云南火塘牛肉好吃吗？火塘牛肉做法-菲力牛肉网

云南火塘牛肉好吃吗？火塘牛肉做法

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火塘牛肉怎么腌制

切牛肉时横着切，把纹路切断，大概切1～2mm厚，不可太饱薄，不然容易掐碎

步骤2

生姜切丝，小葱取葱白切成葱花，与姜放一起捣碎，捣出汁水，加少量清水，捣均匀

步骤3

肉加一勺蚝油一勺老抽上色，抓匀，不可放料酒，会使牛肉变质加速老化，更柴加入葱姜水，一斤牛肉配60g葱姜水，搅拌均匀，后顺时针搅拌，让牛肉把水吃进去

步骤4

一勺食盐，可使其快速吃饱水分打入一个鸡蛋清，搅拌均匀完全融合后，加入一勺淀粉，搅拌均匀加入适量油锁住水分放冰箱冷藏

火塘牛肉和火瓢牛肉的区别

火塘牛肉和火瓢牛肉都是一道传统川菜，它们的区别在于：

1.烹饪方法不同：火塘牛肉是将切好的牛肉放在火塘上用大火烤制，而火瓢牛肉是将切好的牛肉放在铁锅中用炒的方式加工。

2.选料不同：火塘牛肉选用的是瘦肉，而火瓢牛肉则选用比较肥的肉，因此口感有一定的差别。

3.调味口感不同：火塘牛肉的口感较为鲜嫩，肉质柔软多汁，而火瓢牛肉更加辣味浓郁，口感有些咸。

总的来说，火塘牛肉和火瓢牛肉在烹饪口味上都是属于四川口味的特色菜肴，但在烹饪方法、选料和口感上有所不同，可以根据个人口味选择喜欢的菜肴。

火塘牛肉做法

方法步骤

1、牛肉洗净切块后焯去血水，在焯血水时可以滴几滴香醋；

2、西红柿洗净切块，加准备好的香料与调料平铺在高压锅内；

3、将焯好的牛肉放置高压锅内，加清水，没过所有的材料，高压锅上汽后压30分钟；

4、30分钟后，打开高压锅选出西红柿皮以及所有香料，将牛肉与汤汁倒入炒锅；

5、大火烧开，汤汁收浓至咸淡合适后淋入淀粉水，汤汁收浓至咸淡合适后淋入淀粉水。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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