牛肉可以炒红萝卜吗？胡萝卜和肉一般炒多久能熟-菲力牛肉网

牛肉可以炒红萝卜吗？胡萝卜和肉一般炒多久能熟

大家好，关于牛肉可以炒红萝卜吗很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于胡萝卜和肉一般炒多久能熟的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

胡萝卜和肉一般炒多久能熟

胡萝卜炒肉大概要五六分钟就可以炒熟。起锅烧油，油开后要用下入肉片儿，要用大火爆炒和葱姜。然后加入酱油调料，等肉熟了之后放入胡萝卜。胡萝卜要切成薄一点的片儿，再爆炒一下，大概五分钟就可以出锅了。炒的过程中都要大火，不然的话肉不熟而且还会很硬。

牛肉可以和红萝卜一起炒吗

可以和红萝卜一起炒

材料：红萝卜、牛肉500克、八角2个、姜5片、生抽2勺、料酒2勺、盐、味精、葱1根、白糖2勺、色拉油2勺

1、牛肉用开水焯1分钟去掉血水，顺着纹理切成小块

2、红萝卜洗干净带皮切成块。

3、热锅放油，油温热放糖，糖变成红色冒大泡时放牛肉翻炒。

4、放进花椒大料和葱姜。

5、倒入开水，锅开后将上面漂浮的沫子撇掉。锅开5分钟后，关中小火炖30分钟。

6.加入切好的红萝卜块，炖到萝卜半熟时加入盐

7.萝卜炖熟加味精，出锅即可

牛瓦沟烧胡萝卜的做法？

牛瓦沟虽然是牛肉中的一部分，但是一般人听起来比较陌生，因为这个部位经常是跟牛腩一起售卖，而牛身上很多部位的肉都可以叫牛腩，因此一般人都习惯统称牛腩，但其实这两种还是有所区别的，牛腩一般指牛腹部和牛肋处等部位松软的牛肉，其肉中带有筋和油脂，而牛瓦沟是指牛腹股沟位置的肉，其肉表面有一层白筋膜，肉质细嫩，吃起来嫩滑又有点嚼劲。

导读：牛瓦沟烧胡萝卜的做法？

瓦沟在中文的意思是指瓦楞之间的泄水沟，而牛腹股部位的肉因有沟槽而得名，其肉质犹如排骨肉般细腻嫩滑，再加上表面有一层肉膜，制作时可以锁住肉内水分营养不流失，因此做出来的肉既鲜香又嫩滑，是烧、炖的较佳食材。

牛瓦沟烧胡萝卜可以说是非常家常的一道美食，但是由于牛瓦沟比较难熟透，而胡萝卜易熟，因此牛瓦沟一般需要进行初加工处理，把牛瓦沟血水处理干净，然后焯水，再放入香料、调料一起烹饪而熟，加工熟透后再与胡萝卜一起烧制而成菜，胡萝卜营有很强吸油性，而牛瓦沟油脂也较多，一起烧使牛肉香醇不油腻，胡萝卜清甜而不寡味。

一、牛瓦肉烧胡萝卜知识点

虽然这道菜是很家常的菜，一般人都会制作，但是会做不代表做的好，美食是给人来享用的，如果仅是会做，没有色香味可言，那就不是享受美食了，牛肉的腥臊味是很大的，如果处理不好，甚至难以下咽，下面就介绍下制作要点以及不一般的做法，能最大程度保留牛肉的营养和鲜味。

①挑选牛瓦沟

牛瓦沟是这道菜的“主角”，如果牛瓦沟都不好，这道菜也可以直接下桌了，要做好这道菜第一步就得从选择食材开始，那么，怎样挑选牛瓦沟呢？最好挑选冷鲜的牛瓦肉，市场上有冷鲜猪肉、冷鲜羊肉，当然也有冷鲜牛肉，冷鲜肉是排酸过的肉，也称排酸肉，肉质更鲜，营养更易吸收，是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺，早在六十年代发达国家就对排酸肉开始了研究和推广，现在发达国家排酸肉的市场占有率已经非常高了，一般大型超市或正规渠道都可以买到冷鲜牛肉，除了这个技巧，还可以通过看、闻、问、切来挑选。

