格需要八十多块,足够在家买两斤牛肉了。
西红柿炖牛肉怎么做才能软烂又好吃?教你经典家常做法,营养美味。炖牛肉很多人喜欢直接和西红柿一起下锅,加上水一炖两三个小时,炖出来的西红柿都看不见了,牛肉却还没炖熟,到底怎么做才能做得又快又好吃呢?只需两个技巧,半小时就能炖一锅,鲜香美味,喷香软烂的西红柿炖牛肉,做发请往下看。
【西红柿炖牛肉】
所用食材:牛肉500克,西红柿3个,生姜1块,大蒜2粒,大葱1段,番茄酱15克,糖1小勺,胡椒粉1小勺,盐1小勺,植物油少许,清水100克
【制作方法】:
1、准备好所用的食材,牛肉切小块浸泡1小时,清洗干净血水,西红柿洗净外皮,配料备好。
2、把牛肉块放入高压锅,加水没过牛肉。
3、设置炖肉功能,高压15分钟左右,把牛肉炖软炖熟。
4、炖熟的牛肉,捞出温水清洗一遍,放入盘子里备用。
5、高压锅炖牛肉的时候,我们来处理好西红柿,把西红柿表面切十字花,倒入开水,浸泡1分钟,可以使西红柿轻松去外皮。
6、把西红柿切成滚刀块装盘备用,生姜、大葱、大蒜,切碎装盘备用。
7、锅里倒入适量植物油烧热,放入葱姜蒜碎,炒出香味。
8、放入牛肉块,翻炒拌匀,炒1分钟左右。
9、放入番茄酱,和牛肉一起翻炒拌匀,使牛肉块均匀裹上番茄酱。
10、把西红柿块倒入锅里,翻炒拌匀至西红柿变软,飘出香味。
11、加入小半碗开水,盖上锅盖炖煮2分钟,让西红柿汤汁变得更浓郁。
12、打开锅盖,加入1小勺盐,1小勺糖、1小勺胡椒粉,调味拌匀,收汁后即可关火。
13、盛入汤盘里,即可上桌,香味浓郁又好吃,拌米饭绝了。
小贴士:
1、牛肉提前高压锅炖软,后面加入西红柿更容易入味,节省时间。
2、西红柿烫一下,不仅方便去皮,而且西红柿出汁率更高。
3、有时间的也可以用砂锅慢炖,炖出来味道也不错。
中秋吃什么 知乎
没几天中秋节就到来了,跟家人团圆,增进感情是这个节日的目的,所以不少出门在外的人,都特别渴望在这个节日回家,跟家里人吃上一顿团圆饭,吃月饼,赏月,聊家常!
现在不少人的生活条件改善了,也开始怕麻烦了,觉得在家吃饭,要花时间,花精力,还不如花点钱在外面吃一顿省事。是省了不少麻烦,但是感觉对这个节日的参与度不够,也就对它没有太多的期盼。一家人如果能说说笑笑,一起在家准备一顿丰盛的中秋晚宴,虽然过程有点复杂,但是比起简单省事的外食,它的意义和给人的记忆会更加深刻,有节日的仪式感才有节日的存在感!
今天特意准备了12道家常菜,在家也能吃出饭店菜肴的感觉,简单,花费少,值得做起来!
