云南清煮牛肉的做法(湛江牛肉清汤放什么配料最好?)
本篇文章给大家谈谈云南清煮牛肉的做法,以及湛江牛肉清汤放什么配料最好?对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
红河州清汤小黄牛肉汤的奶香味是怎么制作的?
您好,我是阿朵吖很高兴为您解答。
关于您的问题红河州清汤小黄牛肉的奶香味是怎么制作的,以下我有几个个人观点与您一同分享。
1个人觉得首先炖汤是需要牛骨头的,买回来的牛骨头先泡一天,泡出它的脏东西多换几次水,而且不要剁小块,完整的最好。
2把骨头放在锅中用冷水煮,煮开撇去浮末。熬上二十分钟,一次性把水加够多加水。然后倒入砂锅。
3砂锅中放上点葱段花椒粒生姜块滴几滴醋,如果想要非常奶白的汤汁,炖之前可以用油把骨头过一下。一直炖六个小时左右。汤就会非常奶白了。
以上便是我的个人观点,希望我的回答对您有所帮助。
湛江牛肉清汤放什么配料最好?
大家好,我是湛江小龙哥,让我来解答:湛江牛肉清汤的配料
羊排2斤甘蔗4节马蹄8只干鱿鱼1条江瑶柱10粒党参3条北芪3片红枣8粒当归3片枸杞子1小把生姜4片料酒1茶匙白酒1茶匙
湛江清汤羊肉的做法
1:羊排斩件后将羊肉洗净,然后放入清水中泡出肉中的血水,这样做出的清汤羊肉比较清香。ps:羊肉最好不要挑选肥的,我个人喜欢海南的东山羊,瘦而肉质鲜嫩。2:烧一锅水,在烧水的同时取出泡好的羊肉,用清水冲洗干净,等锅里水开后,放入羊肉烧开,煮出羊肉中的浮沫就可以停火了。然后捞出羊肉,用温水或热水再次洗净,3:烧热油锅,下姜片和羊肉爆炒,加少量料酒、白酒,大火反复翻炒5分钟后关火。4:马蹄去皮,甘蔗削皮后切小段备用。加入马蹄和甘蔗能去羊肉的燥热,达到一个互补的作用。5:鱿鱼和瑶柱主要起提鲜作用,洗干净备用,鱿鱼可以切花刀。6:药材洗净切段备用,枸杞子后下。7:在锅中加入清水,水滚后放入羊肉和其它配料,大火煮开半小时后转小火慢炖1小时,牙口不好者可以炖1.5小时。起锅前15分钟加入枸杞子。8:奶白色的清汤羊肉就做好啦,很多人不喜欢吃羊,就是怕那股羊的腥膻味,但是这个方法做出来的羊汤,一点都不腥膻,反而有股甘甜这个汤特别适合冬天进补,冷冷的天,喝2碗羊肉汤,每个毛孔都舒服得妥妥贴贴的……
想知道正宗的水煮鱼和水煮牛肉是怎么做的?
水煮鱼和水煮牛肉算是两道大菜了,题主说出了很多人的心声!
真的是特别的爱吃这两道菜,而且特别适合聚餐的时候吃!
水煮活鱼是一道传统名菜,属川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼或黑鱼为主料,配以干红椒和花椒等煮制而成。
水煮牛肉片也是的一种传统四川菜式,几乎四川家家户户都会做。吃着非常爽!充满了鲜、香、烫、辣的感觉,营养素摄入更均衡!
大家跟着菊子姐姐一起来看看这两道菜吧!
水煮牛肉片制作流程
1、食材
牛里脊600克
配料
姜,蒜,大葱
香菜,八角,花椒
莴笋,豆芽,芹菜
鸡蛋,淀粉,干辣椒
菜籽油,熟芝麻,辣椒粉,豆瓣酱
2、加工
牛里脊切片放料酒,盐,淀粉,胡椒粉,放鸡蛋生姜抓匀腌制15分钟入味,莴笋切小条
锅里烧开水,放入豆芽,放点盐,莴笋一起煮熟
煮熟的莴笋豆芽捞起放大碗平铺。(汤水另外用碗装好待用,别倒)
锅洗净放适量油烧热,放姜,蒜,八角,大葱圈,豆瓣酱一起炒出颜色
炒好配料后,倒入煮配菜的汤汁下锅烧开,同时放入调味料:料酒,生抽,适量盐。
汤汁烧开后,放牛肉片下锅(牛肉下锅不翻动,放完牛肉片,继续放芹菜段烧开即可捞起)
煮好的牛肉捞起放进铺好配菜的大碗里,汤汁也一起倒进来
然后放上辣椒粉,熟芝麻花椒粒
锅里放菜籽油,放干辣椒下锅烧至冒烟,最后淋上即可,香辣美味的水煮牛肉片就完整的做好啦啦!!!
最后摆盘点缀上香菜即可
3、摆台
人间美味,垂涎欲滴
【菊子物语】
水煮牛肉片的肉片一定不要煮老了,煮老了就不好吃了!所以淀粉一定要有!
水煮活鱼制作流程
1、食材
鱼约1500克(黑鱼,草鱼都可以)配料:小葱,黄瓜一根,金针菇,香菜(芫荽),莴笋,调料:干辣椒数个,花椒粒手抓一小把,生姜,鸡蛋一个,淀粉,野山椒手抓一把
2、加工
配菜如图洗净切好待用
片鱼肉:先把鱼去掉内脏洗净从背部用刀破开成两瓣,鱼肉和鱼头鱼骨分开
如图所示,鱼骨剁成小段
鱼肉片好调入适量盐,料酒,打入鸡蛋,淀粉,姜丝
放好调料,用手把鱼肉抓匀腌制10分钟入味(鱼骨鱼头不用腌制)
准备一个大碗铺切好的黄瓜
锅里加水烧开,放入适量盐,放切好的莴笋,金针菇一起煮熟捞起铺在铺好黄瓜的大碗里。煮配菜的开水这个时候一定要用大碗装好别倒掉喔。(配菜随个人喜好,木耳,大白菜,豆芽等都可以)
锅里放跟平时炒菜一样多的油,放入鱼头鱼骨煎至变色,再放入野山椒一起炒出味道,最后倒入煮配菜的汤水烧开
锅里的水烧开先熬煮5分钟,再把腌制好的的鱼肉一片一片放下锅约2分钟捞起
鱼肉煮好肉和汤一起倒入铺好配菜的大碗里
锅洗净,再倒入平时炒菜的两倍油烧热,放入干辣椒煸炒出香味,辣椒快好时放入少许盐,撒入花椒粒爆出香味,趁热淋在鱼肉上即可。最后铺上小葱段和香菜即可开吃啦啦啦!!!(为了更香可以撒点熟芝麻装饰点缀一下喔)
3、摆台
有鱼有菜有味道,赶紧上米饭^_^
关于本次云南清煮牛肉的做法和湛江牛肉清汤放什么配料最好?的问题分享到这里就结束了,如果解决了您的问题,我们非常高兴。
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