牛肉片炖老后嚼不动补救？牛肉炖完后嚼不动补救-菲力牛肉网

牛肉片炖老后嚼不动补救？牛肉炖完后嚼不动补救

大家好，牛肉片炖老后嚼不动补救相信很多的网友都不是很明白，包括牛肉炖完后嚼不动补救也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛肉片炖老后嚼不动补救和牛肉炖完后嚼不动补救的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

牛肉煮的嚼不烂怎么办

牛肉咬不动补救的方法：

1、可以用啤酒代替清水，加入在牛肉中，继续用高压锅炖煮20分钟，牛肉就会变软。

2、放入山楂或米醋，在普通锅内煮20分钟左右，也可放高压锅内上气压煮，时间可适当缩短。

3、牛肉炖完后嚼不动，可以加入一些红酒进去，继续炖20分钟左右，出锅时加入适量的蜂蜜，可以令牛肉炖烂一些。

4、可以加点纯净水，放在微波炉里再热一下，一般可以让肉质变得更加松软。

牛肉的营养价值

牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

以上内容参考人民网-如何把牛肉炖烂牛肉的营养价值

牛肉炖完后嚼不动补救牛肉如何炖烂的诀窍

1牛肉炖完后嚼不动补救

1、放高压锅内保持气压状态再煮20分钟左右，然后让它自然消气就成。

2、放入山楂或米醋，在普通锅内煮20分钟左右也可，也能放高压锅内加气压煮，时间可适当缩短。

3、做好的牛肉咬不动可以加点纯净水，然后放在微波炉里再热一下，一般可以让肉质变得更加松软，咬起来也不会那么费劲了。

2为什么牛肉不容易炖烂

牛肉之所以不容易炖烂，而且吃起来嚼劲大，最主要的原因就是膳食纤维组织比较强大，所以纯粹依靠焖炖的话，需要很长时间，其实可以用刀背把牛肉“剁”几遍，记得是用刀背剁，这样做的目的是用外力先破坏牛肉的纤维组织，然后再切成小块下锅煮，能炖的软烂入味，而且不塞牙。

3牛肉如何炖烂的诀窍菠萝腌制

把牛肉清洗干净，接着用刀背剁几遍，切成小块，然后用菠萝汁腌20-30分钟左右，直接下锅煮就可以了，基本上20分钟左右就会软烂了。这个具体原理是菠萝汁里面还有一种菠萝蛋白酶，它能软化纤维组织，而且效果特别好，所以能让牛肉更软烂。

加糖

无论炖煮还是炒菜，牛腩受热紧缩是正常的现象。除了极长时间的炖煮能够打断牛肉坚韧的纤维，否则很难做到。而在制作前加一勺糖，让糖析入纤维中，再配合一些水，糖类分子结构较大，吸水后可以将肉质纤维间距撑开，从而达到软烂的目的。

加山楂片

在炖牛腩的时候，可以在汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛腩口感软烂，味道特别鲜美。

加白醋

在炖牛腩的时候，加入几滴白醋进去，白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用，可以快速的把牛腩炖烂，不用担心加入白醋以后可能会让炖出来的牛腩有一股酸味，只需要加入少量白醋，对牛腩的口感是没有影响。

加啤酒

在炖牛腩时，加入一些啤酒进去，酒可以起到软化肉质的效果，还可以可以去除掉牛腩的腥味，增加牛腩的香味。

加茶叶包

在正式炖煮牛腩之前，先把牛腩和茶包放在一起炖煮二十分钟左右，不管什么茶包都行，和牛腩一起炖煮20分钟，把牛腩捞出来放进炖锅里面，重新加水炖煮，就会让牛腩更加容易炖得软烂入味。

4炖牛肉做法

材料：牛肉200克、白萝卜500克、干辣椒、生姜、香菜、陈皮、绿茶包、水、食盐适量。

做法

1、先把牛肉洗净放入大盆中用清水浸泡2小时，中途1小时换一次水，配料切好。

2、起锅烧水，把水烧至微冒热气时，放入牛肉进行焯水，焯水至牛肉变色捞出。

3、起炖锅加入开水，加入牛肉大火烧开，撇去浮沫加入陈皮、绿茶包、生姜片、干辣椒烧开（绿茶包就是用白纱布包好绿茶扎结的包）。

4、烧开后转小火慢炖1个小时，然后再加入白萝卜块继续慢炖1小时，最后加入适量食盐调味即可出锅，撒上少许香菜即可。

牛肉炖完后嚼不动补救

可以加红酒、蜂蜜；加啤酒高压锅煮；放入山楂或米醋；微波炉加热。

牛肉炖完后嚼不动一般是火候太低或者煮的时间过短太短，炖煮牛肉的时候建议焯水，焯水之后可以去除牛肉中的血水以及腥味，其次可以牛肉更加容易被煮熟，吃起来口感更好。

1、加红酒、蜂蜜

牛肉炖完后嚼不动，可以加入一些红酒、白糖进去，继续炖20分钟左右，利用糖类分子结构较大，吸水后可以将肉质纤维间距撑开的原理，达到牛肉软烂的目的。

2、加啤酒高压锅煮

如果有酒的话，也可以用啤酒代替清水来炖牛肉，因为酒有软化肉质的作用，像啤酒鸭就是利用这一点，让鸭肉炖的香软酥烂，同样酒加入在牛肉中，继续用高压锅炖煮20分钟，牛肉就会变软，变软了之后牛肉就会吸收汤汁，变得更加入味，吃起来更好吃。

3、放入山楂或米醋

山楂和米醋当中的酸性物质可以起到很好的软化肉质的作用，一般加少许放入牛肉里，再用普通锅煮20分钟左右，或放高压锅内加气压煮10分钟即可变软好嚼。

4、微波炉加热

做好的牛肉咬不动可以加点纯净水，然后放在微波炉里再热一下，一般可以让肉质变得更加松软，咬起来也不会那么费劲了。

牛肉不容易炖烂的原因

因为牛肉含有大量的膳食纤维组织，所以单纯靠焖炖的话，可能需要很长时间才能将牛肉炖烂，建议在炖煮之前用刀背把牛肉剁几遍，这样做的目的是用外力先破坏牛肉的纤维组织，然后再切成小块下锅煮，能炖的软烂入味、不塞牙。

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