一.饭前汤:薏米红枣椰肉乌鸡汤
食材:
乌鸡200克,红枣7颗,薏米15克,椰肉30克,姜6片
步骤:
(1).乌鸡去皮去油脂,这样煲出来的汤不会过于油腻。
(2).乌鸡焯水去腥,冷水放入乌鸡,放入3片姜,烧至水开,捞出乌鸡清洗干净。
(3).红枣去核,锅里倒入适量冷水,放入乌鸡肉,薏米,红枣,椰肉和3片姜。
(4).水烧开小火炖1个小时。出锅前加入少许盐,就可以享用了。
二.开胃小菜:凉拌木耳
食材:
木耳100克,生抽40克,陈醋20克,蚝油10克,糖5克,香油10克,盐少许,大蒜6瓣,小红椒2个
步骤:
(1).先做凉拌调料,大蒜剁蓉,小红椒切圈,碗里倒入全部生抽,陈醋,蚝油,糖,香油,盐,辣椒圈和蒜蓉拌匀。
(2).湿木耳下冷水锅,烧开,放入木耳煮5分钟。
(3).把木耳捞出,放入凉开水中清洗干净。
(4).然后捞出木耳,沥干水,淋上凉拌调料就可以了。
三.蒜香孜然炸鸡
食材:
鸡中翅10只,蒜瓣半个,生抽15克,老抽5克,孜然粉5克,花椒粉2克,胡椒粉少许,蜂蜜5克,葱1根,小红椒2个,姜2片
步骤:
(1).蒜剁蓉,辣椒切圈,切葱花,鸡翅清洗干净在两面各划3刀。
(2).鸡翅放入全部生抽,老抽,孜然粉,花椒粉,胡椒粉,蜂蜜,全部蒜蓉,抓匀腌制2小时。
(3).热锅下油,放入2片姜爆香。
(4).摆入鸡翅,中火煎至2面金黄就可以盛出来了。
(5).撒上葱花就可以了。
四.孔雀开屏鱼
食材:
鲈鱼1条,红萝卜1/3个,葱1根,姜半个,蒜3瓣,红甜椒半个,生抽15克,盐少许
步骤:
(1).葱白切小段,葱苗切丝,姜切片,大蒜剁蓉。
(2).把红萝卜切片,将红萝卜片,姜片,红椒切成菱形形状。
(3).把鱼头和鱼尾巴切掉,把鱼肉从背部切成1厘米厚的小段,注意切到鱼肚的地方停下来,保留2厘米的空间。
(4).将葱白,姜片,蒜蓉,放到鱼里,抓匀腌制15分钟。
(5).开始摆盘,先把鱼肉摆开,一块鱼肉一个位置,鱼头放中间,再把红萝卜片放在边缘位置装饰,还有姜片和红椒片夹鱼肉之间,辣椒圈摆上。
(6).蒸锅水开后放鱼,中火蒸6分钟,再焖2分钟。
(7).把鱼取出来,淋上生抽,摆上葱丝,再浇上热油就可以了。
五.蒜香牛肉
食材:
牛肉300克,大蒜10瓣,生抽10克,蚝油10克,料酒10克,淀粉1勺,香油10克,姜2片,胡椒粉少许,辣椒油2勺
步骤:
(1).大蒜剁末,牛肉逆着纹路切片,然后加入生抽,蚝油,料酒,淀粉,胡椒粉,姜丝,香油,抓匀腌制25分钟。
(2).热锅下油,油量是牛肉的2倍,油烧至90度左右,倒入牛肉滑油,摇晃炒锅以防牛肉粘锅,烧至牛肉变白变色就可以捞出来。
(3).再次热锅下油,小火爆香蒜末。然后把蒜末倒在牛肉上,再淋上一勺辣椒油,摆上香菜,蒜香牛肉就做好了。
六.蒜蓉蒸虾
食材:
基围虾300克,大蒜10瓣,葱1小根,小米辣2个
步骤:
(1).大蒜剁蓉。
(2).把虾从背部切开,然后把黑色的虾线去除,再用刀背在虾肉上敲打几下,以防蒸的时候虾会卷起来。
(3).做蒜蓉调料,热锅下油,小火,倒入蒜蓉爆香。
(4).倒入生抽15克,糖少许,盐适量和20克的清水,炒匀。
(5).虾铺到碟子里,淋上蒜蓉调料。
(6).蒸锅水开后放入基围虾,蒸6分钟就可以了。
(7).把辣椒圈摆到基围虾上面,浇上热油,摆上葱丝,就大功告成了。
七.紫苏炒花甲
材料:
花甲400克,豆瓣酱10克,大蒜1个,姜2片,紫苏2枝
步骤:
(1).在放花甲的水里滴几滴香油,放点盐,让花甲吐沙2小时,中途多换水。
