牛肉和白菜怎么烧好吃？牛肉烧白菜怎么做好吃-菲力牛肉网

牛肉和白菜怎么烧好吃？牛肉烧白菜怎么做好吃

大家好，关于牛肉和白菜怎么烧好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛肉烧白菜怎么做好吃的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

牛肉烧白菜怎么做好吃

大白菜烧牛肉的做法

准备材料：白菜洗净沥水，白菜叶用手撕成块，白菜帮切成小指大小长条；牛肉切成片。

葱切花，姜去皮切丝，蒜去皮切碎，干辣椒切小段。

油锅入葱姜蒜炒香。油不用太多，现在少吃油为好，豆瓣酱里有油。

入干辣椒段炒出辣香味。

加入豆瓣酱油炒香

放少许水

入牛肉烧熟，我用的是熟牛肉，生牛肉要多烧一些时间。

倒入生抽，使牛肉上色。（用的是万锦凉拌王酱油，即可凉拌又可以当生抽用）

倒入白菜帮翻炒

白菜帮要炒软，不用烧太烂

10.

入白菜叶炒

11.

白菜帮和白菜叶烧熟

12.

入少许盐和味精，盐不放也可以，口重的放少许。

13.

装盘出锅。

烹饪技巧

1、白菜一定要菜叶和菜帮分开炒，现在白菜帮不容易烧烂。

2、通常菜叶我都是手撕，尽量不用刀切。

3、手撕的更容易入味。

4、白菜帮竖着切也比横着切入味。

生牛肉烧大白菜的做法

材料

主料：牛肉200g、大白菜一棵；

辅料：葱10g、姜10g、红辣椒5g

大白菜烧牛肉

大白菜切好，装盘中待用。

请点击输入图片描述

锅内放油。

请点击输入图片描述

油热后放入花椒，葱姜，红辣椒。

请点击输入图片描述

放入牛肉翻炒。

请点击输入图片描述

倒入料酒、老抽、醋后继续翻炒一会。

请点击输入图片描述

加入大白菜后翻炒，加一小半碗水。盖上锅盖。

请点击输入图片描述

烧开后加少许盐后即可出锅。

请点击输入图片描述

生牛肉烧大白菜该怎么烧

1、牛肉切成3~4cm的方块，切记斜着切，就是不要顺着纹理切，切截面没用横线条。大白菜不要用切的，白菜帮子撕小块，叶子大平一点没关系，颜色很绿的是老的叶子，不要。

2、姜去皮（皮上有污染物，洗不掉的。）切3mm厚片4片与蒜（最少5瓣，多一点味道较香。）需轻拍，葱白（葱叶子不要，它容易焦糊。）切段（3cm左右）。

3、八角（两三粒，最少1粒）、花椒（不要少于10粒）、二金条（即干辣椒）最少1条、草果1或2粒，以上将之用温水浸泡10分钟沥干，其中如果喜欢重口味可以将草果置于火上或烤箱内炙香。物理如何处理都要破成两半。

4、干香菇三四朵、黄豆手抓一把，将二者洗净放入一个半大碗中加入清水放进冰箱浸泡两三天，这碗水就是素高汤。如果等不及，就下锅煮上10分钟也勉强能接受。菇豆也可入菜，只是你的豆可能会焖不烂，而影响了口感，但是香味绝对较佳。

5、锅先烧热，有点冒青烟的感觉时再下油（一汤勺）后，不要等立刻加入碎冰糖或白糖（一汤匙），看融化了（不能糊了）姜蒜先下闻到香味（不能糊了）再下香料（不能糊了）再下葱白，到香味浓郁时烹一点料酒（若无，随便加点酒也行，），之后就可下牛肉了（沥干的），炒到牛肉表面发白（如果买到灌水的，就会炒出很多水来）肉质已（略感）硬了，这时加入酱油、盐、味精、很少很少一点点的十三香，上好颜色后，加入一半的（素高汤）煮开三五分钟后关火，连汤带肉倒入高压锅焖煮到汽笛响了，马上调到小火约待10分钟关火、拔掉汽笛，达到安全标准时再起开锅盖。另一边重新烧锅热油略微加一小点盐巴将大白菜清炒一下，看到白菜有点（pa）时，便将焖好的牛肉倒入，要焖、要炖都行，味道也可以随便按个人喜欢加了。最后，将所有的东西捞出来，再将未用完的素高汤倒入，大火烧开关小火，再勾上经稀释过的芡粉浆水，一点一点的慢慢加，否则会变成一锅浆糊，直到感到有些粘了时，再浇上半汤匙的麻油，关火，将汤汁淋上，你就大功告成啦！！！

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。