1.看，就是通过肉的颜色来判断肉质是否较好，一般新鲜品质佳的牛肉颜色鲜红，看起来有光泽感，而牛瓦肉表面是一层白膜，需要看白膜颜色是否自然，再结合从侧面观察肉的颜色。2.闻，牛肉的气味是很大的，闻起来虽然是腥味，但是让人没有不舒服的感觉，如果有刺鼻的异味就不要购买。3.问，牛瓦沟一般人都不熟悉，而且和牛腩一起售卖，更加难分辨，这时就要询问卖家来得到自己想要的信息。4.切，一般指中医的“切脉”，这里借指触摸，可以通过触摸肉来观察肉是否新鲜，是否注水，新鲜的肉摸起来光滑而不粘手，按压下去能马上恢复，如果不新鲜就有粘手感，按压下去有水分溢出，说明就是注水牛肉。

②食材处理

这一步主要就是前期去腥，牛肉的气味是很大的，想要完全去除那是很困难的，因此前期去腥也是很关键的，处理好了就是肉香，处理不好就是肉腥，下面看看怎么处理。

1.购买回来的牛瓦沟不要慌着改刀焯水，而是要先浸泡出肉质中的血水。浸泡是肉类所有去腥方式中营养和鲜味保留最好的，腥味的主要来源就是肉中的血水和杂质，把肉放入清水中过一段时间，水就会变成红色，颜色越深，说明血水越多，因此再浸泡时要多换水，以便排尽肉质中的血水。（如果牛肉块太大，就要改刀成小块再浸泡，在浸泡的水中也可以加入适量白醋，白醋能疏松肉质，去腥效果也很好）2.浸泡好以后直接焯水，不要改刀，锅中加入适量的水，放入姜片和料酒，牛瓦沟冷水下锅，一定要焯透。（这样既然可以减少营养流失，又可以达到去腥的目的）

③制作成菜

这一步主要就是牛瓦肉的初加工以后和胡萝卜一起烧制成菜，很多小伙伴可能发现我上面牛瓦沟还没改刀成食用的小块，这也是与一般制作方式不同的位置，这一步我不用高压锅，也不用锅烧，而是蒸，用蒸的方式把牛瓦沟蒸熟，这样虽然需要用的时间较长，但是营养、鲜味保留的最好，而且蒸出来原汤味道更鲜，用来烧这道菜最适合，下面看看具体做法。

1.牛瓦沟焯好水以后，再清洗干净，放入盆中，加入姜片、大葱、糖色、香料、调料、适量的水，然后放入蒸锅中蒸2小时左右。（蒸出来牛瓦沟既有底味，有清爽不油腻，而且原汤更鲜香）

2.蒸好以后的牛瓦沟拿出来，再改刀成需要食用的小块。（这时再改刀，牛肉口感更嫩滑，不发柴，而且营养流失的少）

3.再起锅烧油，加入姜葱炝锅，放入牛肉和原汤以及胡萝卜，调味烧熟即可。（原汤中有肉的鲜味，烧出来味道更好更香）

以上就是我制作牛瓦沟烧胡萝卜的一些见解和小技巧，掌握这些知识点，做好这道菜就比较容易了。

实践操作

牛肉的高营养是众所周知的，其高质量蛋白质、氨基酸、肌氨酸比任何食材都高，都是人体必需的营养，而且脂肪含量低，是营养最均衡最高的常食用肉类之一，因此经常食用牛肉对人体体质大有好处，而牛瓦沟烧胡萝卜就是不错的选择，两种食材的搭配也相得益彰，下面就看看这道菜的具体做法。

第一步：准备食材

主料：牛瓦沟750g

辅料：生姜10g、大葱5g、八角1颗、桂皮1小段、砂仁2颗、白扣3颗、香味2g、小茴香1g、干辣椒适量。

调料：豆瓣酱10g、盐适量、生抽20g、蚝油5g、鸡精8g、冰糖20g、料酒40g、胡椒粉2g。

第二步：食材处理

1.生姜去皮一半切片，一半切末，大葱切段，香料用温水浸泡一会。