(2).大蒜剁末,姜切丝,紫苏切碎。
(3).锅里倒入冷水,放入花甲,烧至水开,花甲开口就可以捞出来,清洗干净沥水。
(4).热锅下油,小火,倒入蒜末姜片,豆瓣酱,爆香。
(5).倒入花甲,下10克生抽,10克料酒,炒匀。
(6).加入1饭碗的水,烧开后,加入紫苏叶,再煮1分钟就可以出锅了。
八.金针菇番茄肥牛锅
食材:
番茄3个,肥牛10片,金针菇60克,生抽20克,料酒20克,盐少许,大蒜6瓣,姜3片
步骤:
(1).番茄去皮切粒,大蒜剁末,姜切丝,金针菇切除根部,清洗干净,撕成小簇。
(2).热锅下油,倒入番茄,中小火炒出红油,盛出。
(3).再次热锅下油,小火爆香姜蒜末,然后倒入蕃茄,炒匀。
(4).加入2倍的水煮开,倒入20克生抽,20克料酒。
(5).下金针菇肥牛,煮至肉全熟,再放适量盐调味,就可以了。
九.彩椒炒鱿鱼
食材:
鱿鱼须2个,洋葱半个,豆豉8克,豆瓣酱8克,大蒜6瓣,蚝油8克,红甜椒半个,菜椒半个,黄甜椒半个,糖少许
步骤:
(1).鱿鱼处理干净切断,大蒜切末,豆豉用水浸泡2分钟去咸味,捞出。
(2).把洋葱切碎,红黄绿椒切条。
(3).热锅下油,倒入豆瓣酱,蒜蓉,洋葱,豆豉,小火爆香。
(4).倒入鱿鱼,中火,翻炒均匀至熟,盛出。
(5).再次热锅下油,倒入彩椒炒匀直至断生。
(6).下炒熟的鱿鱼须,加入蚝油和少许糖炒均匀就可以出锅了,红黄绿白,卖相特别好,看着就有食欲。
十.茄子龙
食材:
茄子1个,土豆半个,鸡胸肉80克,姜2片,生抽,蚝油,料酒,胡椒粉少许,盐少许,淀粉20克,糖少许
步骤:
(1).鸡肉切末,土豆切碎,姜剁蓉。
(2).鸡肉加入土豆碎,生抽10克,蚝油10克,料酒10克,胡椒粉,盐,姜蓉,拌均腌制10分钟。
(3).茄子1分为2,然后在茄子底下两边各放1根筷子,用刀把茄子切成2厘米厚的薄片。注意切到筷子处停下来,不要切断茄子。
(4).在茄子两片之间先抹上淀粉,可以防止肉末掉下来。
(5).然后把肉末夹在茄子中间。
(6).蒸锅水开后放入茄子龙,中火蒸13分钟左右。
(7).做淋面调料,8克淀粉用半碗水调开,热锅下油,倒入10克生抽,5克蚝油,少许糖和淀粉水,等到酱汁变浓稠,就可以直接淋在茄子龙上面。
十一.炒三丝
食材:
红萝卜1根,莴笋1根,土豆1个,姜3片
步骤:
(1).红萝卜,莴笋,土豆削皮,刨成丝,没有刨丝器就用刀切。
(2).土豆丝放入水里清洗几次,直到土豆变得清爽挺直就可以了。
(3).热锅下油,放入姜片爆香,能吃辣的可以放小米辣。
(4).先下土豆丝炒至稍透明,然后再下红萝卜和莴笋丝。炒至稍变软就可以加入少许盐,炒匀,出锅了。
十二.饭后甜点:山药水果椰蓉球
食材:
山药160克,火龙果30克,椰蓉适量
步骤:
(1).山药去皮,切片,最好带上手套操作,以免粘液粘到手,发痒。
(2).锅里烧至水开,把山药放进去蒸10分钟左右,直至可以压成泥。
(3).火龙果切成粒,取25克山药泥,滚圆,压扁,放入一粒火龙果,然后封口。
(4).做好的山药球在椰蓉里面滚几圈,均匀沾上椰蓉就可以了。
结语:
中秋团圆节,不一定要在饭店吃饭,才能过好这个节,在家里,一家人热热闹闹,洗菜切菜烧菜,也挺热闹,挺喜庆的,更加容易增进一家人的感情。中秋节,你回家吗?会跟父母一起吃团圆饭吗?
好了,本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。