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牛肉能做广味腊肠吗，怎么做广味的腊肠

• 阅读 19• 作者 碧桃培聪

牛肉能做广味腊肠吗，怎么做广味的腊肠

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉能做广味腊肠吗的问题，以及和怎么做广味的腊肠的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

广式香肠和川味腊肠口味上有什么区别吗都是怎么做的

广式香肠和川味腊肠口味上有什么区别吗都是怎么做的

到了春节的时候，很多地方都会吃腊肠，而腊肠也是有不同的口味的。比如说四川腊肠和广式腊肠，这两种腊肠都是非常具有各自的特色的。并且在制作工艺及原料方面是比较类似的，但是在调料方面又会不同。所以吃法以及口感都会有一定的差异，四川的腊肠一般口感是麻辣的，比较适合煮着吃或者蒸熟吃。而广式的腊肠比较甜，可以和蔬菜一起炒，也可以做煲仔饭。这两种腊肠还是有一些区别的，区别就在于原料不同，口感不同。

首先原料都是以猪肉和肠衣为主，但是在配料是有些不同的。广式腊肠在制作的时候，会加入一些蔗糖，而且还会加白酒。但是四川腊肠在拌肉时，会加入花椒粉以及辣椒粉，而且是要加入已经炒熟的粉来进行搅拌。他们的口味也是不同的，广式的腊肠比较甜。而且广式腊肠有酒香，可以做一些比较清淡的菜。而川味的腊肠，根据地区以及气候的原因会比较辣，一般是麻辣型的。

吃起来会感觉有些刺激，因为对于四川来说四川会比较的潮湿，吃一些辣能够帮助身体去湿。这两种腊肠其实在小编看来都挺好吃的，并没有办法来定论哪个更好吃。因为每个地区以及每个人的口味都是不一样的，有的人喜欢吃广式腊肠。因为广式腊肠会比较的甜，而且气味很浓郁。也有人喜欢吃麻辣的四川腊肠，这都是非常正常的现象，这两种腊肠其实做起来也没有那么难。

首先就要买一些猪肉，可以让卖肉的地方把肉给搅好，但是不能搅得太碎。然后加入一些相应的调料，要根据自己的口味来注意增减调料。加入调料之后，可以把肉和调料来搅拌均匀，然后进行腌制两个小时左右。肉腌制入味之后，就可以使用机器和肠衣，来把肉灌到肠衣里面。并且要注意灌好之后，要用绳子来把肉系成一节一节的，而且还要用竹签来插一些小孔，再把香肠放到通风的地方进行晾晒就可以了。

我想做10斤猪肉的甜味广式腊肠,具体制作方法是什么

我想做10斤猪肉的甜味广式腊肠,具体制作方法是什么

主料：猪肉适量、淀粉适量、蛋清适量、糖适量、肠衣适量

辅料：盐适量、红曲米适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量

步骤：

1、首先将猪肉适量、糖适量、盐适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量放到厨师机里，搅拌5分钟。

2、然后往淀粉里加水，把粉面调成面糊

3、再然后就如图所示。

4、之后加入红曲米粉拌匀。

5、再之后搅拌好的肉。

6、紧接着加入淀粉汁，用厨师机搅拌5分钟。

7、然后加入蛋清搅拌15分钟。

8、再然后加些蒜末。

9、之后肠衣用水泡软。

10、再之后把肠衣套在灌肠机上。

11、再把尾部打结

12、然后把肉灌入肠衣里。

13、分节摆在屉上，用排气针扎些孔。

14、冷水上锅，大火上汽，用手摸一下肠已经变硬，改小火，把屉和盖子之间加双筷子，蒸40分钟就可以了。蒸熟后用凉水冲一下，控干就可以了。

15、成品

怎么做广味的腊肠

怎么做广味的腊肠

自制广式腊肠的用料

猪肉10斤高度白酒150克糖200克盐75克五香面80克鸡精90克姜汁100g

自制广式腊肠的做法步骤

步骤1

准备好所有的配料.白酒、鸡精、盐、五香面、糖、姜汁

步骤2步骤1

五花肉前后腿肉各五斤(如果喜欢稍微瘦点的香肠，可以全部都要瘦点前后腿肉，我都试过，没问题）把肉洗干净后，滤干水，把肥瘦分开，把大块的猪肉分成细条（方便切成小块），然后在切成小块，备用（如果不想要自己切肉的，可以在买肉的时候让老板给你切成小块，回来洗干净滤干水直接伴配料灌肠）

步骤3

步骤1

换个干净的大盆，把所有的配料倒入，把肉也一起倒入，带上手套使劲翻腾，拌匀(一定要把配料拌匀），拌匀后拿个保鲜膜盖着，腌2个小时

步骤4

步骤1

把肠衣洗干净，多灌几次水(我每次洗都是灌四五次)，用清水泡着

步骤5步骤1

把腌好的肉，放到灌肠小机器里，一头接住肠衣，一手慢慢将肉灌到肠衣里(刚开始会有一些生手，灌一条肠衣后，很快就熟了)

好了，关于牛肉能做广味腊肠吗和怎么做广味的腊肠的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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